Tekvica JEDTE CHYTREJŠIE

tekvica

Tekvica sa každý rok stáva kulinárskym hitom jesennej sezóny. Ale viete, ktoré odrody existujú a vďaka čomu sú tekvice také zdravé?

Obsah

  1. Infografika tekvice
  2. Čo by ste mali vedieť o tekvici
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  3. Naše obľúbené recepty s tekvicou
  4. Aká zdravá je tekvica v skutočnosti?
  5. Tipy na nakupovanie a varenie tekvice
    1. Nákup
    2. skladovanie
  6. Tipy na prípravu tekvice
  7. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Tekvica má vysoký obsah sacharidov?

Infografika tekvice

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Čo by ste mali vedieť o tekvici

Tekvica patrí medzi najväčšie bobule na svete. Plody bobúľ sa vyznačujú semenami zaliatymi v dužine. Rod čeľade cucurbitovité (Cucurbitaceae) teda patrí do rovnakej čeľade rastlín ako melóny alebo uhorky. Tekvica môže mať veľkosť mince alebo pneumatiku pre traktor. Doteraz najväčšia tekvica vážila 1190,5 kilogramu a vyšľachtila ju Belgičan Mathias Willemijns.

Tekvice majú rôzne farby a vzory, od oranžovej cez žltú po zelenú a dokonca aj čiernu. Tvar tekvice tiež nie je vždy okrúhly alebo oválny. Napríklad tekvicová odroda Bischhofsmütze má zdeformované výrastky.

V týchto rozhovoroch vám dvaja odborníci povedia, vďaka čomu je zelenina taká zdravá a ako ju môžete najlepšie využiť v kuchyni.

pôvodu

Tekvica je súčasťou jedálnička Stredoameričanov a Juhoameričanov už tisíce rokov. Najstaršie fosilizované tekvicové semená boli objavené v Mexiku a sú datované 10 000 rokov pred Kristom. Objavením týchto kontinentov sa tekvica dostala do Európy a svojou šťavnatým mäsom a orechovou arómou pomaly dobývala európsku kuchyňu. Dnes je tekvica súčasťou sezónnej kuchyne, a to nielen kvôli európskemu halloweenskemu humbuku, s polievkami, dusenými pokrmmi a pyré.

sezóna

V Nemecku sú tekvice v sezóne od septembra do novembra. Navyše, toto bobuľovité ovocie je možné skladovať niekoľko mesiacov a vychutnať si ho v januári.

ochutnať

Aj keď je tekvica z botanického hľadiska ovocím, zaradila by sa do kategórie zeleniny z hľadiska výživového zloženia a orieškovo-sladkej arómy.

triedi

Existuje široká škála jedlých tekvíc, ktoré sa líšia chuťou a textúrou. Medzi známe tekvicové odrody patrí oranžová, malá ambra, zeleno-pruhované maslovník, známe a populárne hokkaido, pikantná Muscade de Provence, jedinečne tvarovaná biskupská čiapka a mandarínka veľkosti ruky.

Hokkaido: mierne orechová, pevná dužina, jedlá pokožka, najobľúbenejšia tekvica

Butternut squash: Orechovo-sladká, krémová konzistencia, dostatok dužiny, málo kôstok

Špagety tekvica: vlákna podobné špagetám, uvarené vcelku a uvarené lyžičkou

Muškátová tekvica: korenistá, aróma pripomína muškátový oriešok, mierne vláknitej konzistencie, všestranná

Skorý zber: Klasická halloweenská tekvica na vyrezávanie, dužina do polievok alebo pyré

Okrasné tekvice patria medzi nejedlé druhy tekvíc. Obsahujú horké látky (kurcubitacíny), ktoré sú pre človeka toxické a spôsobujú nevoľnosť a zvracanie. Tieto tekvice teda nie sú vhodné na konzumáciu. Ako dekorácia - najmä na Halloween - sú však úžasné.

Naše obľúbené recepty s tekvicou

Tu nájdete všetky recepty na tekvicu.

Aká zdravá je tekvica v skutočnosti?

Tekvica boduje s množstvom výživných látok. Je obzvlášť dobrým zdrojom vitamínov A, vitamínov skupiny B, draslíka, medi a mangánu. 100 gramov tekvice už pokrýva 26 percent dennej potreby vitamínu A a takmer 10 percent dennej potreby draslíka. Aj keď je sladká a slaná, 100 gramov tekvice obsahuje iba 26 kcal. Zároveň vás poriadne zasýti, a preto je ideálny ako plnka ako príloha. Mnoho výživných látok v spojení s nízkym obsahom kalórií robí z tekvice perfektné fitnes jedlo.

Vďaka svojej dobrej stráviteľnosti sa dá tekvicové mäso výborne pripraviť v diétnej kuchyni ako ľahké jedlo alebo pre malé deti. Mäso obsahuje veľa minerálov, ako je vápnik, fosfor a železo. Najviac však draslík (300 miligramov na 100 gramov buničiny), ktorý reguluje rovnováhu tekutín v tele. Medzi tekvicové živiny, ktoré podporujú náš imunitný systém, patrí vitamín C, vitamín E a železo (1). Oxid kremičitý obsiahnutý v tekvici tiež zlepšuje štruktúru pokožky a nechtov.

Tekvica je plná betakaroténu. Beta-karotén je oranžovo-červený pigment, ktorý je zodpovedný za charakteristickú farbu tekvice. V tele sa betakarotén premieňa na vitamín A podľa potreby (2). Beta-karotén je pre našu sietnicu potrebný na absorpciu svetla. Existuje tiež súvislosť medzi vitamínom A a inými živinami, ako sú vitamíny E a C, ako aj zinok a meď, a znížená pravdepodobnosť vzniku makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom (3). Všetky tieto živiny sú v tekvicovom mäse a tekvicových semienkach bohaté. Z tohto dôvodu môže pravidelná konzumácia tekvice tiež pomôcť udržiavať normálny zrak.

Zdravá výživa môže významne prispieť k lepšej pokožke. Súčasťou tejto zdravej výživy je vysoký podiel ovocia a zeleniny. Tekvica je obzvlášť vhodná, pretože poskytuje dôležité antioxidanty. Bojujú proti voľným radikálom v tele, ktoré sa podieľajú na starnutí pokožky (4). Naša pokožka odráža nielen naše zdravie, ale slúži aj na ochranu pred vonkajšími vplyvmi. To ich robí obzvlášť zraniteľnými. Škodlivé môže byť najmä intenzívne slnečné svetlo. UV zložka slnečného žiarenia je obzvlášť vysoká v letných mesiacoch. Ak sa budete príliš dlho a bez slnečnej ochrany vystavovať UV žiareniu, riskujete poškodenie pokožky a predčasné starnutie (5). Naše telo sa pred týmto poškodením chráni pomocou antioxidantov, ako sú betakarotén, vitamín C a vitamín E. A tekvica ich má viac ako dosť.

Beta-karotén pozitívne vplýva na imunitný systém. Jedna štúdia zistila, že imunitné bunky reagovali po podaní betakaroténu lepšie a rýchlejšie, ako keď testované osoby užívali iba placebo. Účinok tekvice na podporu imunity bol potvrdený v súčasných štúdiách (6). Na činnosť a fungovanie imunitného systému má pozitívny vplyv vitamín A, ktorý sa tvorí z betakaroténu. Vitamín A podporuje aj zdravú črevnú sliznicu. Tak ako nás pokožka chráni pred vonkajšími vplyvmi, musí nás chrániť aj naše črevo zvnútra. Škodlivé baktérie a vírusy nemajú šancu na zdravú črevnú sliznicu (7) .

Okrem zdravej dužiny je v tekvici aj ďalší skutočný poklad: tekvicové semiačka. Okrem zdravých mastných kyselín poskytujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu a veľké množstvo mikroživín - vrátane železa, zinku, medi a mangánu, ako aj vitamínu B3 a vitamínu E. Tekvicové semiačka nie sú také nízkokalorické ako dužina: 100 gramov pridá až 500 kalórií.

Z tekvicových semien sa zložitým spôsobom vyrába vysoko kvalitný tekvicový olej. Presviedča intenzívnou orechovou arómou a je tiež veľmi zdravá. Tekvicový olej je obzvlášť bohatý na vitamín E a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré tvoria viac ako 50 percent mastných kyselín v oleji. Majú regulačný účinok na hladinu cholesterolu a pozitívny vplyv na benígne ochorenia prostaty. Na rozdiel od tekvicového mäsa má tekvicový olej vysoký obsah kalórií a je jedným z nutrične najcennejších rastlinných olejov, ktoré sú v súčasnosti na trhu. Dôvodom je obsah polynenasýtených mastných kyselín. Jedna polievková lyžica (12 gramov) obsahuje 105 kalórií. Semená a olej by sa teda mali používať vedome a dávkovať striedmo.