Tekvica a cukrovka - tekvicový extrakt má účinky podobné inzulínu
Tekvica obsahuje základné živiny ako železo, draslík, meď, mangán, riboflavín a vitamíny A a C. Obsahuje sacharidy, takže môže zvyšovať hladinu cukru v krvi, obsahuje však aj množstvo látok, ktoré pomáhajú minimalizovať vplyv na cukor. z krvi, takže môže byť dobrou voľbou pre diabetikov.
Zdá sa, že tekvicový extrakt má účinky podobné inzulínu, čo by ľuďom s cukrovkou mohlo pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Čínski vedci zistili, že zvieratá s cukrovkou vyvolanou liekmi, ktoré boli liečené tekvicovým extraktom, mali nižšie hladiny glukózy v krvi, vyššiu sekréciu inzulínu a viac beta-buniek produkujúcich inzulín ako diabetické potkany, ktoré extrakt nedostávali.
Vedci kŕmili diabetické a nediabetické potkany tekvicovým extraktom, aby preskúmali možné mechanizmy, pomocou ktorých by tekvica mohla byť užitočná.
Zatiaľ čo diabetické potkany mali o 41% menej inzulínu v krvi ako normálne potkany, kŕmené tekvicovým extraktom po dobu 30 dní, hormón regulujúci hladinu cukru v krvi sa zvýšil o 36%, zistili vedci. A po 30 dňoch mali diabetické potkany hladinu glukózy v krvi podobnú ako u nediabetických potkanov.
Percento buniek produkujúcich inzulín v pankrease bolo 59% u zdravých potkanov a 21% u diabetických potkanov, ale ich kŕmenie tekvicovým extraktom prinieslo percento buniek produkujúcich inzulín až 51%. Je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, či má tekvica rovnaké výhody pre človeka.
Spotreba tekvice - ktoré časti sú jedlé?
Mnoho častí tekvice je jedlých. Nielen že môžete uvariť šupku a upiecť tekvicové semiačka, ale môžete zjesť aj pučiaci kvet. Konzervovanú tekvicu si môžete kúpiť po celý rok.
Môžete tiež použiť tekvicu ako prísadu do polievky, pekárenských výrobkov a koláčov.
Konzervované alebo čerstvé
Ak sa rozhodnete tekvicu variť doma, bude mať menej kalórií, sacharidov a živín, ako keby ste sa rozhodli kúpiť si tekvicové pyré z konzervy. Konzervované tekvicové pyré obsahuje menej vody.
Obsah sacharidov
Porcia sacharidov pre diabetikov je 15 gramov. Každá šálka čerstvo uvarenej tekvice obsahuje 12 g sacharidov, vrátane 2,7 g vlákniny, a šálka tekvicovej konzervy obsahuje 19,8 g sacharidov, vrátane 7,7 g vlákniny.
Niektoré z týchto vlákien sú rozpustné vlákna, ktoré môžu spomaliť vyprázdňovanie žalúdka a uvoľňovanie cukru v krvi.
Glykemický index a glykemická záťaž
Glykemický index (GI) vám môže pomôcť odhadnúť, o koľko môže potravina zvýšiť hladinu cukru v krvi. Potraviny so skóre vyšším ako 70 majú vyšší potenciál na zvýšenie hladiny cukru v krvi ako potraviny so skóre nižším ako 55.
Tekvica má IG 75. To nie je najlepšia miera účinku tekvice na cukor, pretože je založená na porcii, ktorá obsahuje 50 g sacharidov. Ďalší nástroj nazývaný glykemická záťaž berie do úvahy obsah sacharidov v porcii jedla a tiež glykemický index.
Zdá sa, že tekvica pomocou tohto nástroja nezvyšuje hladinu cukru v krvi, pretože má nízku glykemickú záťaž.