Terra Rossa Tajomstvá stredomorskej kuchyne Gastro News Vienna

Terra Rossa: Tajomstvá stredomorskej kuchyne

Terra Rossa v Ottakringu má peknú záhradu. Reštaurácia má tiež správny trend z kulinárskeho hľadiska. Ľahká stredomorská kuchyňa chutí a je zdravá. Aké je však tajomstvo „stredomorskej stravy“?

tajomstvá

Nie obyčajná strava

Na rozdiel od bežných diét nie je „stredomorská strava“ alebo „krétska diéta“ o zaobídení sa bez nich. Skôr odráža celý postoj k životu a je plne oddaný radosti. Celosvetové štúdie potvrdzujú pozitívny vplyv, ktorý má stredomorská strava na obyvateľov: Stredomorská strava je spojená s nižšou mierou chronických chorôb, cukrovky alebo srdcových a nádorových ochorení.

Menej mäsa, dobré tuky

Čo presne tieto pozitívne účinky spúšťa, je aj podľa mnohých štúdií tajomstvom. Ukazuje sa však, že jednotlivé zložky ako olivový olej alebo orechy nie sú zodpovedné za účinok. Ide skôr o vyváženú interakciu všetkých zložiek. Niektoré charakteristiky však možno zhrnúť:

  • Spotreba červeného mäsa je výrazne nižšia ako v našich zemepisných šírkach. Namiesto toho sa stredomorská kuchyňa spolieha na hydinu, ryby a morské plody.
  • Ovocie a zelenina sú na dennom poriadku! Spomeňte si na lahodnú grilovanú zeleninu so stredomorskými bylinkami, ľahký grécky šalát s olivami a feta alebo šťavnaté sicílske pomaranče.
  • Stavte na správne tuky. Nasýtené tuky ako maslo a šľahačka môžu viesť k vysokej hladine cholesterolu. Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v olivách alebo orechoch, je naopak možné konzumovať s mierou a zameraním bez váhania. Dôležité omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v tučných rybách, ako sú napríklad losos a tuniak.
  • Najdôležitejší tip: neponáhľajte sa! Oslávte a vychutnajte si jedlo sami alebo s rodinou. - Vypnite televízor, odložte mobilný telefón nabok a užívajte si!

Stredomorské jedlo v Terra Rossa

Okrem klasík ako „Pasta Terra Rossa“ s domácimi tagliatelle, chobotnicami a čiernymi tigrými krevetami alebo „Grilované rybie filé a morské plody s pečenými rozmarínovými jablkami a grilovanou stredomorskou zeleninou“ ponúka Terra Rossa na Roterdstrasse v 13. obvode aj sezónne, Stredomorské jedlá. Pre vegetariánov je napríklad pripravený „Letný šalát z quinoa s detským špenátom, chrumkavými semiačkami granátového jablka, červenou cibuľou, karambolou a pikantnou fetou“. - Všetko to znie ako hriech, ale je to v duchu stredomorskej kuchyne.

Terra Rossa
Roterdstrasse 3, 1160 Viedeň
+43 (0) 1 484 14 80
Streda-sobota: 17:00 - 24:00
Nedeľa a sviatky: 11:00 - 22:00