Tekvicová krémová polievka s parmezánom

parmezánom

Čo môžete urobiť so skutočným kúskom Parmigiana Reggiana, láskyplne prineseného z Bergama? Iba dobré veci, samozrejme! Táto polievka mi chutila, je krémová, konzistentná, ale aj minimalistická, má iba 3 hlavné ingrediencie. A dobré na tom je, že keď použijem menej vody, stane sa z toho mimoriadne dobré tekvicové pyré.

Takže, aby som sa nebál toľkého masla a syra, myslel som si, že jedna porcia (ak si polievku rozdelíte na štyri) má menej ako 250 kalórií a asi 13 gramov tuku. Hovorím, že sme v bezpečí.

prísady
Tekvicová krémová polievka s parmezánom

750 g tekvicového koláča (odvážený po vyčistení)
50 gr masla
50 gr parmezánu (ak máte parmezán)
700 ml vody
soľ, čierne korenie, korenie espelette

Na ozdobu: 4 lístky bazalky, ľahko opražené píniové oriešky, čierne korenie a trochu oleja

Príprava
Tekvicová krémová polievka s parmezánom

  1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky.
  2. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a pridáme tekvicu. Dusíme na miernom ohni s pokrievkou 10 minút. Počas tejto doby premiešajte 2-3 krát. Uvidíte, že vonkajšia časť tekvicových kúskov zmäkne a rozpustí sa na masle. Nenechajte tekvicu zhnednúť.
  3. Pridáme vodu, soľ, korenie, čili vločky (1/4 čajovej lyžičky) a dusíme 15 minút. Polievka už bude vynikajúco voňať a bude mať atraktívnu oranžovú farbu.
  4. Pridajte strúhaný parmezán a povarte ďalších 5 minút. Skontrolujte, či je tekvica uvarená.
  5. Polievku rozmixujte v mixéri, kým nebude krémová. Ak chcete kontrolovať konzistenciu, vložte do mixéra iba tekvicu a trochu polievky, mixujte, až kým nebudete mať jemné pyré, a až potom postupne prilievajte vodu, pričom mixér ide, kým nebudete mať požadovanú konzistenciu. Určite ochutnajte soľ (polievka býva sladká) a zomeliete viac čierneho korenia (hodí sa k parmezánu).
  6. Na ozdobu rozohrejeme trochu oleja a po jednom opečieme jeden list bazalky. V podstate len vložte list do oleja, počítajte do 2 a vyberte ho. Nenechávajte ich dlhšie, listy stratia farbu, ale čo je horšie, stratia chuť.
  7. Polievku rozdelíme na 4 misky, na vrch poukladáme list bazalky, posypeme píniovými orieškami a pomelieme čierne korenie. Určite podávajte teplé.

krémová

1. Vyprážané listy bazalky o 2 sekundy (vľavo) v porovnaní s dlhšími vyprážanými