Panel 2, Lecture 2 - Georg-August-Universit; tG; ttingen

Vplyv hodín výživy na motiváciu a zámer konať pri výbere jedla školákomImke Köpke a Kirsten Schlueter (Kiel)

Správnou úlohou školského stravovania v oblasti výživy zameraného na budúcnosť je vzbudiť u žiakov záujem o zdravé stravovanie a rozvíjať zmysel pre zodpovednosť za sociálne a ekologické dôsledky konzumácie potravy. Výber potravín si vyžaduje schopnosť porovnávať rôzne kritériá kvality potravín navzájom a individuálne ich vážiť. Táto štúdia skúma ústrednú otázku, aký vplyv má výučba so zameraním na holistické hodnotenie potravín na hodnoty, zámer konať a nákupné správanie študentov. Vyučovacia jednotka sa používa na stredoškolskom vzdelávaní, pretože podľa Hesekera a kol. (2001), v ktorom sú deficity v oblasti výživy obzvlášť veľké.

Teoretické základy štúdie zahŕňajú koncept vedeckej gramotnosti od Gräbera a kol. (2002) a kritériá pre vzdelávanie k trvalo udržateľnému rozvoju (Rost 2002), podľa ktorých je podpora hodnotiacich schopností dôležitým cieľom školského vzdelávania.

Štúdia sa zúčastňuje celkovo 30 tried (9. ročník) zo stredných škôl Šlezvicko-Holštajnsko. V dizajne pred/po teste sa údaje zhromažďujú v 3 časoch merania. Zber údajov je založený na integrovanom akčnom modeli od Martens & Rost (1998). Zaznamenávanie motívov a zámerov pri výbere potravín sa uskutočňuje prostredníctvom dotazníka. Žiaci dokumentujú nákupnú transakciu v školskom kiosku na potravinovom denníku.

Pri vypracúvaní dotazníka sa berie do úvahy koncept nutričnej ekológie (v. Koerber et al. 1999). To preberá - v súlade s koncepciou trvalej udržateľnosti - tri rozmery zdravotnej, environmentálnej a sociálnej kompatibility spotreby potravín.

Vyučovacia jednotka a dotazníkový prieskum sa uskutočnili v školskom roku 2002/03. Prvé výsledky budú predstavené na konferencii v júni.

---