Tekvica, sezónna prísada

Uverejnené: 02.10.2018, 19:21.
Aktualizované: 02.10.2018, 22:29

sezónna

Či už používajú kuchári v reštauráciách na sofistikované recepty alebo starí rodičia na rumunské koláče, tekvica patrí medzi najobľúbenejšiu jesennú zeleninu. Trhy sú v tomto období plné desiatok odrôd, z ktorých každá má svoje vlastné odporúčanie o varení.

Či už používajú kuchári v reštauráciách na sofistikované recepty alebo starí rodičia na rumunské koláče, tekvica patrí medzi najobľúbenejšiu jesennú zeleninu. Trhy sú v tomto období plné desiatok odrôd, z ktorých každá má svoje vlastné odporúčanie o varení. Buďte však opatrní! Niektoré sú dobré len na ozdobu a v tanieri nemajú čo hľadať

Dotyk majstra s prísadou, ktorá dodáva tanieru príchuť jesene. V reštauráciách je teraz tekvica ozdobou, ktorá zdôrazňuje najsofistikovanejšie recepty.

Šéfkuchár Emil Sârbu nám hovorí recept s tekvicou, treskou a špargľou.

Pečieme tekvicu 35 minút. Zo strednej dužiny vyjde krémové pyré. Zatiaľ čo sa treska vypráža, do panvice sa hodia ďalšie kúsky tekvice spolu s korením.

Emil Sârbu, kuchár: Šteňatá cesnaku, rozmarínu a šalvie.

Ale z tekvice sa dajú pripraviť desiatky receptov a trhy sú plné odrôd všetkých chutí.

Aj keď vyzerajú rovnako, na prvý pohľad je iba jedna tekvica sladká a dá sa zjesť. Ostatné si môžeme kúpiť na ozdobu nášho domu alebo záhrady.

Bez ohľadu na tekvicu vybranú na varenie sa musíme ubezpečiť, že je uvarená. Metóda je jednoduchá.

Eugenia Răţoi, producent: V okamihu, keď sa do neho pokúsite vložiť necht, nesmie doň vstúpiť. Potom tekvice, ktoré na prvý pohľad, keď stlačíte nechtom, nevstúpia veľmi ľahko, znamenajú, že ide o surovú tekvicu a nie je chutná.

Farmári nás uisťujú, že produkcia sezóny je kvalitná.

Laurentiu Marian, farmár: Tento rok bol dobrým rokom. A voda a slnko. A je to veľmi dobré na koláče, pečenú tekvicu.

Laurenţiu a Andreea Marian obrábali celý hektár pomocou tekvíc tudorovských, sladkej rumunskej odrody, ktorú pestujú pomocou európskych fondov.

Pokiaľ ide o koláče, tekvica by mala byť čo najsladšia. Plachta je rozložená čo najtenšie na obrus. Po posypaní strúhanou tekvicou a cukrom nasleduje najjemnejšia operácia. Pečieme koláč v rúre na dvore.

Rumunská tekvica sa predáva za 2 lei a päťdesiat bani za kilogram. Môže byť ponechaný v špajzi niekoľko mesiacov bez toho, aby sa pokazil.

Ak ste zachytili obrázky, ktoré sa môžu stať novinkami, môžete nám ich poslať na WhatsApp na telefónnom čísle 0722.699.800, na stránke Facebook Observatory alebo e-mailom na [email protected] .