Ghee - čírené maslo „zázrak“

Zo sanskrtu pochádza z materiálu GRITA a je Európanom známy ako vyčerené maslo. Ghee je súčasne potravinový aj terapeutický produkt, ktorý sa veľmi často používa v ázijskej kuchyni, najmä v indickej, a je nevyhnutnou zložkou tradičnej indickej medicíny. Vďaka svojim mimoriadne cenným vlastnostiam je z výživového hľadiska oveľa lepšie ako bežné maslo a tradičná medicína AYURVEDA ho odporúča pri rôznych ochoreniach a zdravotných problémoch.

Maslo nie je len jednoduchý živočíšny tuk; obsahuje tiež vodu a tuhé zložky mlieka, ktoré sú rozpustné vo vode. Keď sa voda odparí varom, tieto pevné látky sa vyzrážajú a zostávajú nad olejom alebo ghí.

Jednou z najväčších výhod ghí je jeho výživový profil. Je obzvlášť bohatý na vitamíny A a E a nasýtené tuky v ghí sa ľahšie štiepia ako nasýtené tuky v mäse. Jedna porcia ghí obsahuje 1 418 medzinárodných jednotiek vitamínu A a 1,3 miligramu vitamínu E, čo je 28 percent, respektíve 7 percent odporúčaného denného množstva. Rovnako ako kokosové maslo, aj ghee má vysoký bod horenia (250 stupňov), preto sa často používa pri varení.

Je bohatý na K2 a CLA (konjugovaná kyselina linolová), antioxidant s antivírusovými vlastnosťami, ak má zdroj v tráve, ktorou sú kravy kŕmené. Je tiež bohatý na mastné kyseliny so stredným reťazcom, ktoré sa vstrebávajú priamo do pečene (napríklad sacharidy) a spaľujú sa ako energia. Športovci môžu používať ghí ako stály zdroj energie.

Energia z týchto mastných kyselín so stredným reťazcom sa môže použiť na spaľovanie ďalších tukov a chudnutie. Ghee (na rozdiel od iných olejov) je bohaté na kyselinu maslovú, mastnú kyselinu s krátkym reťazcom. Prospešné črevné baktérie premenia vlákna na kyselinu maslovú a potom ich použijú ako zdroj energie a ako podporu črevnej steny.

Ja osobne ho používam pri každodennej strave a pri detoxikácii.

Na celozrnnom chlebe na raňajky, v kaši, v ktorej by som chcel jemnú chuť s orechovou príchuťou, ju dusím. Je to tak výživné, že na tomto svete nie sú ľudia, ktorí by to popierali.