Teraz je sezóna JEMNEJŠIE pre lišky
Konečne je sezóna pre lišky! V nasledujúcich týždňoch budú lesné huby medzi znalcami veľmi obľúbené. Čo však so znečistením líšt? Môžete si sám zbierať lišky a aký je najlepší spôsob ich prípravy? EAT SMARTER odpovedá na najdôležitejšie otázky týkajúce sa sezóny líšok.
Je to prvá lesná huba v roku, z ktorej sa raduje veľa fajnšmekrov: Teraz už Sezóna lišajníkov! Sezóna pre malé korenené huby trvá podľa počasia od začiatku júla do konca októbra. So svojou mierne korenistou arómou majú teraz lišajníky dobrú chuť v mnohých jedlách.
Líšky: veľa vody, málo kalórií
Trochu vitamínu D, betakarotén, kyselina listová, draslík a železo - lišky poskytujú zdravé prísady, aj keď nie v pozoruhodne veľkých množstvách. Pretože huby pozostávajú z veľkej časti z vody. 100 gramov lišajníkov preto obsahuje iba 11 kalórií. Populárne lesné huby sú navyše takmer bez tuku a neobsahujú žiadny cholesterol. Avšak: Líšky sú veľmi ťažko stráviteľné, a preto by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve.
Ako zaťažené sú lišky?
Hubári môžu počas sezóny nájsť lišky v listnatých a ihličnatých lesoch. Avšak: Huby sú v Nemecku pod druhovou ochranou a môžu sa zbierať iba na osobné použitie. Ponuka na trhoch a v supermarketoch preto väčšinou pochádza z východnej Európy. Otázka, ktorú si mnohí kladú počas sezóny líšok: Aké znečistené sú dnes lišky? Lesné huby môžu byť v skutočnosti kontaminované ťažkými kovmi a od katastrofy v Černobyľskom reaktore aj rádioaktívne. Dovážané lišky sú prísne kontrolované a nesmú prekročiť prípustné limity. Spotreba je preto pre zdravých dospelých osôb bezpečná - odborníci na výživu napriek tomu odporúčajú jesť lišky iba raz alebo dvakrát týždenne počas sezóny (usmernenie: maximálne 250 gramov týždenne).
Líšky: uznávanie kvality
Pri nákupe dbajte na sviežosť a kvalitu: Čerstvé lišajníky sú žĺtkovo žlté, bacuľaté a šťavnaté a príjemne voňajú a mierne pripomínajú marhuľu. Uprednostnite malé huby s pevným mäsom. Klobúky by nemali byť poškodené, suché konce stoniek naznačujú, že boli dlho uložené.
Lišky očistite
Lišky sú obzvlášť citlivé a mali by sa vždy spracovávať čo najrýchlejšie. Najlepšie je pred ich prípravou opatrne ich natrieť mäkkou kefou alebo štetcom. Lišky môžete krátko umyť, ak sú veľmi znečistené - mali by ste ich však okamžite otrieť do sucha a nikdy ich nenechávať vo vode. V opačnom prípade sa huby rýchlo naplnia a stratia arómu.
Ak chcete zabiť vajcia pásomnice líšky, ktoré sa môžu ukladať na liškách, mali by ste lišky vždy dobre zohriať. Mimochodom: že by ste už nemali znova zohrievať huby, je zastaraná kuchynská múdrosť z čias, keď v kuchyni nebol dostatok možností chladenia. Dnes platí toto: Hubové jedlá patria do chladničky okamžite, potom ich možno na druhý deň bez váhania znovu ohriať.
Recepty s liškami
Užite si sezónu líšok naplno: Tu sú tie najlepšie recepty s liškami od EAT SMARTER.