Telesný tuk Prekvapujúci nový dôsledok obezity - chudnutie a chudnutie
Štúdia publikovaná v časopise PLOS Biology ukazuje prebytočný telesný tuk, ktorý dnes ovplyvňuje polovicu západnej populácie, výrazne znižuje počet chuťových pohárikov na jazyku, čo vedie k zníženiu vnímania chuti.
Táto strata by mohla prispieť k poruchám stravovania ľudí s nadváhou tým, že podporí konzumáciu priemyselných potravín so zlou výživovou kvalitou a mnohými látkami zlepšujúcimi chuť a vôňu (arómy, soľ, glutaman sodný atď.).
Ako a prečo sa chuťové poháriky znižujú s obezitou?
Autori štúdie porovnávali správanie dvoch skupín myší: jedna bola kŕmená „normálnou“ stravou obsahujúcou 14% mastných kyselín a druhá bola kŕmená „obéznou“ stravou obsahujúcou 58% mastných kyselín.
Po 8 týždňoch liečby to vedcov skutočne neprekvapilo masívny prírastok hmotnosti u osôb vystavených strave s vysokým obsahom tukov. Na druhej strane ich to prekvapilo Zníženie počtu chuťových pohárikov o cca 25% treba si ich všimnúť na jazyku.
Dokázali preukázať, že tento pokles nesúvisel priamo s tukmi v strave, pretože ho nezistili u jedincov, ktorí mali rovnakú stravu, ale boli geneticky odolní voči priberaniu. Iba tým, ktorí pribrali, videli poklesnúť ich chuťové poháriky. Túto nadmernú zmenu preto spôsobilo nadmerné hromadenie telesného tuku.
Autori potom naznačili, že zápal spôsobený tukom spôsobil zmiznutie týchto chuťových pohárikov. Teraz je zrejmé, že nadváha súvisí s chronickým zápalovým stavom: tukové tkanivo permanentne produkuje prozápalové cytokíny (molekuly, ktoré slúžia ako signály pre bunky), ako je faktor nekrózy nádorov (TNFα). Vedci však zistili, že tento cytokín je v množstve okolo chuťových pohárikov zvierat s nadváhou.
Na potvrdenie tejto hypotézy vedci vybrali jedincov, ktorí geneticky neboli schopní produkovať TNFα cytokíny, a kŕmili ich priberaním. Napriek svojmu prírastku hmotnosti tieto zvieratá nezaznamenali pokles počtu chuťových pohárikov. Okrem toho injekcie cytokínov TNFα do jazyka tenkých osôb viedli k zníženiu chuťových pohárikov napriek nízkemu podielu telesného tuku. Je to teda produkcia TNFα telesným tukom Narušenie mechanizmov konzervácie a obnovy chuťových pohárikov spôsobil.
Dobrá správa: tento efekt sa javí ako reverzibilný pri chudnutí .
Zlou správou je, že chudnutie je u ľudí ťažko dosiahnuteľné a zmena chuti často prispieva k zhoršeniu situácie. Najmä preto, že počet chuťových pohárikov časom nevyhnutne klesá ...
Aké následky môže mať strata vnímania chuti?
Strata vnímania chuti môže mať dôležitejšie následky, ako sa očakávalo. Ľudia, ktorých sa to týka, majú tendenciu podvedome uprednostňovať jedlá, ktoré sú veľmi slané alebo bohaté na zvýrazňovače chuti, aby získali rovnakú chuť alebo pôžitok ako predtým. Fenomén je zákerný a postupne vedie k závislosti na týchto výrobkoch, ktoré sú väčšinou ultra transformované a spojené s priberaním. Z dlhodobého hľadiska môže takéto správanie viesť dokonca k nedostatkom určitých mikroživín, ako sú vitamíny alebo stopové prvky, čo zhoršuje obezitu aj rozpoznávanie chutí.
Čo robiť, keď jedlo má menej chutí?
Rozhodnite sa, že konečne schudnete. Obezita môže byť dôsledkom trvalého odkladania rozhodnutia o chudnutí. Je to však dokázaná skutočnosť: čím viac tukov sa usadzuje, tým ťažšie bude ich odstránenie. Najmä preto, že prírastok hmotnosti spôsobuje príznaky podporujúce zadržiavanie a ukladanie nových tukov, ako je strata chuti, nedostatok pohybu, zápalové bolesti ... Je preto nevyhnutné čo najskôr sa dostať zo začarovaného kruhu, ktorý postihuje viac ako každého druhého človeka v Európe.
Aby ste to dosiahli, vytvorte skutočný kontrolný program, ktorý nezanedbáva žiadne dôveryhodné stopy: postupné obnovovanie fyzickej aktivity, osvojenie si zdravších spánkových a stresových návykov, opustenie pochybných stravovacích návykov, pomoc rastlinám (najmä tým, ktoré sú štandardizované) sú napríklad Garcinia cambogia alebo receptúra na chudnutie) a rozpustná vláknina (organická akácia), ktoré vám pomôžu ľahšie dosiahnuť sýtosť. Všetky tieto opatrenia a intenzita vášho nasadenia vás môžu viesť k tomu, aby ste hru nakoniec vyhrali.
A ak ešte stále váhate, či sa máte pustiť do toho, uvedomte si, že strata chuti je len jedným z dôsledkov nadváhy medzi mnohými inými. Patria sem okrem iného nadmerné potenie, dýchavičnosť, znížená plodnosť, žlčové kamene, gastroezofageálny reflux a zjavne závažnejšie problémy, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka 2. typu (9 z 10 ľudí s ochorením má problémy s hmotnosťou (2)), zvýšené riziko najmenej 13 rôzne druhy rakoviny (vrátane rakoviny tráviaceho traktu) a demencia, kratšia dĺžka života (až o 10 rokov menej, ak má výraznú nadváhu) (3 - 4). Zoznam je dlhý.
Vyberte si kvalitnejšie suroviny so silnejšou chuťou. Ak cítite nutkanie nadmerne soliť vaše jedlá, pretože sa vám zdajú príliš nevýrazné, alebo ak chcete jesť priemyselné výrobky, pretože si myslíte, že chutia lepšie, je to určite preto, že máte radi surové jedlá výraznej chuti. Dajte si zanedbané korenie, čerstvé bylinky, kvasené syry, citrusové plody, údené ryby ... Predtým, ako získate znovu výraznejší chuťový zmysel, používajte ich s mierou a znovu nájdite potešenie z varenia.
Zvýšte príjem zinku . Zinok je nevyhnutným stopovým prvkom pre aktiváciu Gustínu, enzýmu zapojeného do mechanizmov chuti. Nedostatok zinku môže preto zhoršiť naše vnímanie chutí. Priemerný príjem zinku u ľudí starších ako 50 rokov je však iba 69% odporúčaného príjmu živín (5). To je dôvod, prečo spotreba potraviny bohaté na zinok (ako sú morské plody, vnútornosti, tekvicové a sezamové semiačka, strukoviny.) a používanie doplnkov zinku, ako je L-OptiZinc®, môže byť účinné pri znižovaní straty chuti (6).
A nespadajte do pasce soli: je to zlúčenina, ktorá zásadne mení naše nervové okruhy a ktorej dávky sa musia neustále zvyšovať, aby sa dosiahli rovnaké účinky (Ako soľ mení naše chuťové receptory a správanie).
Hlavná štúdia článku
Andrew Kaufman, Ezen Choo, Anna Koh, Robin Dando. Zápal vznikajúci z obezity znižuje hojnosť chuťových pohárikov a brzdí obnovu. PLOS Biology, 2018; 16 (3): e2001959 DOI: 10.1371/journal.pbio.2001959
Referencie:
Ovocná šupka, ktorá spomaľuje ukladanie tukov
Vylepšená, mimoriadne výkonná receptúra produktu, ktorá pomáha lepšej kontrole hmotnosti.