Teľacia pečeň berlínsky štýl; Pot show
S Pü, cibuľou a jablkom - báseň
Čas prípravy
Porcie
Kalórie/porcia
Zloženie a recept
- Zemiaky 800 g múka varu
- Mlieko 150 ml
- Maslo 2 lyžice
- Jablká 3
- 2 stredné cibule
- Teľacia pečeň 4 x 150 g nakrájaná na plátky
- hnedý cukor 1 lyžička
- Vyčistené maslo 2 lyžice
- Múka 2 lyžičky
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Na pyré olúpte, umyte a na štvrtiny zemiaky a povarte ich v slanej vode do mäkka asi 20 minút. Vypustite vodu, nechajte zemiaky na sporáku trochu spariť a potom ich roztlačte pomocou kladiva .
Do zemiakov vmiešajte kúsky mlieka a masla, dochuťte ich soľou, korením a muškátovým orieškom.
Jablká umyjeme, podľa potreby ošúpeme, vykrojíme jadrovník, jablká nakrájame na krúžky hrubé asi 1 cm. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké krúžky, poprášte trochou múky.
Na troche rozpáleného prečisteného masla osmažte cibuľu do zlatista, dochuťte soľou a korením.
Na troche masla osmažte jablká do zlatista, posypte ich cukrom a nechajte skaramelizovať.
Plátky teľacej pečene rozpolíme, pridáme múku, prebytočnú múku odklepneme.
Pečeň osmažíme na strednom ohni na horúcom prečistenom masle z každej strany asi 2 minúty a pridáme
Osolíme, okoreníme.
Pečeň podávame s cibuľovými krúžkami, plátkami jabĺk a zemiakovou kašou