Tavený syr JETE CHYTREJŠIE
Tavený syr je obľúbený najmä pre deti pre svoju jemnú chuť. V našich informáciách o tovare nájdete, ako sa vyrába tavený syr, aké sú jeho druhy a ako ho môžete použiť v kuchyni.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o tavenom syre
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Aký zdravý je vlastne tavený syr?
- Tipy na nakupovanie a varenie taveného syra
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu taveného syra
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako sa vyrába tavený syr?
- Kde nájdem tavený syr?
Čo by ste mali vedieť o tavenom syre
Podľa nemeckého nariadenia o syroch je tavený syr výrobkom, ktorý je vyrobený zo syra (najmenej 50 percent sušiny) pomocou tepla alebo taviacich solí. Takzvané prípravky z taveného syra sa vyrábajú zo syra, taveného syra alebo z oboch, s prídavkom ďalších mliečnych výrobkov alebo prísad. Pojem „varený syr“ je povolený aj pre tavený syr. Je vyrobený z tvarohu z kyslého mlieka, tvarohu zo syridla s prídavkom smotany, masla alebo vyčereného masla (1) .
Na výrobu taveného syra sa malé kúsky syra topia za tepla s vodou, tavnými soľami a niekedy so smotanou alebo maslom. Môžu sa použiť rôzne druhy syrov, ako napríklad Gouda, Cheddar alebo ementál. Potom sa syrová hmota naleje do foriem, aby sa ochladila. Často je k dispozícii v kockách, plátkoch, kúskoch alebo miskách. Neponúka sa iba v rôznych úrovniach tuku, ale aj v konzistenciách, ako sú plátky a na rozotieranie.
pôvodu
Tavený syr je špeciálny druh syra, ktorý vznikol v 20. storočí. Používalo sa na konzerváciu syra pre teplejšie oblasti, pretože nemusí byť nevyhnutne chladený.
sezóna
Tavený syr sa dá kúpiť po celý rok.
ochutnať
Chuť taveného syra sa môže veľmi líšiť v závislosti od použitého syra. Zvyčajne chutí dosť mierne až sladko a často sa používa do slaných alebo slaných jedál.
triedi
Tavený syr možno rozdeliť na krájateľný a roztierateľný tavený syr. Každý z nich môže byť ponúkaný v rôznych úrovniach obsahu a príchutí tukov.
- Nakrájaný tavený syr: Nakrájateľný variant taveného syra sa často ponúka priamo v plátkoch. Niektorí ju tiež poznajú ako „Scheiblettenkäse“, v ktorej sú jednotlivé plátky zabalené v priehľadnom plastovom puzdre.
- Natierateľný tavený syr: Natierateľný tavený syr vizuálne pripomína tvarohový krém. K dispozícii sú varianty takzvaných tavených syrov s bylinkami, korením, hubami alebo šunkou. Niekedy je tiež zabalený v malých trojuholníkových hliníkových balíkoch, ak nie je ponúkaný v malej plastovej krabičke.
Tu nájdete všetky recepty na tavené syry.
Aký zdravý je vlastne tavený syr?
Je tavený syr nezdravý? Aj keď tavený syr nedokáže držať krok s úplnejším prírodným syrom, v vyváženej strave si ho môžete vychutnať s mierou. Ak hľadáte dobrého dodávateľa vápnika alebo vegetariánsky zdroj bielkovín, bude vám lepšie s inými druhmi syrov.
Tavený syr sa tiež často mieša so soľami bohatými na fosfáty, čo znamená, že jeho obsah fosfátov je oveľa vyšší ako v prírodnom syre. Fosfor je tiež jedným z nevyhnutných minerálov, ale často ho máme dobre zásobený aj z iných potravín. Fosfát môže tiež konkurovať vápniku posilňujúcemu kosti a z dlhodobého hľadiska spôsobiť jeho kosti viac škody ako úžitku (2) .
Zdá sa, že príliš vysoký príjem fosfátov má potenciálne nepriaznivé účinky na zdravie nielen u pacientov s ochorením obličiek, ale aj u zdravých ľudí sa odporúča obmedzenie príjmu fosfátov v (spracovaných) potravinách (3), (4) .
Tavený syr vám môže ušetriť tukové kalórie výberom štíhlej odrody a obmedzením tukovej nátierky pod ním. Ľudia s vysokým krvným tlakom, ktorí sú citliví na kuchynskú soľ, by si mali dopriať tavený syr iba s mierou.
Tu nájdete nutričné hodnoty 100 gramov taveného syra so 45% tuku i. Tr. (5):
| Kalórie | 273 |
| sacharidy | 1,0 g |
| Vlákno | 0 g |
| bielkoviny | 14,4 g |
| tučný | 23,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie taveného syra
Nákup
Tavený syr je k dispozícii vo väčšine supermarketov a zliav. Predáva sa v malých miskách alebo v malých hliníkových balíčkoch na maľovanie. Tavený syr sa dá kúpiť aj balený v plátkoch. Tavený syr nájdete príležitostne na pulte so syrom. Oba varianty nemusia byť chladené, pokiaľ sú neotvorené.
skladovanie
Tavený syr je jednou z potravín, na ktorej si môžete pochutnať pomerne dlho. V závislosti od dátumu minimálnej trvanlivosti vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Po otvorení by sa mal však rýchlo použiť do niekoľkých dní.
Tipy na prípravu taveného syra
Tavený syr sa používa v mnohých kuchynských jedlách. Môže dodať omáčkam a polievkam krémovú konzistenciu a slano-korenistú notu. Natierateľný tavený syr v škrupine je obľúbený najmä ako nátierka na chlieb. Plátky taveného syra sú vhodné na sendvičové toasty, ako hamburger alebo na gratinovanie. Tavený syr vyrobený z Cheddaru je obľúbený aj pre jedlo „Mac & Cheese“, populárne v USA.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako sa vyrába tavený syr?
Na výrobu taveného syra sa malé kúsky syra ohrievajú alebo topia s tavnými soľami, vodou alebo inými mliečnymi výrobkami. Ešte teplá syrová hmota sa naleje do foriem na ochladenie a po ochladení dostane svoju typickú konzistenciu.
Kde nájdem tavený syr?
Tavený syr nájdete vo väčšine obchodov s potravinami. Pretože tavený syr zvyčajne nemusí byť chladený, zvyčajne sa nenachádza v chladiacej poličke v supermarkete alebo diskontnom obchode, ale na samostatnej poličke, v blízkosti nechladeného trvanlivého mlieka alebo podobne.