Tekvica - zázrak životne dôležitých látok
Aktualizované: 5. októbra 2020
Tekvica - Zelenina plná bobúľ
Tekvica ukazuje svoje množstvo tvárí nielen ako dekoráciu na Halloween, ale aj na tanieri. Najmä tekvica hokkaido s tenkou šupkou a oranžovou farbou sa teší veľkej kulinárskej obľube, pretože sa nemusí šúpať! Kôra sa konzumuje spolu s ňou a chutí rovnako jemne ako dužina.
S asi 800 druhmi je tekvica jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete.
Okrem silného a sladkého hokkaida sú najznámejšími členmi tejto botanickej rodiny bobúľ muškátová tekvica s muškátovou arómou, hruškovitý skorý orech so sladko-orechovou chuťou a ťažká žltá stovka. Ich hmotnosť sa pohybuje od asi 50 g (okrasné tekvice) do 600 kg (rekordné tekvice).
Tekvice ako ochranný štít pred chorobami
Aromatická dužina tekvice sa dá použiť nielen na prípravu chutných jedál, ako sú polievky, kastróly, čatní, koláče a džemy. Ich jadrá sú tiež alternatívou zdravého občerstvenia k čipsom a spol. Z ich oleja sa získava aj vysoko kvalitný tekvicový olej.
Či už je to buničina, semená alebo olej, tekvica je bohatá na mnoho životne dôležitých látok. Vďaka jej antioxidantom je zelenina predovšetkým aktívnym ochranným štítom pred civilizačnými chorobami. Štúdie potvrdili preventívne a zmierňujúce účinky tekvice, napríklad pri zápalových a infekčných chorobách, rakovine, obličkových kameňoch, kožných chorobách a depresiách (2). Dobré dôvody, aby ste si tekvicovú sezónu užili naplno!
Tekvica na cukrovku
Nízkokalorická tekvicová dužina (cca 26 kcal/100 g) nielenže chutí, ale poskytuje aj veľa plniacej vlákniny, ktorá podporuje naše trávenie a chudnutie, vylučuje toxíny a vyrovnáva hladinu cukru v krvi. Pre diabetikov je teda zelenina mimoriadne užitočnou voľbou.
V roku 2007 štúdia Východočínskej normálnej univerzity ukázala, že tekvica stimuluje obnovu poškodených buniek pankreasu. Zainteresovaní vedci dospeli k záveru, že tekvicový extrakt pôsobí proti prekurzorom cukrovky 2. typu aj diagnostikovanej cukrovky u ľudí (1).
Podobné výsledky sa dosiahli v japonskej štúdii z roku 2009. Vedecký tím z Iwate University potvrdil účinnosť tekvicového koncentrátu na zlepšenie glukózovej tolerancie a inzulínovej rezistencie. V neposlednom rade tekvica poskytuje užitočné enzýmy na zmiernenie pankreasu s nízkou glykemickou záťažou (GL) iba 2.
Tekvica proti zmenšujúcemu sa zraku
Intenzívna oranžová farba tekvice hokkaido, ale aj mnohých ďalších odrôd tekvice, jasne ukazuje, že obsahuje betakarotén, rastlinné farbivo s mnohými zdravotnými výhodami.
Beta-karotén sa dá v prípade tela premeniť na vitamín A a vitamín A je zase dobre známym vitamínom pre oči, kosti a zdravé sliznice. Práve dobrý prísun vitamínu A vysvetľuje pozorovania vedcov z Colorado State University, podľa ktorých samotná tekvica dokáže zastaviť vekom podmienenú makulárnu degeneráciu (AMD). V opačnom prípade vedie toto poškodenie sietnice k vážnemu poškodeniu zraku alebo dokonca k slepote.
Pekná tekvica a tekvicové listy v záhrade [zdroj: gettyimages.de/DeSid]
Vitálne látky v tekvici
Tekvica obsahuje množstvo životne dôležitých látok v príslušných množstvách, čo znamená, že značnú časť svojej dennej potreby životne dôležitých látok môžete pokryť 150 g tekvicovej zeleniny alebo polievkou zo 150 g tekvice.
Betakarotén v tekvici
V tekvici je veľa. Beta-karotén, sekundárna rastlinná látka zo skupiny karotenoidov. Okrem toho, že betakarotén, ako je vysvetlený vyššie, je možné previesť na cenný vitamín A, je tiež mimoriadne silný. Zdravé účinky: „Takto pôsobí beta-karotén protizápalovo, chráni pokožku zvnútra pred UV žiarením a lieči poškodenie pokožky spôsobené slnkom.
S 1 400 µg na 100 g môže 150 g tekvice ľahko pokryť dennú potrebu betakaroténu, čo je 2 000 µg.
Alfa-karotén je ďalší karotenoid, ktorý sa nachádza v hojnom množstve v tekviciach. Táto rastlinná látka má tiež veľa zdravotných výhod: inhibuje rast nádorov, spomaľuje proces starnutia a chráni pred šedým zákalom. Karotenoidy navyše znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a zlepšujú imunitné funkcie.
V štúdii s viac ako 15 000 ľuďmi sa dokonca zistilo, že alfa-karotén môže predĺžiť životnosť. Informovali sme o tom pod predchádzajúcim odkazom.