Tavte tuky s tukmi ... zázraky kokosového oleja! BIO republika
Odborníci na výživu už dlho odporúčajú vyhýbať sa tukom, najmä tým, ktorí chcú schudnúť. V poslednej dobe však tiež prišli na to, že niektoré druhy mastných kyselín skutočne pomáhajú v chudnutí. Kokosový olej je jednou z potravín, ktorá vďaka jedinečnej kombinácii mastných kyselín v zložení skutočne pomáha.
Kokosový olej alebo kokosové maslo? Nie sú rovnaké?
Nie. Ako už viete, v obchodoch sa nachádza aj kokosový olej, ale aj kokosové maslo. Často sú zmätení, pretože kokosový olej môže mať rovnakú konzistenciu ako kokosové maslo. Existujú však dva rôzne produkty.
Kokosový olej je tuk extrahovaný z kokosovej dužiny. Kokosové maslo sa získava prechodom kokosovej dužiny, kým nedosiahne konzistenciu krémového masla. Kokosový olej je 100% tuku, zatiaľ čo kokosové maslo je asi 65% tuku.
Prečo sú zmätení? Pretože kokosový olej je až do teploty 25 stupňov Celzia tuhý a nad touto teplotou tekutý. Ak je teda udržiavaný na maximálnej teplote 25 stupňov Celzia, má pevný tvar a vyzerá ako kokosové maslo.
Ako skladovať kokosový olej?
Kokosový olej by sa nemal uchovávať v chladničke. V teplých krajinách, odkiaľ pochádza, sa uchováva pri izbovej teplote. Udržuje sa dobre aj pri vysokých teplotách, pretože je nerafinovaný a obsahuje najmä nasýtené oleje, ktoré neoxidujú.
Nenechávam ho v chladničke, pretože stuhne. Nechávam ho vonku a zostáva krémový ako maslo, dobré natrieť na chlieb. Skúšala som aj kokosové maslo, ale mám radšej olej, pretože chutí podľa mňa ako maslo z kravského mlieka. V kokosovom masle sú však cítiť malé fragmenty buničiny. Ale je chutnejší, vhodnejší k určitým sladkostiam alebo exotickým jedlám.
Môžem variť s kokosovým olejom?
Pretože je kokosový olej stabilný aj pri vysokých teplotách, je vhodný na varenie. Neodporúča sa ho však ohrievať na teplotu vyššiu ako 170 stupňov Celzia. Toto je jeho bod horenia (takzvaný bod dymu, keď sa horúci olej stane toxickým).
Výhody kokosového oleja
Aj keď kokosový olej obsahuje viac ako 90% nasýtených tukov, nie sú to rovnaké ako mliečne alebo živočíšne tuky. Tuky kokosového oleja sú stredne dlhé mastné kyseliny, takzvané triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, a metabolizujú sa odlišne. To znamená, že sa pečeňou okamžite transformujú na energiu, palivo pre mozog a svaly. Takže už nie je možné ukladať do vrstvy tuku, ktorej sa každý bojí.
Teda, môžem schudnúť, nie?
Tuky z kokosového oleja vám môžu pomôcť pri chudnutí. Pretože sa metabolizujú odlišne, telo vďaka nim získa zvýšenie energie, ktorú využíva, a unáša tuk z usadenín, ktoré už má.
Navyše, nahradením triglyceridov s dlhým reťazcom (mliečnych alebo mäsových tukov) triglyceridmi so stredným reťazcom sa budete cítiť rýchlejšie plní a budete jesť menej. Štúdie ukazujú, že kokosový olej môže znižovať brušný tuk, ktorý sa vylučuje najťažšie.
Kyselina laurová, zázrak kokosového oleja
Takmer 50% mastných kyselín v kokosovom oleji tvorí kyselina laurová. Účinne pôsobí proti patogénom, ako sú baktérie, vírusy a huby, vrátane Candida a dokonca aj proti nebezpečnému zlatému stafylokoku.
Kyselina laurová môže byť prospešná aj pre srdce. V štúdii zameranej na ženy s nadváhou zvýšil hladinu prospešného cholesterolu (HDL) a znížil hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL). Ako ukazujú štúdie, navyše sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom účinné aj proti Alzheimerovej chorobe.
Čo si vyberiem? Panenský alebo rafinovaný kokosový olej? Čo je zdravšie?
Na trhu existuje niekoľko druhov kokosového oleja: rafinovaný, lisovaný za studena, panenský a extra panenský.
Rafinovaný kokosový olej sa získava destilačným procesom, často pri vysokých teplotách, pomocou potenciálne škodlivých chemikálií alebo ako vedľajší produkt zvyšných olejov z procesu získavania sušených kokosových vločiek. Tento typ oleja je rafinovaný, bielený a deodorizovaný, len aby nalákal kupujúceho. Ale často obsahuje úplne alebo čiastočne stužené, zdraviu nebezpečné oleje.
Za studena extrahovaný alebo za studena lisovaný, panenský alebo extra panenský kokosový olej sa získava iba mechanickým procesom lisovania surovej, čerstvej kokosovej dužiny, a preto je najzdravší.
Nerafinovaný, za studena extrahovaný, certifikovaný organický kokosový olej je najlepší zo všetkých, pretože všetky mimoriadne vlastnosti vlašských orechov sú procesom extrakcie nezmenené.
Natieram ho na chlieb!
Kokosový olej je jeden z najlepších olejov na varenie, ale jem ho aj natretý na chlebe. Pridávam ho do krémov, pri príprave surových, raw-vegánskych alebo pečených sladkostí.
Okrem toho sa mi zdá úžasné, že môžem jesť tuk a viem, že nepriberám, dokonca sa mi darí chudnúť.
Samozrejme, BIO republika má police plné zdravej palety kokosových olejov a tukov, ktoré vám všetkým prajeme!