Tekutý cesnak
Na našu pizzovú noc druhý deň priniesol môj drahý priateľ Berit tekutý cesnak a tekuté chilli, aby sme mohli nad touto pizzou pripraviť toto tekuté korenie. Aký skvelý nápad! Malé fľaštičky sa teraz blížia ku koncu, pretože ich dávame do všetkého, odkedy sú tu. Predvčerom som si teda bez ďalších okolkov pripravil tekutý cesnak a tekuté čili. Keď mi oči padli na moju vyschnutú bazalkovú rastlinu, myslel som si, že to musí fungovať aj s bazilkumom, potom sa nemusíš báť odumretých rastlín!:-) Napísala som ti do receptu dole ako sa to používa.
Teraz po jednom nahrávam recepty.
Tu je najskôr recept na tekutý cesnak:
Na približne 5 fliaš po 100 ml
Olúpte 2 celé cibule cesnaku a pridajte do mixovacej misy
50 g octu z bieleho vína
50 g neutrálneho oleja (napr. Klíčkový olej)
2 min./úroveň 10, ak je to potrebné, posuňte sa od kraja medzi
Tiež je skvelým darčekom z kuchyne.
Skladujte mimo chladničky, najlepšie nie na priamom slnku.
Čas použiteľnosti: spotrebujte normálne - ocot si udrží arómu dlho.
Prihláška: Kamkoľvek si strúčiky cesnaku dáte do jedla, môžete jednoducho pridať 1 - 2 čajové lyžičky tekutého cesnaku a hodí sa tiež do šalátových dresingov, do domácich nátierok a na pizzu.
Potom môžete tiež jednoducho pridať niečo do jedla.
Ocot je obsiahnutý tak, aby bolo tekuté korenie trvanlivé. Zmizne pri varení a nevzbudzuje veľkú pozornosť - nezjete ho priamo.;-).
Olej je obsiahnutý ako nosič príchuti, karobová guma sa používa na zahustenie a dá sa vymeniť za gua gumu. Normálny kukuričný škrob nebude fungovať, pretože musí byť zohriaty.
Poznámka: S jedným alebo druhým, tekutiny sa oddeľujú od bazalky, čili alebo cesnaku. Bohužiaľ nemôžem povedať, prečo je to tak. Pri jednej je to s bazalkou, pri druhej s čili. Pred použitím buď ignorujte a pretrepte, alebo do mixovacej misky opäť vložte ďalšiu gumu zo svätojánskeho chleba, aby sa spojila. Ak je príliš hustý, môžete ho vždy pretiahnuť trochou vody.
Môžete použiť tyčový mixér bez Thermomixu, ale nebude to také homogénne.
Tu sú recepty na
(alebo Kopírovať Prilepiť + Slovo)
Vidieť?
Uložte si recept ako obľúbený na svoju nástenku Pinterest
Zrieknutie sa zodpovednosti: Kopírovanie všetkých receptov je na vaše vlastné riziko. Nie som ani lekár, ani farmaceut, ani kozmetička či chemická laborantka. Podľa mojich najlepších vedomostí vyskúšam recepty a vopred ich podrobne otestujem, ale nepoznám váš typ pleti ani vaše alergie atď. Domáce lieky na choroby nie sú náhradou za návštevu lekára! V prípade novorodencov, kojencov a malých detí je nevyhnutné použitie domácich výrobkov vopred prekonzultovať s lekárom.
Mara (Streda, 7. októbra 2020, 10:49)
Ahoj.
Ďakujem za skvelý nápad. Hneď by som to vyskúšala, ale nemám žiadnu kobylkovú gumu. Xantánová guma alebo šupky z ľanového semena by fungovali?
Amelie (Streda, 7. októbra 2020, 11:01)
Ľanové šupky nie sú - xantánovej gumy by pravdepodobne bolo treba dávkovať nižšie. Po zmiešaní nesmie byť príliš hustý (ak je už veľmi hustý, predĺžiť ho vodou), pretože vo fľaši spravidla zhustne. Ak teda pridáte príliš veľa, po 1-2 dňoch budete mať vo fľaši príliš hustú hmotu.
Christa (Streda, 7. októbra 2020, 11:56)
Môžete povedať, ako dlho sa dá tekutý cesnak uchovať.
LG Christa
Amelie (Streda 7. októbra 2020 12:24)
Vďaka obsahu octu by to celé malo vydržať minimálne 6 mesiacov. Samozrejme, neskúšal som to, pretože som to zmiešal až teraz. Ale teraz je to môj hrubý odhad. Môžete ho spotrebovať ako zvyčajne - myslím, že pred 6 mesiacmi bude prázdny.;-)
Doris (Streda 7. októbra 2020 12:55)
Čo je neutrálne resp. Klíčkový olej ? Je možné použiť repkový olej, slnečnicový olej, alebo musím brať napríklad kukuričný olej?
Christa (Streda 7. októbra 2020 13:05)
Ďakujeme za vašu rýchlu odpoveď. LG
Amelie (Streda 7. októbra 2020 13:05)
Potrebujete olej s neutrálnou chuťou - môžete sa slobodne rozhodnúť, ktorý z nich si vezmete.
Heike (Streda 7. októbra 2020 17:51)
Ahoj, použili ste čerstvý alebo sušený cesnak alebo na tom záleží?
Amelie (Streda 7. októbra 2020 17:54)
Používam čerstvý cesnak zo supermarketu: 2 kompletné žiarovky - (nie strúčiky).
Manuela (Štvrtok, 8. októbra 2020, 8:38)
Dobrý deň, píšete kúrenie - aká teplota pre Thermomix?!
Amelie (Štvrtok, 8. októbra 2020, 09:13)
tekutý cesnak NIE JE pri miešaní zahriaty.
Zahrievanie znamená, že tekutý cesnak môžete pridať do jedla, aby ste okorenili a potom sa ocot odparí, keď ho uvaríte.
Nicole (Štvrtok, 8. októbra 2020 14:59)
Ahoj,
môžem použiť iný olej?
Amelie (Štvrtok, 8. októbra 2020 15:42)
musí to byť NEUTRÁLNY olej (zárodočný olej je len príkladom neutrálneho oleja), inak bude chuť oleja príliš silná a nemala by.
Christina (Štvrtok, 8. októbra 2020, 19:00)
Ahoj.
Môžete namiesto svätojánskeho chleba použiť normálnu múku? Lg Christina
Eveline (Štvrtok, 8. októbra 2020, 19:59)
Dnes som tri tekuté pochúťky pripravila s kamarátkou a už som ich rozdala. Si nebeský. S tekutým cesnakom by som sa mohol ľahko stať čuchom. Vaše recepty sú jednoducho božské. Ďakujem pekne, Amelie.
Amelie (Štvrtok, 8. októbra 2020 20:03)
nie, múka nefunguje.
to ma veľmi teší !:-)))
Meli (Štvrtok, 8. októbra 2020, 20:48)
Vodu a škrob by ste mohli uviesť do varu. Celé to nechajte znova vychladnúť a pridajte zvyšné suroviny, aby ste mohli pracovať aj so škrobom.
Amelie (Štvrtok, 8. októbra 2020, 20:59)
Áno, samozrejme - ale to znamená, že sa varí a nechá sa vychladnúť, nielen sa zmieša a je hotovo. A tak rýchlo, ako je to popísané vyššie, s kukuričným škrobom to jednoducho nejde.
Nancy (Piatok 9. októbra 2020 14:11)
Ďakujem za recept, bude čoskoro vyskúšané.
Milujem cesnak!
S Pozdravom
Nancy z Kochtheke.de
Birgit M (Piatok, 9. októbra 2020, 20:42)
.Ďakujem za skvelý recept. Dnes som skvapalnil všetko, čo kuchyňa produkovala. vrátane zázvoru, medvedieho cesnaku a červenej a bielej cibule.
Amelie (Piatok, 9. októbra 2020, 20:50)
Och, úžasné, som veľmi potešený.:-))
Sandra (Sobota 10. októbra 2020 14:49)
Ďakujem za skvelý recept, teraz mi už cesnak nesuší a musím ho vyhodiť. S pozdravom Sandra
Anja (Pondelok 12. októbra 2020 9:28)
Ďakujem pekne, implementoval som to aj predtým, ako cesnak opäť vyschne. Som nadšený. Skúsim to aj s inými ingredienciami. Zdravím Anja
Ela (Pondelok 12. októbra 2020 17:31)
Rýchla otázka, ak je príliš hustá, môžem ju len zriediť vodou? Vonia skvele
Amelie (Pondelok 12. októbra 2020 20:34)
Áno, môžete to urobiť!
Edda (Utorok, 13. októbra 2020, 19:32)
Ahoj Amelie!
Táto vec je úžasná. Už som poďakoval Beritu za poskytnutie nápadov
S Pozdravom!
Amelie (Utorok, 13. októbra 2020, 20:09)
jaj, velmi sa tesim.:-)))
Yvi (Utorok 13. októbra 2020 21:40)
Dobrý deň, určite vyskúšam recept s tekutým cesnakom. Kde nájdem recept na chilli? A spomenuli ste niečo o bazalke?
LG Yvi
Amelie (Streda 14. októbra 2020 7:14)
Raz takto:
Gilbert (Streda 14. októbra 2020 13:08)
Musí to byť čerstvý alebo sušený cesnak?
Amelie (Streda 14. októbra 2020 14:40)
Ahoj Gilbert, normálny čerstvý cesnak zo supermarketu. LG Amelie
Eveline (Sobota 17. októbra 2020 12:10)
Pripravila som tekutú cibuľu podľa toho istého receptu. Namiesto cesnaku 150g červenej cibule. Tiež veľmi jemné.
Amelie (Sobota 17. októbra 2020 16:15)
tiež veľmi dobrý nápad!
Kirsten (Nedeľa 18. októbra 2020 7:21)
Ahojte, tekutý cesnak som pripravila v utorok a včera sa zrazu zazelenal a vonia naozaj čudne. Čo sa stalo? Škoda všetkej práce.
Amelie (Nedeľa 18. októbra 2020 20:47)
Teraz som sa na to pýtal Googlu, pretože môj cesnak je stále biely.
Na fóre šéfkuchárov som zistil, že ide o jav, ktorý sa môže vyskytnúť príležitostne (ale zriedka). Tu je výňatok z vysvetlenia tohto javu:
Pri krájaní cesnaku sa s bunkovou šťavou uvoľňujú rôzne zlúčeniny síry a enzýmy. Enzýmy premieňajú zlúčeniny síry (najmä Isoalliin) na rôzne ďalšie zlúčeniny síry. Napríklad Aliin, Allicin a mnohé ďalšie. Tieto zlúčeniny sa nazývajú tiosulfináty a sú zložkou výsledných farbív.
Ďalšiu zložku tvoria aminokyseliny, stavebné prvky, z ktorých sa vytvárajú bielkoviny.
Ak určité zlúčeniny síry reagujú v prítomnosti enzýmu alliinázy so zodpovedajúcimi aminokyselinami, vznikajú dve farbivá. Jeden je modrý a jeden žltý. Oba dohromady dávajú zelenú farbu. Neskôr bolo objavené ďalšie zelené farbivo. „
Predpokladám, že sa vám to stalo. Je ťažké predvídať a pri pohľade na cesnak nemôžete zistiť, či sa zazelená.
Dúfam, že to odpovie na vašu otázku.
Zdravím Amelie
Sandra (Utorok 20. októbra 2020 15:41)
Ahoj
Práve som to urobil.
Ale vyrovná sa to po pár hodinách. Je to normálne? Stačí ho pretrepať a používať ďalej!? Alebo som urobil niečo zle?
Amelie (Utorok 20. októbra 2020 18:16)
len pretrepať a použiť!
Zatiaľ neviem, prečo to tak je. Mala som ju aj s partiou bazalky - a niekto ju už mal aj s chilli. U mňa však bol cesnak a chilli super zmiešané. Takže by som to jednoducho ignoroval a pred použitím to raz pretrepal.
Sabine (Piatok 23. októbra 2020 18:29)
Milá Amelie,
Tekutý cesnak som pripravila včera a nechala som ho vonku, dnes vyzerá modrozelený
Čo by mohlo byť dôvodom?
Lg Sabine
Michaela (Piatok 23. októbra 2020 22:26)
Ahoj! Môžem to urobiť pomocou bežného tyčového mixéra? LG Michaela
Júlia (Sobota 24. októbra 2020 11:07)
Funguje aj biely balzamikový ocot? Obsahuje ocot z bieleho vína
Amelie (Sobota 24. októbra 2020 12:11)
pozri komentár č. 35.
__________________
Áno, môžete použiť aj tyčový mixér, ale nie je to také homogénne, povedal čitateľ, ktorý to skúsil s tyčovým mixérom.
Áno, je to tiež v poriadku.
Marco (Streda 28. októbra 2020 16:09)
Organická guarová guma by tiež fungovala ako spojivo?
Malo by sa tvrdiť majú podobné spojovacie vlastnosti ako guma zo svätojánskeho chleba a nie sú také drahé.
Amelie (Streda 28. októbra 2020 21:01)
Corinna (Nedeľa 1. novembra 2020 15:59)
Môžem nahradiť ocot z bieleho vína jablčným octom?
Amelie (Nedeľa 1. novembra 2020 18:45)
nie, jablčný ocot je príliš silný svojou vlastnou chuťou.
Katarína (Streda 4. novembra 2020 18:34)
Dobrý večer, je normálne, že mierne zazelená ?
Amelie (Streda 4. novembra 2020 20:00)
pozri komentár 35.
Moni (Piatok 6. novembra 2020 11:05)
Pripravila som tekutú bazalku a tekutý cesnak. Z cesnaku som naozaj nadšená. Odvtedy som strúčiky cesnaku pretlačila, ale časom to zmení farbu. Tekutý cesnak zostáva pekný a biely.
A áno, aj tekutiny sa oddeľujú od bazalky, ale nie je to žiadna dráma, vždy predtým, ako aj tak niečo vylejem, pretrepem fľaše.
Sonja hreší (Utorok 10. novembra 2020 14:45)
Huhu, môžeš použiť aj iný ocot? Bohužiaľ momentálne mám v dome iba octovú esenciu.
Amelie (Utorok 10. novembra 2020 18:07)
nie, octová esencia nefunguje. Je to príliš silné.
Steffi (Štvrtok 12. novembra 2020 12:19)
Ahoj,
teraz kúpili cesnak sušený. Môžem si vziať aj to? Kolko odporucate.?
To nemusia byť dve žiarovky, však?:)
Amelie (Štvrtok 12. novembra 2020 12:25)
čo myslíš sušeným cesnakom? Cesnakové granule? Cesnak vždy beriem zo supermarketu, ktorý je zabalený v malých sieťkach, napríklad s 5 žiarovkami. Ten, s ktorým vždy varím (strúčiky cesnaku).
Steffi (Štvrtok 12. novembra 2020 19:27)
Potom mám ten pravý. Existuje aj cesnak, ktorý vyzerá ako malá cibuľa a je v ňom (najviac dva) veľký palec na nohe.
Potom môžem zajtra začať miešať.
Ďakujem ti veľmi pekne!
Amelie (Štvrtok 12. novembra 2020 20:25)
Volá sa sólo cesnak.;-)
Steffi (Štvrtok 12. novembra 2020 21:06)
Maren (Utorok 17. novembra 2020 18:56)
Tekutý cesnak som pripravila v nedeľu. Tiež to vyzeralo dobre, ešte som to neskúšal. Teraz som dnes videl, že už nie je krásne biely, ale akosi sa zazelenal. Je to normálne? Postupovala som presne podľa receptu.
Amelie (Utorok 17. novembra 2020 22:56)
Vysvetlenie nájdete v komentároch!
Maggy (Štvrtok 26. novembra 2020 19:00)
Rád by som vyskúšal váš recept s cesnakom. Je možné zahustiť mletým psyliom?
S Pozdravom
Maggy
Amelie (Štvrtok 26. novembra 2020 19:05)
Šupky psyllia sú vždy také slizké - musíte vyskúšať - neviem povedať, aký je konečný výsledok a predovšetkým koľko alebo málo by ste potrebovali.
Katrin (Nedeľa 29. novembra 2020 11:22)
Ahoj drahá Amelie, chápem, že cesnak môže zmeniť farbu. ale moja otazka je teraz. stále to môžeš použiť alebo zjesť? Alebo je to kvôli zmene farby nepoužiteľné?
Zdravím a prajem pekný 1. advent
Katrin (Nedeľa 29. novembra 2020 11:29)
Opäť som to ja. Zelený cesnak je zázrak prírody a jeho použitie je úplne bežné (prečítajte si tento článok skutočne sám.)
S Pozdravom
Patty (Streda 2. decembra 2020 10:35 hod.)
Môžem tiež vziať všetky ingrediencie dvakrát? Pri väčšom množstve alebo sfalšuje výsledok? ☺️
Amelie (Streda 2. decembra 2020 10:54)
Môžete to urobiť, malo by to fungovať dobre.