Tekvica hokkaido - všestranná, štíhla bomba s vitamínom A - Vita Oeconomica

Tipy pre každodenný život s fantáziou

Jasne oranžová pokožka tekvice hokkaido sa dá zjesť a predstavuje skutočnú betakaroténovú bombu. Beta-karotén chrániaci bunky sa v tele premieňa na vitamín A (antioxidant, ktorý nás chráni pred penetráciou voľných radikálov), posilňuje imunitný systém a chráni pred všetkými druhmi chorôb.

Jedzte tekvicu bez výčitiek

Jedlé tekvice sú vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny všeobecne mimoriadne priateľské k postavám a trávia. Vďaka hodnotným vitamínom a prísadám obsiahnutým vo veľkom množstve s nízkou hustotou kalórií je tekvica dôležitou súčasťou štíhlej, rozmanitej a zdravej výživy a je mimoriadne šetrná k žalúdku. Ideálne pre všetkých ľudí, ktorí dbajú na zdravie a chcú si zdravo a úspešne udržať svoju váhu alebo schudnúť, pre športovcov, diabetikov, ľudí s nízkym obsahom sacharidov, vegánov a vegetariánov a samozrejme pre všetkých gurmánov, ktorí radi experimentujú. Vysoký obsah draslíka a vody má oplachovací a čistiaci účinok na močový mechúr a močové cesty, a tak odvádza a detoxikuje. Vitamín A pomáha udržiavať náš zrak, predchádzať šeroslepote a zaisťuje zdravú, pružnú pokožku, zdravé vlasy a sliznice.

Tekvica hokkaido posilňuje imunitný systém

Bez poľutovania môžete zjesť sýtu tekvicu s vysokým obsahom vlákniny, ktorej sa v tejto krajine dobre darí a chudá zelenina nám tiež pomáha chrániť nás pred typickými civilizačnými chorobami a všetkými druhmi chorôb alebo zmierniť existujúce ochorenia. Antioxidant celkovo zvyšuje našu odolnosť, znižuje riziko chronických chorôb a môže dokonca chrániť pred určitými druhmi rakoviny.

Hokkaido - ideálna veľkosť pre menšie domácnosti a detskú výživu

Rýchly spôsob prípravy bez veľkého úsilia (lúpanie tekvice je vyčerpávajúce!) A pomerne malá veľkosť (ideálna pre menšie domácnosti a detskú výživu) sú podľa mňa ďalšími plusmi. Preto je hokkaido medzi tekvicami moje najobľúbenejšie. Tiež by som rád použil tekvicovú tekvicu na plnenie a obzvlášť aromatickú muškátovú tekvicu do polievok.

Tekvicové hranolky s cesnakovým krémom

S akými chorobami tekvica pomáha?

Dužina, šupka a semená tekvice hokkaido sú jedlé. Ostatné tekvice sa pred ďalším spracovaním očistia. Konzumácia tekvice pôsobí proti chorobám prostaty a zhubným bujniam, pomáha pri problémoch s močovým mechúrom a močových cestách a môže upokojiť podráždený močový mechúr. Draslík má tiež dehydratačný účinok, a preto urýchľuje hojenie infekcií močového mechúra a pomáha proti opuchom. Vo vyšších dávkach β-litosterol obsiahnutý v tekvicových semienkach a tekvicovom oleji lisovanom za studena znižuje absorpciu cholesterolu z gastrointestinálneho traktu a môže tak znižovať hladinu cholesterolu v krvi. β-Sistosterol je hlavnou zložkou látky „fytosterol“, zabraňuje benígnemu zväčšeniu prostaty a podporuje liečbu. Hovorí sa, že tekvicové semiačka a tekvicový olej obsahujú účinné látky, ktoré pôsobia proti hormonálnemu vypadávaniu vlasov u mužov a zmenám prostaty.

Perfektné tekvice hokkaido. Curcubita maxima

Čas zberu a spôsoby prípravy

Od polovice/konca augusta budú opäť svietiť na poliach a v škatuliach v obchodoch: nádherné tekvice! Tekvice sa dajú kúpiť celkom lacno a navyše ich môžu chytiť mladí aj starí za ruku a našej fantázii sa pri príprave medze nekladú. Výdatné, slané, sladké, kyslé, pikantné, čerstvo nastrúhané v šaláte - všetko ide.

Keďže tekviciam sa v tejto krajine dobre darí, môžeme ich získať zhruba od polovice augusta do zimy z miestneho pestovania a tiež ich dobre uskladniť a dokonca vopred zamraziť. Pretože najmenšie hokkaidosy začínajú od 0,5 kg a vážia maximálne 1,5 kg - 2 kg, je táto odroda ako stvorená pre menšiu domácnosť. Nasleduje tekvica orechová, ktorá má o niečo tuhšiu dužinu a podľa mňa sa lepšie hodí na vypchávanie, pretože si v rúre (aspoň pre mňa) viac drží tvar. Oba druhy sa skvele hodia ako príloha, detská výživa, pyré, intarzia v dusených pokrmoch alebo v chlebe a koláčoch. Lahodnú muškátovú tekvicu, ktorá môže byť obrovská, kupujem v plátkoch na trhu alebo v obchode a vyrábam z nej jemné polievky, pretože táto tekvica je obzvlášť vhodná a varená rýchlejšie vďaka ešte vyššiemu obsahu vody a má najmenej kalórií spomedzi tých, ktoré sú v tejto krajine bežné. Tekvice (približne 37 kcal na 100 g), takže čerešňa na vrchu a domáce krutóny alebo krevetový špíz ľahko zostanú.

Tekvicová krémová polievka so zeleninou/kuracím špízom, krutónmi a cibuľkami

Ako spoznáte dobrú tekvicu hokkaido?

Dobrá tekvica hokkaido má jasne oranžovú, zriedka zelenú šupku. Pri nákupe sa uistite, či nie je pokožka zranená a či je základňa stonky, ktorá je ideálne už vysušená, stále pripevnená. Okolie základne stonky musí byť bezchybné! Ak je toto všetko dané a tekvica vydá dutý zvuk, keď na ňu klepnete kolenom, je zrelá. Tekvica vydrží dobré 3 - 4 mesiace na chladnom a suchom mieste, najlepšie voľne zavesená v látkovom vreci. Nechajte rukoväť zapnutú! Potom by sa mal spracovať, keď sa začnú znižovať prísady. Krátko dusenú tekvicu možno dobre porciovať a dobre zmraziť. Nezmrazujte surovú tekvicu; pretože potom to bude akési tvrdé a ťažké (všetko sa už pokúsilo, bahbah).

Tekvica hokkaido - živiny a vitamíny

Tekvice sú v kuchyni také všestranné. Zeleniny priateľskej k figúre sa skutočne môžete najesť, pretože má nízku kalorickú hustotu. A dokonca 100 g tekvice hokkaido už pokrýva asi 30% dennej potreby beta-karoténu pre dospelých. Obsahuje tiež vitamíny B1, B2, B6, vitamín C, vitamín E a kyselinu listovú, ako aj horčík, železo, fosfor a draslík. Tekvica je tiež ideálna pre stravu s nízkym obsahom sacharidov. Tekvice, najmä hokkaido s obzvlášť vysokým obsahom betakaroténu v škrupine, ľahko konzumujú diabetici (BE približne 1,1/100 g) a tekvica v pare je super priateľská k žalúdku a vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie.

Obsah živín/100 g	Vaječný bielok/bielkovina	tučný	Sacharidy	Vlákno
približne 65 kcal	1,7 g	0,6 g	12,6 g	2,5 g

Odkiaľ pochádza tekvica hokkaido?

Pôvodne priniesli portugalskí námorníci v 16. storočí tekvicu, ktorá botanicky patrí k bobuliam, na ostrov Hokkaido v severovýchodnom Japonsku. Boli tu okrem iných aj tekvice. ďalej chovaný na dnešné Hokkaido a do Európy dorazil asi pred 20 rokmi.

Tekvica hokkaido - perfektný základ pre detskú výživu

Ako veľmi mladá žena som bojovala s tekvicami. Jeden z mojich bývalých spolubývajúcich pravidelne navštevoval svoju matku v Krefelde, ktorá mu vždy dávala do pohára sladké a kyslé kúsky tekvice. Naša kuchynská polica tým preplnila a ja som ten zápach neznášala sama. Neskôr, keď sa mi narodil syn Jan, objavil som tekvicu ako chutnú detskú kašu s jablkami i bez nich, ako polievku alebo nátierku a začal som s nimi experimentovať a vytvárať najrôznejšie vynikajúce recepty. Dokonca som úspešne podával jablkový a tekvicový závin s vlašskými orechmi. Ale stále nemám rada tekvicu, keď je nakladaná na sladko-kyslo. (Ale možno ty?). Fuj.

Tekvicové semiačka a recepty

Sezóna sa už naozaj začína a ja tento článok postupne doplním fotografiami mojich rôznych výsledkov varenia a dúfam, že vás varenie doma bude baviť. Ako vždy, základný recept, zvyšok si urobíte sami. - Ach áno, stojí za to vysušiť a uložiť nejaké jadrá. Tekvice sa ľahko pestujú. Jadrá sú tiež jedlé a môžu napr. B. pražené a potom chrumkavé. Tekvicové semiačka sa veľmi odporúčajú pri ochoreniach prostaty a močového mechúra.

Tekvicová krémová polievka na polovicu vydlabaná tekvica so špízami

Plátky tekvice na pizzu a sladké lístkové cesto s jablkami a píniovými orieškami

Nezabudni: Pred spracovaním tekvicu dôkladne vydrhnite. Najlepšie je samozrejme použiť miestne pestovanú tekvicu, najmä hokkaido, pretože pokožka sa s ňou konzumuje.

Základný recept na tekvicu hokkaido

prísady

Tekvica hokkaido
Vločky masla
V prípade potreby trochu soli

Ak si chcete pripraviť tekvicové latte macchiato ako dezert, odložte si po upečení pár kúskov na ďalšie spracovanie. V tomto prípade tekvica, prosím Nie soľ.

Vo všetkých receptoch môže byť hokkaido nahradené inými tekvicami. Tie sa potom musia lúpať!

Prípadne Ak nemáte rúru na pečenie alebo si pripravíte guláš s tekvicou, môžete si tekvicu samozrejme restovať v hrnci alebo na veľkej panvici na nejakom dobrom oleji na varenie.

Tekvica hokkaido nelúpaná vo vymastenej zapekacej miske

Hokkaido nakrájame na plátky, podľa potreby znova nakrájame, vložíme do mierne vymastenej protipožiarnej nádoby a zľahka potrieme repkovým olejom alebo posypeme niekoľkými vločkami masla. Do pekáča dáme trochu vody tak, aby bol spodok mierne zakrytý. Pečieme pri 165 ° C vejárovej rúre asi 20 - 30 minút domäkka. Najlepšie je dať na tekvicu plech, potom to pôjde rýchlejšie a tekvica nevyschne.

Hotové mäkké tekvicové plátky môžete spracovať nasledovne:

Tekvicová krémová polievka - prísady pre 3 - 4 osoby

1 cibuľa nakrájaná nadrobno
1 pečená, nelúpaná tekvica hokkaido (cca 1 kg) alebo 1 veľký plátok muškátového orieška (približne 1,2 kg, olúpaný a pečený)
1 -2 strúčiky cesnaku, prelisované
1 polievková lyžica instantného zeleninového vývaru
Pridajte muškátový oriešok, korenie, soľ, trochu citrónu a čerstvé bylinky podľa chuti.

príprava

Nakrájajte cibuľu a na troche dobrého oleja ju na panvici potte do dobrého priesvitného oleja, pridajte upečenú tekvicu a zalejte vodou (najskôr použite 1/2 l vody). Krátko privedieme k varu, odstavíme z ohňa a tyčovým mixérom všetko jemne pretlačíme. Pridáme instantný vývar a cesnak, podľa potreby podlievame ešte vodou, kým nemá polievka požadovanú konzistenciu a dusíme 3 minúty, intenzívne miešame a pridáme zvyšné korenie. Dochutíme podľa želania. Trocha bieleho vína, jablkový džús alebo smotana výborne chutia v polievke. Podľa vašich preferencií. Croutos a špíz so zeleninou alebo krevetami sú samozrejme ďalšími zaujímavosťami.

Ak chcete, pridajte dobrú pomlčku kokosového mlieka a/alebo strúhaného zázvoru (môj obľúbený).

Tekvicová krémová polievka alebo mierne ochutená ako detská výživa

Pečené tekvicové plátky

Príprava pozri vyššie.

Tekvicu hokkaido nakrájajte nelúpanú na plátky a pečte podľa vyššie uvedeného popisu. Môžete z. B. Tsatsiki, zelený šalát alebo ratatouille stačia. Stále mi tu zostala cviklová zelenina s jablkom.

Pečené plátky hokkaido s cviklovou zeleninou a kyslou smotanou.

Dusíme s tekvicou hokkaido

prísady pre 4 osoby

1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1 červená paprika
1 sladký zemiak alebo 2 veľké zemiaky
1 stredná tekvica hokkaido (cca 1 kg), nakrájaná na kocky
1 stredná cuketa
2 - 3 strúčiky cesnaku, podrvené
1 lyžička sladkého paprikového prášku
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
Soľ a/alebo granulovaný vývar podľa chuti, bylinky (napr. Tymián), korenie

* Brokolica, karfiol alebo nadrobno nakrájaná kapusta sú tiež dokonalým doplnkom.

príprava

Na troche oleja podusíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú zeleninu, opečieme 5 minút, pridáme trochu vody alebo zeleninového vývaru a dusíme asi 10 minút, kým nie je zelenina uvarená pevne na zahryznutie. (Asi 1/4 duseného mäsa pretlačím, potom zhustne). Potom dochuťte. Intenzívne premiešajte. Ak máte radi zázvor a kari, môžete nimi dochutiť a na vrch pridať trochu kokosového mlieka. Croutos sú tiež vynikajúce. Lahodné!

Tekvica na dezert? Ó áno!

Pumpkin LatteSladký dezert s rozdielom: Pumpkin Latte Macchiato - štíhla verziaZloženie na pohár (0,3, pozri nižšie)

1 pečený, pretlačený plátok tekvice hokkaido
1 espresso (namiesto kávy si môžete dať aj čaj z jogínov alebo roibush
150 - 200 ml plnotučného mlieka alebo mliečnej alternatívy
1 čajová lyžička mletej škorice
3/4 lyžičky mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1 štipka čierneho korenia (nemusí)
1 štipku pomletých klinčekov
Dužina z 1/3 nakrájaného vanilkového struku alebo nejakého strúhaného fazule tonka
1 - 2 polievkové lyžice agávového sirupu (alternatívne tekutý med, javorový sirup atď.)

* Ak si to chcete uľahčiť alebo nemáte doma všetky ingrediencie, môžete si v obchode so zdravou výživou zaobstarať aj latte kurkumu a zmiešať 1 lyžicu sirupu z agáve.

príprava

Tekvicu pretlačte alebo roztlačte na jemno, korenie s javorovým sirupom dobre premiešajte. 2/3 zmesi korenených javorových sirupov zmiešajte s tekvicou a nalejte do pohára dole. Zvyšok si nechajte ako polevu na koniec! Varenie espressa. Zahrejte a napeňte mlieko. Zmes tekvice a korenia opatrne zalejte mliekom, opatrne z boku nalejte espresso do pohára a nakoniec do pohára nalejte mliečnu penu. Zvyšnú zmes korenia a javora pokvapkajte cez penu a ozdobte. Mega chutné, poviem ti. Je návykový! - Nápoj môže prejsť ako dezert a nemá o polovicu menej kalórií ako tekvicové latte, ktoré pochádza z Ameriky a je väčšinou plné tukov, cukru a umelých aróm. Pred pitím premiešajte!

Ingrediencie na tekvicu latte macchiato

Jörg, drahý priateľ zo Zollstocku, mal po prečítaní tohto článku nepotlačiteľnú túžbu po tekvicovej polievke a tekvicovom latte macchiato. Chutila mu polievka s kokosovým mliekom a zázvorom, potom si uvedomil, že nemá korenie pre latte. Chytrý, aký je, urobil nasledujúce:

s rozpadnutými speculoos a ananásovým koláčom

Tekvica Latte Macchiato za chodu podľa Jörgovho „núdzového receptu“

2 sušienky speculoos (s fľašou alebo valčekom) najemno rozdrobte, zmiešajte s 1 lyžičkou medu a tekvicou. Pokračujte podľa popisu vyššie. Vyskúšal som a tento rýchly prípravok mi pripadal celkom chutný, práve preto, že vznikol z „nevyhnutnosti“ a veľmi rýchlo. Nie také jemné a štíhle ako v recepte vyššie; ale ok ako alternatíva.

Dôležité! Nepoužívajte žiadne okrasné alebo divoké tekvice, pretože obsahujú horkú látku cucurbitacin, ktorá môže viesť k otrave jedlom.