Teľacia hlava, pečený recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0,8 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 145,6 mg | (1 213%) | |
| Vitamín K | 16,3 ug | (27%) | |
| Vitamín B₁ | 1,1 mg | (110%) | |
| Vitamín B₂ | 2,1 mg | (191%) | |
| niacín | 79,8 mg | (665%) | |
| Vitamín B₆ | 3 mg | (214%) | |
| Kyselina listová | 66 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 7 mg | (117%) | |
| Biotín | 8,2 ug | (18%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 12,5 ug | (417%) | viac |
| vitamín C | 5 mg | (5%) | |
| draslík | 2 872 mg | (72%) | viac |
| Vápnik | 123 mg | (12%) | viac |
| horčík | 131 mg | (44%) | viac |
| železo | 16,7 mg | (111%) | viac |
| jód | 25 ug | (13%) | viac |
| zinok | 18 mg | (225%) | viac |
| nasýtený tuk | 32,5 g | ||
| kyselina močová | 1 068 mg | ||
| cholesterolu | 634 mg | viac | |
| Celkový cukor | 2 g |
prísady
Prípravné kroky
Nechajte mäsiara rozrezať teľaciu hlavu na polovicu. Opláchnite a dôkladne očistite pod tečúcou vodou.
Vodu s korením privedieme do varu, prikryjeme a na strednom ohni varíme teľaciu hlavu 1 1/2 hodiny.
Teľaciu hlavu vyberte z vývaru, dobre scedte a dajte do chladničky. (Použite vývar na zeleninovú polievku!)
Uvoľnite mäso (pokiaľ je to spojené), potom nakrájajte na rovnako veľké obdĺžniky, pokvapkajte ich olejom a citrónovou šťavou, pridajte múku, pretiahnite rozšľahané vajcia a chlieb v strúhanke.