Tatársky biftek
Recept, ktorý na prvé prečítanie neznie veľmi dobre, je to surové mäso, ale ak si ho trúfate vyskúšať, určite vám bude chutiť.
prísady
Tatársky biftek
200 gr hovädzieho svalstva
2 kyslé uhorky (veľmi malé, nakladané)
1 polievková lyžica nadrobno nakrájanej červenej cibule
1 lyžička kapary
1/2 zväzku petržlenovej vňate
1 žĺtok
60 ml oleja
2 lyžičky horčice
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
1 lyžička citrónovej šťavy
soľ korenie
Porcie: 2
Čas prípravy: 15 minút
Príprava
Tatársky biftek
- Mäso nakrájajte nadrobno, ale pomocou noža, nie robotom alebo mäsovým strojom.
- Vložte žĺtok do misy s lyžičkou horčice. Pridajte olej, tenkou niťou za stáleho miešania, kým ho nedokončíte. Dostanete tenšiu majonézu.
- Pridajte zvyšnú horčicu, worcesterskú omáčku, citrónovú šťavu do majonézy a dochuťte ju soľou a korením. Dobre premiešajte.
- K mäsu pridáme majonézu a dobre premiešame.
- Uhorky, cibuľu, kaparu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Pridajte cez mäso a znova premiešajte.
- Ochutnajte a vyrovnajte zmes soli, korenia a citrónovej šťavy podľa vašich predstáv.
- Podávame s hriankami a na vrchu (ak je to žiaduce) so surovým žĺtkom. Obmedzil som sa na toast.
1. Mleté mäso s nožom
3. Pridajte zvyšok prísad
(4 body/celkový počet hlasov: 15)
nela pred 7 rokmi - 19. decembra 2011 11:40
Re: Tatársky biftek
strašné. jesť surové mäso.
Olga pred 7 rokmi - 19. decembra 2011 13:25
Re: Tatársky biftek
Myslím si, že toto jedlo má menšiu skupinu amatérov, ktorým sa podarilo prekročiť istý psychologický prah, čo nie je málo. Nedarí sa mi prekročiť túto hranicu, ale realita je taká, že som sa tiež veľmi nesnažil
irina pred 7 rokmi - 19. decembra 2011 21:13
Re: Tatársky biftek
Jedol som trochu iné jedlo, mäso bolo mleté a má tiež zloženie masla. Ležanie na hrianke je potešením
Daiana Butuza pred 7 rokmi - 19. decembra 2011 21:18
Re: Tatársky biftek
Zaujímavé! Surové ryby často konzumujeme na sushi a iných lahodných jedlách, zatiaľ sme však nijaké iné surové mäso neskúšali. Váš steak vyzerá výborne, myslím, že s ním začnem!
Catalina Farcau Steinhouse pred 7 rokmi - 19. decembra 2011 21:19
Re: Tatársky biftek
Ioana! Veľmi pekne ďakujem za tento recept, tatarák z bifteku mi veľmi chutí a nejedol som asi 7 rokov! Zakaždým, keď idem do lepšej reštaurácie, pozriem do jedálneho lístka, ale tu som to nikde nevidel! Je to vynikajúce s maslovým toastom. Už sa neviem dočkať, až vyskúšam recept!
Ioana pred 7 rokmi - 20. decembra 2011 10:36
Re: Tatársky biftek
Cata, mala by si vedieť, že som na teba myslela, keď som to urobila a zverejnila. Naozaj by ma zaujímalo, či si budeš pamätať toho, ktorého si jedol Gilau.
Catalina Farcau Steinhouse pred 7 rokmi - 20. decembra 2011 18:45
Re: Tatársky biftek
Teraz musím zistiť, čo Američania nazývajú hovädzí sval. len pred rokom som zistil, že bravčová krkovička sa volá „bravčový zadok“. A odvtedy sa ťažko snažím prísť na to, čo má zadok spoločné s zadkom
Ioana pred 7 rokmi - 20. decembra 2011 19:10
Re: Tatársky biftek
svaly tomu hovoria hovädzia sviečková. ale môžete použiť aj sviečkovicu.
cosmina pred 7 rokmi - 23. decembra 2011 23:02
Re: Tatársky biftek
Ďakujem za recepty. Máte náročnú misiu predstaviť medzinárodné jedlá v rumunských kuchyniach. Ak chcete byť ešte tvrdší k tým vyššie uvedeným - Francúzi jedia jedlo vyrobené z konského mäsa, ale Ioana ich zjemňuje a zobrazuje hovädzie mäso. Francúzi ho jedia aj s hranolkami. Nevedel som o nakladaných uhorkách v amerických filé fr. (steakový tatár.), ale znie to naozaj dobre. Steak som našiel priamo u teba v Cj v reštaurácii, hovoril som mu, že v ovčíne ma poreže, pretože si nepamätám názov letoviska.
Príjemné sviatky a čakáme, až sa recepty z boršču po sviatkoch vrátia!
Laurentiu Aurel Mirica pred 7 rokmi - 25. decembra 2011 16:26
Re: Tatársky biftek
cosmina drahá, nie sme Francúzi.
Corina T (Cluj-N) pred 7 rokmi - 9. januára 2012 13:17
Re: Tatársky biftek
Vyrastal som s tatárskym biftekom. V mojej rodine sa podáva v deň narodenín alebo pri iných zvláštnych príležitostiach (je naplánované cez víkend na narodeniny mojej matky).
Spočiatku je ťažšie nabrať odvahu, ale po prvom zahryznutí je trochu ťažké prestať.
Vaša verzia Ioana znie zaujímavo, ale trochu sa líši od tej, na ktorú som zvyknutá. náš je trochu viac. Rumunsky bez kapary alebo worchesterovej omáčky.
Dúfam, že vám nebude vadiť Ioana, ak v krátkosti poviem recept, ktorý používame (zásluhy má môj starý otec, pretože je to jeho špecialita, preto neviem presné množstvá):, celé surové vajce, nasekaná zelená petržlenová vňať, lyžica paradajkovej pasty (alebo kečup/pizza omáčka na korenie), nadrobno nakrájaná červená cibuľa, soľ, korenie. Ingrediencie postupne premiešajte, kým nie sú zapracované a nevznikne pasta. ako mäso na fašírky. Podávame s hriankami.
Viem, že to pre mňa znie čudne. že je to „surové mäso“, ale radím vám všetkým, aby ste to aspoň raz vyskúšali, nech už je recept v akejkoľvek podobe, myslím, že nebudete ľutovať.
giuli pred 7 rokmi - 12. januára 2012 22:30
Re: Tatársky biftek
je to zvláštne, stojí za to to vyskúšať
Eydero Eydelie pred 7 rokmi - 20. januára 2012 20:43
Re: Tatársky biftek
Rukoväť chýba; zvyčajne sa podáva s prísadami osobitne, aby ste si ich mohli sami namiešať.
valentín pred 7 rokmi - 13. februára 2012 04:16
Re: Tatársky biftek
ak na ňu dáte worcesterskú omáčku, má aj sardely, Mihnea.
Dal by som ešte pár kvapiek tabasca a nie citrónu.
na druhej strane je potešením, aby si každý pred jedlom namiešal to svoje. takto je možné nastaviť komponenty podľa chuti. takže mäso zaoblené a podávané s celým žĺtkom, v „hniezde“, na vrchu a všetkým ostatným vedľa, na tanieri alebo v nádobách.
mmmmmmmmm! dobre! dobre!
calin pred 7 rokmi - 31. marca 2012 12:05
Re: Tatársky biftek
kto nejedol tatarský biftek, nevie, čo je to život. este o mancare aleasa, „pre fajnšmekrov“. Práve začínam s prípravou.
Eugeniu pred 6 rokmi - 6. januára 2013 02:36
Re: Tatársky biftek
musíte niečo také vyskúšať, je to vynikajúci krok a pokiaľ je mäso surové, nebojte sa, že recept má antiseptické prísady ako horčica a citrónová šťava a worcesterská omáčka a pravdepodobne aj korenie. Rovnako ako surová ryba, ktorá sa konzumuje s wasabi, je stále antiseptikom, takže si ju s radosťou vychutnajte.
Marcel Iorga pred 6 rokmi - 16. júla 2013 18:39
Re: Tatársky biftek
Moja drahá Ioana,
Možno ste to nevedeli, ale ja som vlastnil a viedol reštauráciu. (bez komentára ďalej!). Ale viem, čo hovorím ďalej.
Tatársky biftek na objednávku zákazníka, ktorý si môže VYŽIADAŤ, aby bol pripravený pred ním, prinúti šéfkuchára prísť pred zákazníka s potrebnými vecami a na podstavci ho ručne nasekať restovanou panvicou veľký nôž!
Za žiadnych okolností by ste nemali sekať sval pomocou mlynčeka!
Všetko najlepšie!
Ioana pred 6 rokmi - 17. júla 2013 09:29
Re: Tatársky biftek
Presne Marcel, som rád, že si potvrdil, že tento recept sa dá pripraviť doma rovnako ako v skutočných reštauráciách. Kúsok vzácneho mäsa, napríklad svaloviny, je škoda dať do auta.
Ionela Marcu pred 5 rokmi - 2. januára 2014 00:58
Re: Tatársky biftek
Niečo ti poradím. prípravok sa vyrába pred spotrebiteľom a je vyrobený podľa jeho vkusu a všetkých zložiek, ktoré obsahujú. pridajte trochu brandy, aby ste trochu ochutnali. s každou ingredienciou sa trie najmenej 7,8-krát chlieb ako paštéta.
Nicu Blesneac pred 4 rokmi - 17. novembra 2014 12:17
Re: Tatársky biftek
Ak prechádzate cez Brašov, choďte do reštaurácie/terasy „Ceasu„ Rau “známej všetkým obyvateľom Brašova. Môžete si tu vychutnať tatársky biftek s maslom a hriankami. Je to potešenie.
Nicoleta pred 4 rokmi - 17. februára 2015 04:25
Re: Tatársky biftek
Toto jedlo je senzačne dobré! Podávam s hranolkami a šalátom.
Namiesto cibule som dala francúzsku cibuľu.
Radu pred 2 dňami - 13. novembra 2019 10:59
Re: Tatársky biftek
Tento recept, ako každý iný, je založený na hlavnej ingrediencii, hovädzom mäse. Odroda, z ktorej si môžete zvoliť varenie tohto jedla, má širokú škálu. Reč je o surovom mäse, alebo odtiaľto môžeme ísť akýmkoľvek smerom. To isté platí pre carpaccio. Rozdiel sa líši v kvalite mäsa. Suroviny sú podľa chuti každému, podľa chuti., nezabudnime na kvalitné suché červené víno.Dobrú chuť!
Ioana pred 19 minútami - 15. novembra 2019 11:31
Re: Tatársky biftek
Máte pravdu, úplne súhlasím. Prísady robia rozdiel. A čím menej ich bude v recepte, tým kvalitnejšia musí byť každá.