Test zeleninovej šťavy Toto sú najlepšie mrkvové a cviklové šťavy - ÖKO-TEST

Zeleninová šťava - to znie zdravo. To je. Väčšinou sa ukazuje, ako ukazuje náš test mrkvových, cviklových a kyslých štiav. V niektorých šťavách je však prekvapujúce množstvo cukru.

Ročenka ÖKO-TEST na rok 2019:

Aktualizované 18. októbra 2018; Nákup testovacích produktov október-november 2017 | Zeleninové džúsy zasiahli nervy doby. Na úrovni necelých dvoch litrov na obyvateľa za rok je spotreba Nemcov stále na nízkej úrovni - avšak so silným stúpajúcim trendom. Trend smerom k zelenine je podporovaný z kompetentných zdrojov. Na test sme nechali v laboratóriu dôkladne preskúmať 20 zeleninových štiav.

Test zeleninovej šťavy: mrkvová šťava, šťava z červenej repy a šťava z kyslej kapusty sú v porovnaní s tým dobré

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) radí ľuďom jesť viac zeleniny a ovocia od 90. rokov. „Zeleninu sme vždy pomenovali ako prvú, pretože by sa mala konzumovať vo väčšom množstve,“ hovorí Antje Gahl z DGE. Organizácia konkrétne odporúča najmenej tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne. Jedna porcia sa zhruba rovná hrsti.

Zelenina a ovocie nám poskytujú dostatok vitamínov a minerálov, ako aj sekundárnych rastlinných látok. Zelenina sa vyznačuje aj tým, že často poskytuje viac vlákniny ako ovocie a zvyčajne má nižšiu energiu. Celkovo môže zvýšená konzumácia zeleniny a ovocia znížiť riziko kardiovaskulárnych a iných chorôb. Toto len nedávno potvrdila rozsiahla analýza údajov.

Šťava z červenej repy, mrkvová šťava a ďalšie sú také zdravé.

Otázkou zostáva, čo môžu džúsy prispieť k zdravej výžive? Je zrejmé, že spracovaním sa strácajú živiny. Pretože zeleninové šťavy zvyčajne nie sú džúsmi, ktoré sú skoncentrované, výroba je porovnateľne jemná. Po rozomletí, lisovaní a filtrácii je to však vždy spojené s pasterizáciou, to znamená zahriatím, aby sa zachovala. Preto sú tu väčšie straty, najmä pri vitamínoch citlivých na teplo, ako je napríklad vitamín C. V závislosti od druhu šťavy klesá dobrých 50 až 70 percent na okraj, zatiaľ čo napríklad rastlinný minerál draslík sa lepšie vstrebáva a do značnej miery sa zachováva. Pozitívom vyzerá napríklad rovnováha pre oranžový betakarotén v mrkvovej šťave. Aj keď trpí, pre ľudí je ľahšie dostupný, pretože sa spracováva na džús. S vlákninou sú však veci zásadne zlé: do značnej miery sa strácajú.

Zeleninové džúsy preto nie sú úplnou náhradou za každodenné zeleninové porcie, najmä ak si ich kupujete hotové. Podstatne viac zdravých prísad sa udrží v čerstvo pripravených džúsoch alebo smoothies. Podľa odporúčaní DGE môže jednu z odporúčaných piatich porcií občas nahradiť pohár zeleninového alebo ovocného džúsu.

Test na zeleninovú šťavu: Odporúča sa viac ako polovica

Na skúšku sme kúpili 20 mrkvových štiav, cviklových štiav a štiav z kyslej kapusty a dali sme ich dôkladne preskúmať v laboratóriu.

Výsledok skúšky: Väčšinou zelená. Takto sa predstavuje väčšina produktov: celkovo jedenásť je „dobrých“ a tri dokonca dosahujú najvyššie hodnotenie. Zvyšné šťavy majú skóre „uspokojivé“ a v jednom prípade „zlé“. Dobrá správa: všetky výrobky neobsahujú zvyšky pesticídov.

Prekvapivo roztomilý. Kto by to bol povedal? Až do 100 gramov cukru na liter sa zeleninové šťavy takmer blížia alebo dokonca prevyšujú obsah cukru v ovocných šťavách. Napríklad pomarančový džús obsahuje okolo 80 gramov na liter. Obsah cukru závisí od druhu zeleniny: zadané laboratórium zistilo najvyššie hodnoty v šťavách z červenej repy a najnižšie v šťavách z kyslej kapusty. S hmotnosťou 70 až 80 gramov obsahuje mrkvová šťava takmer toľko cukru ako šťavy z červenej repy.

Mrkvová šťava bola pri teste často dodatočne osladená

Zeleninový džús možno osladiť. Toto je uvedené v hlavných zásadách pre tieto výrobky. Ale nie všetko, čo je povolené, je tiež dobré. Sedem z ôsmich mrkvových džúsov obsahuje med, aj keď je mrkva prirodzene sladšou zeleninou.

Jedným z vysvetlení by bolo, že výrobcovia chcú kompenzovať rozdiely v cukornatosti suroviny. Pretože veľa ľudí pije zeleninové šťavy zo zdravotných dôvodov, na pridanú sladkosť by sa malo pozerať kriticky. Podľa vyhlásenia obsahujú džúsy dve až tri percentá medu. V prepočte na pohár s 250 mililitrami pripadá na pridanie medu až 7,5 gramu cukru - a to sú viac ako dve kocky cukru. Mrkvová šťava K-Bio ukazuje, že mrkvové šťavy si vystačia bez medu.

V teste je príliš veľa soli v šťave z kyslej kapusty

Soľ sa pridáva do všetkých štiav z kyslej kapusty. S tromi šťavami z kyslej kapusty, ktoré sú v teste, je to viac ako štipka.

Všetky tri džúsy poskytujú viac ako dva gramy soli na 250 mililitrov. To je dosť na pohár džúsu, založené na orientačnej hodnote Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Spoločnosť DGE odporúča nekonzumovať viac ako šesť gramov soli denne.

Dusičníme v šťave z kyslej kapusty a šťave z červenej repy

Cvikla prirodzene uchováva porovnateľne veľké množstvo dusičnanov, a preto sú v džúsoch zodpovedajúco vysoké hodnoty. Hodnotíme hladiny ako „zvýšené“, pri ktorých sa spotrebuje najmenej polovica prijateľného príjmu za deň (ADI), a ako „veľmi zvýšené“ považujeme hladiny nad ADI - vypočítané pre dospelého jedinca s hmotnosťou 60 kilogramov a dennou dávkou 250 mililitrov šťavy.

Odborníci odporúčajú obmedziť príjem dusičnanov. Samotná látka je relatívne neškodná, dá sa však v tele premeniť na dusitany, čo podporuje tvorbu problémových nitrozamínov. Nitrozamíny sú pri pokusoch na zvieratách karcinogénne. Produkt z testu ukazuje, že šťava z kyslej kapusty môže obsahovať aj veľa dusičnanov.

Zeleninová šťava v teste je často presvedčivá, čo sa týka chuti

Senzorickí odborníci si obľúbili takmer všetky džúsy. V teste našli iba zatuchnuté a netypické tóny vo vôni a atypické tóny v chuti v šťave z červenej repy. Odchýlky od pachu v dvoch ďalších zeleninových šťavách sú pri teste iba malé a vedú k „dobrému“ senzorickému hodnoteniu.

Väčšina zeleninových štiav v teste je jasne deklarovaná. V troch šťavách v teste je však ľahké prehliadnuť skutočnosť, že sa pridáva med alebo soľ. Výrobcovia na to upozorňujú iba malým písmom. Bola by však užitočná významná poznámka práve preto, že sa takéto prísady v džúsoch neočakávajú.

Tento test sme prvýkrát zverejnili v ÖKO-TESTE február 2018. Výsledky/informácie o testoch boli naposledy aktualizované pre ročenku 2019 v októbri 2018 za predpokladu, že poskytovatelia oznámili zmeny produktu alebo sa hodnotenie závad zmenilo v dôsledku nových vedeckých poznatkov alebo sme vykonali nové/ďalšie testy.

Víťazi testov, testovacia tabuľka a celý výsledok si môžete podrobne prečítať v ePapieri.

Tieto produkty sme pre vás otestovali

Dostanete to v digitálnej podobe

5 strán
Strany 30 - 34 v ročenke ÖKO-TEST za rok 2019
od 18. októbra 2018

Skúšobný postup

Nákup: Zo širokej ponuky zeleninových štiav sme vybrali šťavy z čistej mrkvy, červenej repy a kyslej kapusty. Šťavy z mrkvy a červenej repy patria medzi najobľúbenejšie zeleninové šťavy. Kvôli svojim tráviacim vlastnostiam je šťava z kyslej kapusty v sezóne na jar, keď mnoho ľudí uvažuje o detoxe a pôste. Mnoho výrobcov, vrátane supermarketov a reťazcov drogérií, už ponúka všetky tri odrody, veľa z nich v bio kvalite.

Ingrediencie: Predtým, ako džús skončí vo fľaši alebo v tetra balení, musí prejsť niekoľkými krokmi spracovania. Napriek tomu sa môžu vyskytnúť zvyšky pesticídov, pre ktoré sme si nechali výrobky podrobne otestovať. Ostatné laboratóriá skúmali obsah cukru a kyselín, ako aj obsah dusičnanov, ktorý môže mať vysoký obsah najmä v červenej repe. V džúsoch, do ktorých výrobcovia pridávajú soľ, sme mali, koľko ich je v nich. Dali sme skontrolovať mrkvové šťavy na prítomnosť toxického benzénu, ktorý sa dá vyrobiť v priebehu výroby.

Senzory: Päť skúsených skúšajúcich hodnotilo vzhľad, vôňu, chuť a pocit v ústach šťavy. Každý rüfer najskôr vyhodnotil džúsy sám, potom odborníci dospeli ku konsenzu.

Ostatné nedostatky: Sú výrobky označené takým spôsobom, aby spotrebitelia videli všetky základné informácie na prvý pohľad? Má obal ekologický zmysel? Pozreli sme sa na to bližšie.

Recenzia: Zdravotné aspekty sú pre konzumentov zeleninových džúsov obzvlášť dôležité. Preto mrkvové šťavy s medom a šťavy z kyslej kapusty s vyšším obsahom soli môžu v lepšom prípade zabodovať „dobrým“. V prípade cviklových štiav a šťavy z kyslej kapusty vedú hodnoty dusičnanov, ktoré považujeme za „zvýšené“ alebo „výrazne zvýšené“ k odpočtom. Tri výrobky sú v nevratných sklenených fľašiach, ktoré majú horšiu ekologickú rovnováhu ako vratné fľaše a kartónové obaly. Za tieto chyby sa účtujú odpočty.

Nákup testovacích produktov: október až november 2017