Teraz je to konečne jasné. Preto sú čipy také návykové
24. apríla 2018, autor: Nadja Ayoub Kategórie: Spotreba
Len čo začnete jesť čipsy, je ťažké s tým prestať. Často to končí tým, že vrece s čipmi je prázdne. Ale prečo je to tak? Odborníci tento jav vedecky preskúmali - a poskytli zaujímavú odpoveď.
Čipy sú návykové - väčšina to môže pravdepodobne potvrdiť. Teraz existujú náznaky, prečo to tak je: Podľa štúdie Friedrich-Alexander-Universität Erlangen je to kvôli určitému pomeru tukov a sacharidov.
Pri pokusoch na zvieratách na potkanoch vedci už skôr zistili, že pomer 35 percent tuku k 45 percentám sacharidov má obzvlášť návykový potenciál. Potkany uprednostňovali potraviny s týmto pomerom.
Čipy aktivujú určité oblasti v mozgu
Podľa Spiegel Online zašli odborníci na univerzite v Erlangene ešte o krok ďalej: V rámci novej štúdie uskutočnili experimenty s takmer 20 ľuďmi. Najskôr im dali čipsy, potom o tri dni cukety.
Pred jedlom a po jedle boli mozgom subjektov tiež urobené röntgenové snímky pomocou MRI. Výsledok: Keď testované osoby zjedli zemiakové lupienky, reakcia v mozgu bola mimoriadne silná - v centre odmeny v mozgu.
Činnosť v centre odmien vytvára v príslušnej osobe príjemný pocit. Aby sa to udržalo, musí sa však vyrobiť viac štiepok - a budete jesť, kým nebude vrece prázdne.
Riziko závislosti na čipoch a BMI
Čo vedcov prekvapilo: Aká silná bola reakcia v mozgu, súvisela s BMI človeka. Čím je testovaná osoba silnejšia, tým silnejší je jej vplyv na mozog.
Štúdia však nedokázala objasniť, ktorý pomer tukov a sacharidov má u ľudí najväčšie riziko závislosti. Vedci z Erlangen University však predpokladajú podobný pomer ako u potkanov.
Jedzte menej čipov
Štúdia objasňuje, akú hlavnú úlohu zohrávajú procesy v mozgu pri jedle. Vedci však tiež zdôrazňujú, že mozgové aktivity sú premenlivé. Môžete sa napríklad zmeniť po schudnutí, píše Spiegel Online.
Závislosti od čipov sa môžete opäť zbaviť. Čipsy by sa aj tak nemali jesť príliš často - zvyčajne obsahujú niektoré pochybné prísady vrátane akrylamidu. Látka vzniká pri vyprážaní a považuje sa za karcinogénnu. Mnoho výrobcov čipov používa aj palmový olej. Lepšie ako žetóny: Zdravé občerstvenie: chutné recepty a nápady. A ak by to mali byť čipy: Vyrobte si čipsy sami