Téma; Výživa; na hodinách prírodovedy - GRIN

Vypracovanie 2009 16 strán

téma

Ukážka čítania

obsah

1. Faktická analýza
1.1 História výživy
1.2 Zdravé stravovanie
1.3 Rýchle občerstvenie
1.4 Od obilia po chlieb
1.5 Znečisťujúce látky v potravinách

2. Didaktická analýza
2.1 Vedecká perspektíva
2.2 Technická perspektíva
2.3 Historická perspektíva
2.4 Perspektíva spoločenských a kultúrnych vied
2.5 Priestorová perspektíva

úvod

Kto by nepoznal dobre mienenú múdrosť o výžive. Výroky ako „ Raňajkujte ako cisár, jedzte obed ako kráľ a večer ako žobrák! “Ozdobte obálky rôznych časopisov. Je preto nevyhnutné, aby sa s touto témou popasovalo veľa ľudí. Otázky ako: „Čo je zdravé?“ Alebo „Aké užitočné sú diéty?“ V tejto súvislosti sa vyskytujú čoraz viac. Na základe nového zdravotného povedomia sú vedomosti o zdravom stravovaní čoraz dôležitejšie. Ich vplyv na stav ľudského zdravia je veľmi veľký. Podľa jednej definície je výživa „pre našu fyzická, duševná a sociálna pohoda “(http://lexikon.calsky.com/de/txt/e/er/erna_hrung.php). Aj keď je téma výživy pre väčšinu dospelých veľmi dôležitá, pre deti to nevyhnutne nemusí platiť. Často majú iba nízku úroveň zdravotného povedomia a nie sú ochotní opustiť populárne stravovacie návyky „len preto, že vedú k ohrozeniu zdravia, ktoré má iba dlhodobý účinok“ (Dallmann; Meißner; Meißner 1998, s. 4). Toto sa v odbornej literatúre označuje ako „I remote“ (tamtiež).

Na základnej škole majú deti možnosť na hodinách učiva sa intenzívne zaoberať témou výživy. Učiteľ učí predovšetkým dôležité pravidlá výživy. Okrem toho rôzne perspektívy [1] umožňujú bližší pohľad na túto tému. Napríklad otázky ako: „V ktorých krajinách sa naše potraviny pestujú“ alebo „Ako sa vtedy ľudia stravovali?“ Je možné sa nimi podrobne zaoberať. Okrem toho môže záujem detí vzbudiť množstvo učebných materiálov. S ich pomocou by malo byť možné tému výživy objasniť a sprístupniť deťom a nadviazať spojenie so svetom života. ...

V nasledujúcom spracovaní je potrebné objasniť význam predmetu výživa pre predmet všeobecná veda. Na tento účel sa najskôr uskutočnila vecná analýza vybraných príkladných aspektov. V druhej časti práce je uvedená didaktická analýza. Tu sa podrobne zaoberáme rôznymi perspektívami výučby predmetov. Na konci je názor na implementáciu témy výživy do predmetovej triedy.

1. Faktická analýza

1.1 História výživy

Strava sa nikdy predtým nezmenila tak zásadne ako v období od roku 1800 do roku 1900. O tejto epoche preto budeme hovoriť v nasledujúcich.

Strava v období od 1800 do 1900

Strava predindustriálnej éry sa v priebehu storočí zmenila len málo. Strava nebola v závislosti od sezóny veľmi pestrá. Obilie sa pôvodne považovalo za hlavnú potravinu, ktorú však neskôr nahradil zemiak. Túto plodinu konzumovali najmä veľké rodiny s nízkymi príjmami. Bolo to primárne kvôli skutočnosti, že zemiak bol vždy lacný a všestranný na prípravu. Takmer každý deň boli v ponuke aj strukoviny. Rastlinné potraviny tak tvorili základ pre priemyselné potraviny (porovnaj Dallmann; Meißner; Meißner 1998, s. 76).

V súhrne možno povedať, že sa diéta v uvedenom období zmenila z diéty, ktorá mala pôvodne vysoký obsah vlákniny a sacharidov, na diétu s vysokým obsahom bielkovín a tukov. Výrazne vzrástla spotreba cukru, mäsa a vajec, prudko poklesol podiel strukovín, obilnín a zemiakov. (pozri Hirschfelder 2005, s. 207f.)

1.2 Zdravé stravovanie

Potravinové zložky, ktoré telo dokáže z potravy využiť, sa nazývajú živiny. Tieto látky sa delia na: (1) uhľohydráty; (2) tuky; (3) proteíny; (4) vitamíny; (5) minerály; (6) stopové prvky a (7) vláknina. Zatiaľ čo hlavnou funkciou paliva a stavebných materiálov [2] je dodávať telu energiu, vitamíny a minerály slúžia ako ochranné a regulačné látky. Živiny sú preto nevyhnutné pre normálny rast a udržanie zdravia (pozri Niedermeier 1999, s. 42).

1.3 Rýchle občerstvenie

1.4 Od obilia po chlieb

Je to dlhá cesta, kým sa z klasov stane z bochníka chleba na poli. V nasledujúcej časti sú vysvetlené jednotlivé kroky od pestovania obilia po pečenie chleba.

[1] Patrí sem vedecká, technická, historická, sociokultúrna a priestorová perspektíva.

[2] Patria sem sacharidy, tuky a bielkoviny.