Tento startup chce urobiť cukor nadbytočným. S potešením Berlín
11 najkrajších jazier v Brandenbursku
Cukor bol nový tabak, sťažovala sa bývalá ministerka pre ochranu spotrebiteľa Renate Künast. Cukrovarnícky priemysel sa proti takýmto obvineniam bráni pomocou kampaní maskovaných ako štúdie, ale jednoducho nemôže urobiť imidž. Odvtedy čoraz viac ľudí vyskúšalo stravu bez cukru. Berlínska spoločnosť Xucker uznala tento vývoj pred ôsmimi rokmi a spolieha sa na sladidlá ako xylitol a erytritol. Čokoláda, žuvačky a sladkosti chutia ako obvykle sladko, ale bez pridania cukru.
Xylitol sa získava z obnoviteľných surovín, ako sú rastliny kukurice alebo drevo, a je to prírodný cukrový alkohol. Erytritol je na druhej strane nakoniec fermentovaný hroznový cukor. „Zlý cukor sa stáva dobrým,“ hovorí zakladateľ spoločnosti Xucker Christian Weiten a sumarizuje výrobný proces materiálu. Na konci výrobného procesu vyzerajú obe sladidlá ako biely granulovaný cukor, majú však podstatne menej kalórií. Xucker vyrobený z xylitolu je o 40 percent menej, Xucker light vyrobený z erytritolu nemá takmer žiadne kalórie, ale nie je taký sladký ako cukor.
„Čistý xylitol v práškovej forme pomáha remineralizovať zuby. Xylitol stimuluje tok slín, ktoré sú dôležité pre zuby, “hovorí Weiten. Na rozdiel od cukru nemá Xucker žiadny faktor závislosti a podľa zakladateľa len mierne zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rovnako tak dve alternatívy cukru, ktoré zázračná liečba vyliečila, na ktorú každý čakal?
Užívajte opatrne
Xylitol a erytritol majú vo väčších množstvách laxatívny účinok. Dlhodobé účinky ešte neboli úplne preskúmané. Startup preto odporúča pomaly zvyknúť telo na náhradu cukru. Spočiatku iba tri až štyri čajové lyžičky xylitolu denne, neskôr nie viac ako 100 gramov. Tyčinka čokolády Xucker obsahuje podľa spoločnosti 30 až 40 gramov xylitolu. Ak ste teda na sladidlo prešli už niekoľko dní predtým, môžete zjesť celý stôl.
Začiatočníci Xucker by sa mali radšej obmedziť na pár kúskov. Kiloxylitol xucker stojí okolo 12 eur, a je teda podstatne drahšie ako štandardný cukor pre domácnosť, ktorý v supermarkete zoženiete za menej ako jedno euro. Pečenie koláčov podľa babičkinej receptúry tiež nie je vždy možné so sladidlami, pretože štruktúra látok sa v teple mení. Startup preto vyvinul vlastné recepty na pečenie.
Pohľad na výživovú tabuľku pre výrobky Xucker však ukazuje, že sladkosti obsahujú určité množstvo cukru. „Niektoré z našich čokolád obsahujú cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ďalších zložkách,“ hovorí spoločnosť. Napríklad sušené mlieko alebo ryžový prášok, ktorého cukor nie je možné umelo redukovať, a musí byť preto uvedený na obale.
„DM je vysnívaný zákazník“
Zakladateľ spoločnosti Xucker Christian Weiten už počas študentských čias hľadal alternatívy k cukru, ale nechcel používať umelé sladidlá. Až kým si v roku 2009 v zozname prísad do žuvačiek nevšimol výraz xylitol. "Bol som úplne ohromený, že napriek jeho vlastnostiam stále nebol známy." Napokon, štúdie o xylitole existujú už od šesťdesiatych rokov, “hovorí Berliner. Weiten potom kúpil v lekárni xylitol, začal experimentovať a pripravil džem, aby nakoniec sladidlo predal na Ebay.
V máji 2010 založil Weiten Xucker GmbH. V súčasnosti pracuje na výrobe nízkokalorických výrobkov, ako sú čokoládové kvapky, pistáciovo-kokosové nátierky a škoricová žuvačka, 33 zamestnancov. Najpredávanejšie je ľahké sladidlo vyrobené z erytritolu. "Toto je produkt, na ktorom žijeme," uviedol generálny riaditeľ spoločnosti Xucker.
Weiten vybudoval obchod s kapitálom od svojej reklamnej agentúry. Asi dva roky po štarte už Xucker dosahoval zisky. V uplynulom roku vykázal berlínsky startup obrat v objeme 8,5 milióna eur, v porovnaní s piatimi miliónmi v predchádzajúcom roku. Pre finančný rok 2017 očakáva výkonný riaditeľ spoločnosti Xucker tržby vo výške 12 miliónov eur. Spoločnosť Xucker údajne dosahuje polovicu svojich tržieb prostredníctvom svojho online obchodu, predovšetkým prostredníctvom Amazonu.
V offline obchode je náhrada cukru uvedená v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a drogérii. „DM je vysnívaný zákazník. Ak by sa mali vylúčiť, prišli by sme o veľa peňazí, “uviedol výkonný riaditeľ. Berlínčan vždy odmietal otázky investorov. "To je ešte príliš skoro," hovorí Christian Weiten. „Nemám chuť vyhovovať ich hodnotám.“