Terénne znalosti; Zlom v poli
Pokyny pre zber a starostlivosť o váš tím
Týždenné informácie o poli a prihlasovacia oblasť
Pre optimálny úspech v zbere dostanú naši zákazníci individuálne pokyny týkajúce sa úrody a starostlivosti, cenné základné informácie o pestovaní zeleniny, ako aj tipy a nápady na zdravé stravovanie v kancelárii.
Počas času v teréne dostávajú všetci účastníci e-mailom týždenné informácie z terénu, v ktorých sú popísané aktuálne úlohy v teréne. Nechýbajú ani tipy a návrhy na vytvorenie zdravého pracovného prostredia.
AckerInfos vychádza každý mesiac od októbra do apríla.
Všetky témy z AckerInfos a oveľa viac nájdete tiež v oblasti prihlásenia chránenej heslom.
Príklad pre naše zeleninové priečinky
Cvikla, repa a mangold
Bežná alebo obyčajná repa je rozmanitý druh rastlín. U krmovín (alebo červenej repy) a cukrovej repy patrí červená, žltá, biela alebo krúžkovaná repa k takzvanej hustej repe, väčšinou dvojročnej, nerozvetvenej a bylinnej ružici. Majú lesklé lístie, silne zahustený hypokotyl a tvoria repný koreň. Vo Švajčiarsku sa im hovorí „Rande“, v južnom Nemecku a v niektorých častiach Rakúska sa im hovorí „Rahner“. V niektorých krajinách sa dodnes pestuje „zberová repa“, ktorá morfologicky stojí medzi červenou repou (hlavne použitie červenej repy) a mangoldom - alebo v nárečí aj stonkou kapusty alebo rímskou kapustou - (listy a stopky) a umožňuje obidve použitia. Najstaršie archeologické nálezy semien severne od Álp sú doložené z rímskeho vojenského tábora v Neuss na Rýne.
Trvalka divá repa, nazývaná tiež mangold, sa vyskytuje v stredomorskej oblasti, na európskom pobreží Atlantiku až na severozápad od Nemecka a dokonca aj na západnom pobreží Baltského mora. Rastú tiež na Kanárskych ostrovoch a Madeire východne cez Mezopotámiu do Indie. Znášajú a prijímajú soľ, takže sú menej citlivé na mrazy ako rastliny, ktoré nemôžu.
Na prvý pohľad
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris
Výsev v interiéri od februára, vonku v apríli. Rezaný mangold na zimné pestovanie je možné vysievať priamo od septembra do októbra.
Vysádzajte od marca, lepšie od apríla do mája, pretože mráz vyvoláva kvitnutie. Rastliny potom predčasne zastrelili.
Obdobie zberu: jún až november. Skrutku vyberte a recyklujte včas.
Vysievajte hlboko 2 - 3 cm.
Pri výsadbe sú kotyledóny zadarmo. Nezabudnite oddeliť mangold pri výsadbe alebo po vzídení, voliteľne pomocou červenej repy.
Rozstup riadkov 30 cm, rozstup rastlín 15 - 30 cm, viac v prípade mangoldu rebier alebo stoniek.
Nasekajte, očistite, oddeľte, vyrežte prehnité miesta a posypte jemným pieskom.
Hrášok, jahňací šalát, fenikel, fazuľa, uhorka, kapusta, bylinky, paštrnák, bôb, reďkovka, šalát, cuketa, cibuľa. Možné predchádzajúce plodiny sú fazuľa, hrášok, endívia, fenikel, zemiaky, kapusta, reďkovka, hlávkový šalát a zeler, doplnkové plodiny sú fazuľa, hrášok, jahňací šalát, uhorka, kapusta, pór, mrkva, reďkovka, hlávkový šalát, paradajka a cibuľa.
Zemiaky, cesnak, kukurica, mangold, mrkva, petržlen, špenát, fazuľa a paradajka.
Repa a švajčiarsky mangold: 1,5 kg na každý bežný meter (v závislosti od výberu odrody, času zberu, umiestnenia a starostlivosti).
Poľnohospodárska prax
Cvikla a mangold sa vysievajú v interiéroch od februára alebo vonku od mája do júna. Môžete sadiť od apríla s rozstupom riadkov 30 cm.
Vzdialenosť v rade je od 15 do 30 cm, v závislosti od odrody a zamýšľanej veľkosti úrody repy. Pretože v takzvanej guli je niekoľko semien, mali by sa rastliny po ich objavení oddeliť. V opačnom prípade zostanú menšie alebo sa dajú pestovať v čiastočných zberoch po dlhšiu dobu. Mangold obyčajný by mal v zásade stáť jednotlivo, aby sa stonky listov mohli posilniť.
Rozvoj mládeže je pomalý. Rastliny je preto potrebné často sekať. Vadné a suché listy je potrebné pravidelne a úplne odstraňovať zo stojana. Ako bývalá pobrežná rastlina cvikla a mangold tolerujú ľahké solenie (stačí nôž na každú rastlinu), čo zlepšuje chuť a mrazuvzdornosť.
Rastliny sú pripravené na zber od júla/augusta do mrazu. Listy úplne vypestovanej repy sa ihneď po zbere vypnú, aby sa mohli skladovať a zostať odolné voči tlaku. Najlepšie je prepravovať repné a mangoldové listy vo vzduchotesných obaloch, aby nezvädli.
Zber mangoldových listov so stonkou zvonka dovnútra, odlomenie stonky až po základňu listov bez poškodenia srdca rastliny. V prípade mangoldu použite stonku listu a čepeľ zvlášť, v prípade mangoldu spolu. Pri oddeľovaní repy odstráňte veľmi malú a použite ju spolu s najväčšou vrátane listov. Po zbere repy listy odkrútte, aby nestratili žiadnu vodu.
vedel si už?
Zábavné fakty
V stredoveku bol v Nemecku známy ako zodpovedajúce vzácne sladidlo iba med. Objavom námornej cesty do Ázie sa pridala cukrová trstina. Berlínsky lekárnik Andreas Sigismund Marggraf uznal v roku 1747, že 1,6 - 3% „repného cukru“ obsiahnutého v červenej repe je chemicky totožný s „trstinovým cukrom“. V roku 1776 pracoval pre Marggrafa François Charles Achard, syn hugenotských prisťahovalcov, ktorý bol nakoniec jeho nástupcom. Spoločnosť Achard už 35 rokov pracuje na tom, aby bol repný cukor predajný a konkurencieschopný s trstinovým cukrom. V roku 1782 kúpil statok v Caulsdorff (dnes: Berlin-Kaulsdorf) a začal pestovať cukrovú repu. Dosahuje obsah cukru 8%! V roku 1802 otvára prvý závod na výrobu cukrovej repy na svete. Napoleonova kontinentálna bariéra (1806 - 1813) pomohla mladému priemyselnému odvetviu rýchlo rásť, ale po Napoleonovom páde takmer opäť klesla. Achardove odrody a ďalší šľachtenie prežili vo Francúzsku. Pestovanie po roku 1830 opäť prosperovalo vďaka vylepšeným odrodám s vyšším výnosom a s obsahom cukru okolo 16% dodnes. Dnes je takmer 40% celosvetovo vyrobeného cukru vysledovateľné až k repe vybranej spoločnosťou Achard.
Spolu s pórom a čiernou kozím bôbom bol švajčiarsky mangold predtým známy ako „špargľa chudobného človeka“.
„Vyzerá to tu ako kapusta a repa“ - popisuje napríklad chaotickú miestnosť. Toto porekadlo pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že kapusta (kapusta) a repa boli uznávaní ako dobrí susedia pri pestovaní zeleniny už od samého začiatku. Dnes nie sú zmiešané plodiny ničím neobvyklým, dokonca sa odporúčajú v ekologickom poľnohospodárstve.
K rastline
Červená repa a mangold sú rôzne skupiny použitia tohto druhu. Beta vulgaris už dlho patrí do čeľade husí. V poslednej dobe sa však celá rodina dostala pod rodinu foxtail. Bolo opísaných niekoľko poddruhov (ssp.), Ale iba ssp. vulgaris sa u nás pestuje. Odroda cicla L. zahŕňa mangold, var. Flavescens DC. mangold. Vo vnútri hustej repy je červená repa známa ako var. Vulgaris, žltá repa ako var. Luteea DC. určený. Bolo by zručnejšie opísať rôzne farebné repy, vrátane bielej, žltej a kruhovej repy, ako rôzne formy v rámci var. Vulgaris - možno výzva pre pokročilý kurz latinčiny? Kŕmna repa alebo kŕmna repa sú priradené k var. Rapacea Koch, cukrová repa k var. Altissima Döll.
Použitie a odrody
Beta repa je pomerne pevná, napriek tomu sladká so zemitou, niekedy mierne škrabavou dochuťou. Keď sú uvarené, sú mäkké a miernejšie. Obľúbený je kyslý a sladký cviklový šalát, na ktorý sa varená repa najlepšie krája zvlnená farebným nožom. Ryby sa podávajú so šalátmi z ľahkých odrôd (napr. Žltá, ale najmä biela červená repa).
Listy aj repa sú jedlé, ale uprednostňuje sa druhá. Švajčiarsky mangold bol chovaný špeciálne na použitie do listov, preto sa listy repy zvyčajne používajú iba ako krmivo pre zvieratá. Repu je možné dobre skladovať v nemrznúcej, primerane vetranej pivnici, a preto je k dispozícii ako čerstvá skladovacia zelenina, najmä v zimných mesiacoch. Pri príprave žltej a červenej repy by ste si mali chrániť ruky, pretože šťava je silná a dlhotrvajúca.
Hlavný orgán použitia, hypokotyl zahustený za vzniku repy, je charakteristický a dáva mu meno. Krmivá a cukrová repa majú podstatne vyšší podiel koreňov. Farby a tvary červenej repy sú mimoriadne variabilné. Najčastejšie sa pestuje červená repa. Známymi odrodami sú 'egyptské ploché guľaté', zúžené 'Forono' a 'Red Ball'. Zo žltých odrôd treba spomenúť ‘Burpees Golden‘, z bielej ‘Albina Vereduna. Červeno-biely krúžok ‘Tonda di Chioggia‘ je dnes už dobre známy.
spracovanie
Celé mladé rastliny sa dajú jesť ako detská listová zelenina alebo repa najemno nastrúhaná ako surová zelenina. Väčšinou sú však varené a nedávno sa konzumujú aj sušené ako viacfarebné lupienky. V obchodoch je k dispozícii aj šťava z červenej repy. Rovnako ako repa, aj čerstvá šťava sa v ľudovom liečiteľstve používa ako všeobecné tonikum na zvýšenie odolnosti proti infekčným chorobám. Listy dodajú miešaným šalátom a smoothies špeciálny nádych. Ak bude varené príliš dlho, stratí švajčiarsky mangold farbu aj textúru. Staršie listy a stopky pred prípravou blanšírujte a vodu zlejte, aby sa znížil obsah kyseliny šťaveľovej.
prísady
Cvikla má vysoký obsah sacharidov (vrátane cukru a pektínov). Z minerálov treba spomenúť vysoký obsah draslíka. Repa vďačí za svoju zemitú chuť organickej látke známej ako geosmín. Listy červenej repy a mangoldu sú bohaté na vitamín C. Vzhľadom na obsah kyseliny šťaveľovej by ich mali konzumovať iba s mierou osoby s ochorením obličiek, pretože podporujú tvorbu obličkových kameňov, ktoré pozostávajú z oxalátov. Pestované na slaných pôdach, červená repa a mangold sú obzvlášť bohaté na minerály. Silné hnojenie dusíkom zvyšuje nielen úrodu, ale aj obsah dusičnanov. Výrazne sfarbený glykozid betanín v červenej repe sa používa ako potravinárske farbivo. Ostatné glykozidové farbivá, ktoré obsahujú, sú betacyány a betaxantíny.
Rozmnožovanie a výroba semien
Keď v apríli opäť vysadíte najkrajšie 2 - 3 prezimované cvikly alebo stonky mangoldu na produkciu semien, voľne ich spútajte riedkym, sladko voňajúcim kvetenstvom na paličkách. Kvety opeľované vetrom sú skôr nenápadné, ale lákajú aj hmyz. Ktoré sú najčastejšie? Čo sa stane, keď kolónie vošiek ovládnu celé rastliny - a vy nestriekate?
Na jeseň, keď ovocné hlavy odumreli, môžete zbierať vlastné semená, ktoré sú vzdušné, chladné, suché a dostatočne tmavé na ďalšie roky. Najlepšie sú na to papierové vrecká, ktoré označíte rokom úrody a názvom odrody. Mimochodom, semená repy sú zriedka napadnuté škodcami a nie sú konzumované myšami. Každá guľa 2 - 7 mm obsahuje až 6 jednosemenných plodov a sú pevne vypestované. 1 000 guličiek váži 12 - 25 g. Sila klíčenia sa zachováva asi 4 roky.
Vysaďte vedľa seba nosiče semien rôznych farebných odrôd a semená zbierajte jednotlivo. Tiež to znovu zasejte osobitne a popíšte, čo pozorujete. Vyzerajú rastliny skôr ako materská odroda alebo majú tiež vlastnosti otcovej odrody? Ak necháte mangold kvitnúť súčasne, krížia sa obe úžitkové skupiny jedného druhu. Výsledok bude pestrý a rôznorodý, ale nie veľmi užitočný.