Ťažký trh Boj ekonomiky so zdravými potravinami
Aktualizované: 11.9.19 - 8:07
Žena siahne po jablku z police s ovocím a zeleninou v obchode so zdravou výživou. Foto: Inga Kjer
Platobná neschopnosť reťazca zdravej výživy Vitalia sa pred desiatimi rokmi zaoberala okresným súdom v Mníchove II. Proces oneskorenia bankrotu upriamuje pozornosť na priemysel, v ktorom noví príjemcovia ekologického trendu odčerpávajú vodu od predchádzajúcich priekopníkov.
Bruckmühl/Mníchov (DPA) - Každý, kto sa chcel pred 20 rokmi stravovať vegánsky, nemohol vyhnúť obchodom so zdravou výživou. Nie sú to ani tí, ktorí boli závislí od bezlepkových potravín, alebo ktorí jednoducho chceli mať osobitný ohľad na zdravie. To všetko sa teraz stalo mainstreamom.
Zdravé stravovanie a biopotraviny sú neprerušeným trendom. Ale zo všetkých vecí majú priekopníci čias malý úžitok.
Podľa družstva pre zdravú výživu sa počet obchodov so zdravou výživou v Nemecku za posledných 20 rokov znížil na viac ako polovicu - z 2 800 na približne 1 200 obchodov dnes. 900 z nich sú obchody s čistou zdravou výživou, 300 napríklad v lekárňach, ktoré sú tiež držiteľmi licencie v obchodoch so zdravou výživou a majú zodpovedajúci sortiment. Obrat priemyselného odvetvia je okolo 670 miliónov eur ročne. „Obchod so zdravou výživou kúsok po kúsku upadol do zabudnutia,“ hovorí člen predstavenstva družstva Rainer Plum. „Stratili ste z dohľadu zákazníka.“
Reťazec so zdravou výživou, spoločnosť Vitalia, musela podať žiadosť o bankrot asi pred desiatimi rokmi. Túto stredu stojí pred regionálnym súdom v Mníchove II muž, ktorý v lete 2009 krátko patril k riadiacemu tímu spoločnosti Vitalia. Je obvinený z bankrotu a podvodu. Jeho obhajca nechcel postup vopred komentovať.
„Konkurz bol už pred desiatimi rokmi,“ hovorí dnešný splnomocnený zástupca spoločnosti Vitalia Florian Lindner v Bruckmühli v Hornom Bavorsku. "Nový vlastník investoval veľa peňazí do modernizácie obchodov. Na trhu sme dodnes - s 86 obchodmi po celej krajine." Od tohto roku sa predaj opäť vyvíjal pozitívne, zdôrazňuje Lindner. Podľa jeho názoru je jedným z dôvodov nový vzhľad obchodov.
Cesta tam však bola kamenistá. „Na začiatku rozmachu v priemysle obchody so zdravou výživou zaspali a vzali so sebou aj mladšie generácie,“ hovorí Lindner. „Nová konkurencia s rozvíjajúcimi sa bioobchodmi sa nebrala vážne.“ Bioobchod dnes už nie je veľkým konkurentom obchodov so zdravou výživou - ale maloobchod s klasickými potravinami a najmä drogérie. „Teraz majú v tejto oblasti dobrú pozíciu.“
„Obchody so zdravou výživou majú na mnohých úrovniach veľkú konkurenciu,“ hovorí Fabian Ganz zo spoločnosti Biovista, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu a špecializuje sa na odvetvie bio a zdravej výživy. V potravinárskom priemysle sú to trhy s biopotravinami a v súčasnosti tiež klasický maloobchod v kozmetickom a zdravotnom priemysle, drogériách a lekárňach. A to aj napriek tomu, že obchody so zdravou výživou boli často priekopníkmi. „Mnohé z trendov, ktoré sa dnes stali bežnými, určil obchod so zdravou výživou.“
„Ak ste pred 10 alebo 15 rokmi museli alebo chceli jesť bezlepkové jedlá, nebolo možné obísť obchod so zdravou výživou,“ hovorí Ganz. Rovnako tak aj pri vegánskej strave. V obchodoch so zdravou výživou sa tiež ako prvým začali predávať takzvané superpotraviny alebo nadupaný med Manuka z Nového Zélandu. „Dokážu predbehnúť svoj čas,“ hovorí Ganz. „Ale na toto všetko teraz existuje veľa ďalších predajných kanálov.“
Problém vidí v stále trochu zaprášenom obraze obchodov so zdravou výživou. „Určite ide o modernejšiu prezentáciu,“ hovorí. "Všeobecne platí, že obchod so zdravou výživou je skôr tradičnou nákupnou oblasťou, ktorá nedokázala prilákať mladších zákazníkov. Zostáva imidž, že do obchodu so zdravou výživou idete, keď ste chorí, a aby ste mohli ísť do obchodu so zdravou výživou, musíte trpieť určitým utrpením." „
Obchody so zdravou výživou to chcú zmeniť. S cieľom prežiť proti konkurencii sa teraz niekoľko prevádzkovateľov obchodov so zdravou výživou v Nemecku spojilo a vytvorili Reformnú alianciu. Člen družstevnej rady Plum hovorí o „procese premiestňovania“.
Odvtedy sa silné stránky obchodu so zdravou výživou propagovali spoločne - podľa Lindnera a Plumu ide predovšetkým o poradenské schopnosti zamestnancov. „Tvrdo na tom pracujeme,“ potvrdzuje prieskumník trhu Ganz. „Konkurenti však spolupracujú, iba ak je úroveň utrpenia zodpovedajúcim spôsobom vysoká.“ Plum hovorí: „Cieľom kampane„ Obchod so zdravou výživou - pre mňa prirodzene lepšie “je dostať nás späť na radar zákazníka.“