Test Ako dobre viete francúzsky syr
Mnoho našich čitateľov má rád francúzsky syr. Alebo skôr, ste z toho blázon. Aké dobré sú vaše znalosti týkajúce sa lahodných krmovín z Francúzska? Prichádza test!
1. Koľko rôznych druhov francúzskych syrov existuje?
a. 365
b. 1 200
c. 10 000
2. Ktorý francúzsky syr získal ako prvý pečať AOC v roku 1925?
(Tip: Je tiež známy ako „kráľ syrov“)
a. Brie
b. Hermelín
c. Rokfort
3. Ktorý z týchto francúzskych syrov je známy, silne voňajúci červený stierací syr?
a. Valençay
b. Saint-Augur
c. Epoidy
4. A ktorý z nasledujúcich syrov je biela plesňový syr?
a. Chaource
b. Beaufort
c. Comté
5. Z akého mlieka sú mäkké syry Saint-Félicien a Saint-Marcellin vyrobené?
a. Kravske mlieko
b. Ovčie mlieko
c. kozie mlieko
6. Odkiaľ pochádza Camembert?
a. Z parížskej oblasti
b. Normandia
c. Bretónsko
7. Ktorý smradľavý syr zo severného Francúzska mal hviezdny vzhľad vo filme Bienvenue ches les Ch'tis?
a. Mimoleta
b. Maroilles
c. Pont l’Évêque
Na ďalšie čítanie: 10 vynikajúcich syrových smradov z Francúzska
8. Ako dlho vopred je najlepší čas na to, aby ste francúzsky syr dostali z chladničky?
a. Francúzsky syr by sa nikdy nemal dávať do chladničky
b. pol hodiny pred konzumáciou
c. 2 hodiny predtým
9. Čo je zvláštne na syre Reblochon?
a. Syr je vyrobený z mlieka „druhého dojenia“
b. Syr vyrábajú iba ženy
c. Má vrstvu popola
10. Akú farbu má slávny kozí syr Sainte-Maure?
a. biely
b. zelená
c. Čierna sivá
11. Ktorý z týchto syrov NIE JE z Auvergne?
a. Saint-Nectaire
b. Cantal
c. Livarot
d. Fourme d’Ambert
12. Ako sa volá syr z drevotrieskovej krabice, ktorú môžete zohriať v rúre?
a. Gruyere
b. Banon
c. Mont d’Or alebo Vacherin
13. Čo nie je kozí syr?
a. Crottin de Chavignol
b. Pélardon
c. Ossau-Iraty
d. Valençay
14. Aký je názov tu uvedeného syra?
a. Morbier
b. Laguiole
c. Comté
15. Ak chcete dať dohromady vyvážený a klasický francúzsky syrový tanier, potom si vyberiete ...
a. Camembert, Roquefort a Brie: svätá trojica
b. Syry najmenej z troch rôznych regiónov Francúzska
c. 1 tvrdý syr, 1 biely syr, 1 niva a 1 kozí syr, zmes rôznych druhov syrov
ODPOVEĎ
1b. Francúzske odvetvové združenie výrobcov mlieka podľa tam je približne 1 200 rôzne francúzske syry. Ak ste si ako odpoveď zvolili „365“, s najväčšou pravdepodobnosťou vám v hlave bzučalo známe porekadlo Charlesa De Gaullea: „Ako môžete vládnuť krajine, ktorá vyrába viac ako 365 druhov syrov?“.
2c. Rokfort: Tento plesňový syr nazval Diderot názvom „Le roi des fromages et le fromage des rois“. V roku 1925 bol Roquefort navyše prvým francúzskym syrom, ktorý mal svoje vlastné označenie pôvodu alebo Appellation d’origine controlée (AOC).
3c. Epoidy je červený náterový syr, ktorý bol premytý marc de Bourgogne (brandy), z ktorého pochádza silná vôňa. Valençay je známy kozí syr z údolia Loiry a Saint-Augur je modrý syr zo supermarketu.
4a. Chaource je nádherný mäkký syr s bielou kôrou z oblasti Champagne-Ardennes. Do rodiny bielych plesňových syrov patria aj Camembert, Brie a Neufchâtel. Beaufort a Comté sú naopak tvrdé syry z francúzskych Álp.
5a. Kravske mlieko. Saint-Marcellin a Saint-Félicien, známe syry zo surového mlieka od spoločností Drôme a Isère, sa vyrábajú z kravského mlieka.
6b. Normandia, odtiaľ pochádza camembert. Syr sa vyrába v blízkosti dediny Camembert, v krásnom regióne Pays d’Auge v departemente Calvados, od 18. storočia.
7b. Maroilles je známy červený stierací syr zo severného Francúzska, ktorý bol komédiou Bienvenue chez les Ch'tis predmetom hlavne pre svoju silnú vôňu. Jasne oranžová Mimolette je ďalší druh syra zo severného Francúzska, ale je to tvrdý a nie plesňový syr. Pont l’Évêque je naopak páchnuci syr, ale pochádza z Normandie.
8b. Polhodina. Francúzsky syr je najlepšie vybrať z chladničky pol hodiny až maximálne trištvrte hodiny predtým, ako sa najete. Ak to urobíte príliš skoro, v našich teplých apartmánoch sa rýchlo príliš zahreje a potom utrpí textúra a aróma. Ak je čas menej ako pol hodiny, najmä kozí syr a mäkké syry sú stále príliš studené - a to by bola škoda.
9a. Reblochon sa od stredoveku vyrába rovnako vo francúzskych Alpách. V minulosti museli poľnohospodári dodávať veľkú časť mlieka ako daň. Preto boli kravy tajne podojené druhýkrát po odchode výbercu daní. Syr Reblochon vyrobili z obzvlášť krémového mlieka z druhého kola dojenia.
10c. Sainte-Maure-de-Touraine je sivočierna. Valcovitý syr z údolia Loiry sa v skutočnosti valí cez popol.
11c. Livarot je syr z Normandie; Všetky ostatné syry v tomto zozname pochádzajú z Auvergne, regiónu s piatimi syrmi AOP: Cantal, Saint-Nectaire, Ferme d’Ambert, Bleu d’Auvergne a Salers,
12c. Mont d’Or alebo Vacherin je syr zabalený v drevotrieskovej krabici, do ktorej môžete vložiť syr do rúry. Hneď ako sa syr roztopí, môžete ho použiť ako a Mini syrové fondue lyžičkou von. Banon je vynikajúci syr z Provence zabalený v gaštanovom liste.
13c. Ossau-Iraty je známy ovčí syr z francúzskeho Baskicka, na okraji Pyrenejí. Je to teda jediný syr na tomto zozname, ktorý nie je chèvre. Crottin de Chavignol, Valençay a Pélardon sú naopak už kozie syry; prví dvaja z údolia Loiry a poslední z Languedocu.
14a. Morbier, slávny syr z Jury, sa dá spoznať podľa vrstvy popola, ktorá prechádza stredom syra.
15c. Zmes rôznych rodín syrov. Klasický francúzsky tanier na syr obsahuje syr z niekoľkých syrov 5 francúzskych syrových rodín: (Polo) tvrdé syry, biela pleseň, červený náter, kozí syr a pleseň.
VÝSLEDOK TESTU
0-4 správne odpovede
Rád občas zjete kúsok francúzskeho syra. Zdá sa však, že vás nezaujíma, ako sa tento syr presne volá a odkiaľ pochádza. Nie tak zlé, nech sa páči!
3-10 správnych odpovedí
Ak ste fanúšikom francúzskeho syra a syrový košík reštaurácie ide okolo vás, potom ste v tom celkom dobre. Máte prehľad o regiónoch a radi spoznávate nové francúzske syry.
10 - 15 správnych odpovedí
Génial, si skutočný znalec de fromage (znalec syrov)! Žiadna dovolenka vo Francúzsku bez návštevy obsluhy syrov; a tiež si radi pochutíte na francúzskych syroch doma. Našťastie nie je menej ako 1 200 francúzskych syrov ... takže je stále čo skúšať a objavovať!
Fotografie: Allie Smith-Jill111/UNPL (vstupné foto), CC-NickyB (výstava Marcellin +), Formaticus (syrový bar v Paríži), Stéphanie Kilgast (miniatúry), Unsplash (obchod so syrom), Michael Korcuska (Morbier)