TERAZ - Vyvarujte sa fajčeniu a karcinogénom
Kto by nemal rád lákavú vôňu grilovania, chuť dymu a horenia tak príjemné pre chuťové poháriky? Muži sú určite na prvom mieste v zozname, pokiaľ ide o grilovanie pod holým nebom, a to nielen pre potešenie z toho, že svojim spoločníkom ukážu svoje vynikajúce gastronomické vlastnosti, ale aj pre skvelú chuť špízov, ktoré syria na horúcom grile.
A keďže sme uprostred sezóny vychádzania na zelenú trávu a gril je v tejto prioritnej krajine nepostrádateľný, musíme si zapamätať niektoré užitočné stratégie, aby jedlá, ktoré varíme, boli rovnako chutné ako zdravé.
Vysoké teploty, priamy plameň a dym - prvky vonkajšieho grilu, ktoré môžu spôsobiť vznik karcinogénov, píše csid.ro.
Konkrétne sa vytvárajú polycyklické aromatické uhľovodíky, zlúčeniny, ktoré sa tvoria v dyme vznikajúcom z tuku odtekajúceho z mäsa a horiaceho na grile, ktorý sa nachádza v kôre nad mäsom, a heterocyklické amíny, ktoré sa v mäse vyrábajú ako v dôsledku vystavenia extrémnym teplotám.
Inými slovami, mäso na grile varte na miernom ohni, aj keď to trvá dlhšie, a vyvarujte sa pripáleniu.
Podľa amerického inštitútu pre rakovinu je strava s vysokým obsahom heterocyklických amínov príčinou vysokého rizika rakoviny prsníka, hrubého čreva, pečene, kože, pľúc a prostaty a diéty s vysokým obsahom polycyklických aromatických uhľovodíkov súvisia s leukémiou. gastrointestinálne infekcie a rakovina pľúc.
Ďalším zlatým pravidlom grilovania je uchovať mäso v chladiacich boxoch, kým ho nebudete dať na gril, pretože pri vystavení slnku alebo pri nesprávnych teplotách existuje riziko vzniku choroboplodných zárodkov, ako je Salmonella, Escherichia coli a Staphylococcus. aureus, ktorý môže v čo najkratšom čase ovplyvniť vaše zdravie a namiesto úspešnej dovolenky vás pocítia nevoľnosti, zvracanie, hnačky a silné kŕče v bruchu.
Predtým, ako gril chytíte, nezabudnite gril dôkladne vyčistiť, aby ste odstránili predchádzajúce stopy, a natrieť ho olejom, nie slaninou alebo inými tukmi, aby sa mäso nespálilo.
Dr. Mencinicopschi: "Mäso by sa nemalo tepelne upravovať: mierne zčernalá kôrka je vlastne zuhoľnatená kôrka, čo má za následok veľké zdravotné riziko. Preto by bolo dobré ho správne pripraviť: ani len neúplne uvarené ( že existuje riziko toxiinfekcií), ale nie príliš popálené.
Odporúča sa používať chudé mäso s čo najmenším obsahom tuku a odstrániť kožu zo stehien a kuracích pŕs. Ryby vo všeobecnosti obsahujú menej tuku ako iné druhy mäsa, čo z nich robí preferovanú možnosť. Ryba sa navyše rýchlo varí. ““
Na zníženie hladiny toxických látok vznikajúcich pri vysokoteplotnom varení je vhodné mäso marinovať niekoľko hodín predtým v zmesi olivového oleja, cesnaku, cukru, horčice, cibule, citrónovej šťavy a byliniek, ktoré budú hrať svoju úlohu. ochranná bariéra.
Aj keď niektorí ľudia majú radi mierne zuhoľnatené mäso, odborníci varujú, že je obzvlášť nebezpečné.
Keď necháme mäso sčernieť, podvedome zavádzame do tela všetky tie škodlivé látky, ktoré nás môžu vystaviť zvýšenému riziku rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva.
Ak je časť mäsa pripálená, musí sa nastrúhať a vyčistiť, rovnako ako nečistoty alebo pripáleniny, ktoré zostanú na grile.
Mäso v krvi sa tiež neodporúča, pretože existuje riziko toxiinfekcií, takže rovnováha je kľúčom k zdraviu.
Aby ste znížili riziko škodlivých látok, je dôležité používať chudé a chudé mäso, odstrániť kožu zo stehien a myslieť na to, že sa ryby varia veľmi rýchlo, takže nie je potrebné tráviť veľa času na grile.
Na pravde záleží. Ak oceňujete našu prácu, podpor nás s digitálnym predplatným na 1, 6 alebo 12 mesiacov.
Ak ste sa sem ešte dostali ...
Chceme vás požiadať o láskavosť. Státisíce ľudí prídu TERAZ každý mesiac za kvalitnými informáciami. Veríme, že všetci ľudia si zaslúžia prístup k správnym, overeným a vysvetleným informáciám. Preto chceme, aby novinky a články, ktoré sprístupňujeme, boli prístupné pre všetkých.
Na tomto nezávislom spravodajskom webe každý deň ukazujeme kroky tých, ktorí sú pri moci, a všetko, čo sa v krajine deje. Nemáme za sebou oligarchov, žurnalistika, ktorú robíme, je bez akejkoľvek politickej zaujatosti. S vašou pomocou budeme aj naďalej vynášať pravdu na povrch a budeme pokračovať vo vývoji nových mediálnych projektov, ktoré budú inšpirovať.
Sme odhodlaní poskytovať žurnalistiku, ktorá každému z nás pomáha lepšie pochopiť všetko, čo sa okolo nás deje, a zjednotiť nás v čase krízy alebo pandémie aj mimo nej. Naša práca by nebola možná bez našich čitateľov, ktorí nás podporujú a povzbudzujú.
Každý príspevok je cenný pre redakčnú prácu.
Získajte predplatné a buďte TERAZ. Trvá to iba 1 minútu. Ďakujem.