Teľacia rolka s hubami
Teľacia rolka s hubami je recept zdanlivo komplikované, ale jednoduché a mimoriadne chutné. Dá sa to urobiť aj s vtáčie prsia (kuracie, morčacie) alebo krkovička, bravčová kotleta.
Je to jemný plátok jemného mäsa a plnený dusenými, ochutenými hubami. Môže sa podávať ako aperitív alebo ako základňa.
Čo potrebujeme na recept na Teľaciu rolku s hubami:
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
- -500 g teľacieho mäsa (kuracie alebo morčacie prsia, bravčová kotleta)
- -.500 čerstvých húb
- -1 malá cibuľa
- -2 strúčiky cesnaku
- -1 alebo
- -soľ
- -korenie
- -kôpor a petržlen
- -50 g masla alebo oleja
- -100 g tenkých plátkov slaniny, šunky, slaniny (voliteľné)
Ako pripraviť recept na teľaciu rolku s hubami:
Pripravte plnku
Cibuľu nakrájame na kocky a vložíme do panvice s maslom. Rýchlo miešajte na vysokej teplote po dobu 4 - 5 minút. Cibuľu nemusíte smažiť, stačí, aby bola mierne priesvitná. Stopky húb (časť so zeminou) nakrájajte a veľmi dobre umyte pod prúdom studenej vody. Dobre sa umyte a trvajte na klobúkoch, aby nezostal piesok, pretože je to nepríjemné. Šampiňóny nakrájame nadrobno a poukladáme na cibuľu 3 prstami posypte toľko, koľko môžete, premiešajte a položte viečko, všetko nechajte na miernom ohni dusiť. Huby opustia svoju vodu, takže nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina. Takto budú huby zlaté, nie čierne alebo hnedé. Môžete použiť akýkoľvek druh húb. 🙂 Keď je tekutina úplne zredukovaná, vypnite oheň, odstráňte veko a nechajte vychladnúť. Za studena pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú zelenú (asi 1 lyžicu kôpru a zelenú petržlenovú vňať). Premiešame a dochutíme soľou a korením. Nakoniec pridáme vajíčko a všetko dobre premiešame.
2. Mäso
Mäso nakrájajte na jeden tenký plátok, ako napríklad rezeň. Ideálne je byť jemné mäso: mäso, zátylok, biele svaly. V Taliansku kupujem od mäsiara hotové mäso, v Rumunsku som si ho nakrájal sám. Možno máte dobré mäsiarstvo aj v Rumunsku, požiadajte mäsiara, aby vám kúsok mäsa pekne nakrájal na rožok. Majú elektrické krájače a z nich vychádzajú extrémne tenké plátky.
Ak mäso krájate nožom, odporúčam vám ho ľahko poraziť kladivom, aby bolo čo najtenšie. Na vrch dajte kúsok igelitu alebo vrecúška a rýchlo šľahajte bez toho, aby ste narobili neporiadok. Posypeme soľou a korením.
3. Teľaciu rolku naplníme šampiňónmi
Vložte plnku na plátok mäsa a stočte. Je tiež oblečený v plátkoch slaniny. Keďže ide o plátky slaniny, nie sú potrebné špáradlá ani rolka sa zaväzuje. Dal som si 2 kusy mäsa, urobil som 2 malé rožky.
4. Pečieme
Rolku vložte do plechu, nalejte 1 šálku vody, plech zakryte alobalom a všetko vložte na 1 hodinu do rúry, na 200 stupňov. Skontrolujte po 45 minútach. Ľahko popichajte vidličkou. Dĺžka pečenia závisí od toho, aké jemné je mäso, takže mu nie je možné poskytnúť presný čas. Keď vidlička ľahko prenikne, rolka je hotová. Odstráňte fóliu a nechajte ďalších 15 minút, aby pekne zhnedla. Keď sú pripravené, vyberte ich a pred rezaním nechajte 20 minút dýchať.
5. Prezentácia a podávanie receptu na teľaciu rolku s hubami:
Krájajte plátky primerane hrubé, aby plnka netiekla. Môžu sa podávať ako aperitív alebo ako základná miska.
Ak slúžiš Teľacia rolka s hubami ako základ môžete podávať bešamelovú omáčku - viď recept alebo jednoduchú varenú ryžu, len so soľou alebo zemiakovou kašou so zeleninou - viď recept.
Nezabudnite na tajnú ingredienciu:
Posypte láskou a 2-3 úsmevmi 🙂