Teľacie mäso fricassee - recept

1.Zeleninu umyte a nakrájajte na hrubo. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Mäso nakrájajte na kúsky veľké sústo, dochuťte soľou a korením.

mäso

2.700 ml vody so zeleninou a korením privedieme do varu a mäso necháme 20 minút dusiť, kým nezmäkne. 500 ml bujónu prelejte cez sito a dajte do chladničky.

3.Múku opečieme v hrnci bez tuku, opražíme s ním cibuľu, necháme vychladnúť. Zalejeme studeným vývarom a vínom a metličkou miešame dohladka. Privedieme do varu a za stáleho miešania dusíme asi 30 minút.

4.Omáčku dochutíme korením, dochutíme citrónovou šťavou, kyslou smotanou a štipkou cukru. Kocky mäsa sa opäť varia v omáčke.

5.Tip: Namiesto teľacieho mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso bez kože. Fricassee je možné doladiť kúskami špargle, šampiňónmi, karfiolom alebo ružičkami brokolice, hráškom a bylinkami.