Testované burgerové mäso Aký dobrý je sprievodca kvalitou - spotrebiteľ

mäso

Ak si chcete pripraviť hamburgery sami, môžete použiť čerstvé mleté ​​mäso alebo pripravené korenené a predtvarované „placky“ z chladiacej police alebo z mrazničky. Čerstvé mleté ​​mäso je najlepšie formovať do okrúhlych plátkov pomocou takzvaného karbonátkového lisu alebo kovového krúžku. Mleté mäso nestláčajte príliš silno, inak bude príliš suché.

Správne pripravte hamburgerové mäso

Pri pečení alebo grilovaní čerstvého alebo mrazeného hamburgerového mäsa otočte iba raz. Mäso by malo byť tiež dobre uvarené vo vnútri a mať teplotu jadra 65 stupňov. Najlepšie je skontrolovať teplotu mäsovým teplomerom. Po opečení alebo grilovaní nechajte mäso niekoľko minút odpočívať, potom bude pekné a šťavnaté.

Grilované hamburgery

Klasika, ktorá sa tiež ľahko pripravuje na grile. Aby hamburgery nemali príliš jemnú chuť, Rainer Sass ich okorení kaparami a sardelovým filé. viac

Paradajková a papriková salsa

Omáčka je rýchlo vyrobená z čerstvých surovín a chutí dobre aj k grilovaným jedlám. viac

Market burger: obľúbený redaktor

Tento burger je obľúbený medzi editormi trhu (ingrediencie pre štyri malé porcie):

  • 400 gr. Mleté hovädzie mäso
  • 4 hamburgerové buchty
  • 1/2 lyžičky korenia
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1/2 nakrájanej cibule
  • 3 kríky tymiánu
  • 1 malé vajce
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 štipku soli
  • Šalátové listy
  • 1 paradajka, nakrájaná na plátky
  • nejaké maslo
  • trochu oleja
  • Omáčky na ochutenie, napr. B. horčica, kečup alebo tatárska omáčka

Burger mäso opečieme na panvici, ako je popísané vyššie, alebo - ešte lepšie - ugrilujeme ho. Zeleninovú cibuľu orestujeme na panvici na troche oleja. Na každú polovicu žemle podľa chuti natrieme trochu masla, sójovú omáčku a omáčky. Na spodnú polovicu žemle položte listový šalát, plátok paradajky a vyprážané alebo grilované hamburgerové mäso. Dochutíme korením a soľou, potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osmaženú zelenú cibuľu, tymián a vajce. Zahryznite sa a užívajte si.

Burger mäso: rozdiely v chuti a čerstvosti

V náhodnej vzorke porovnáva Markt predformované a ochutené hamburgerové mäso vyrobené z mletého hovädzieho mäsa (cena za kilogram):

  • Hamburgery pripravené do kuchyne od vlastnej značky Aldi Meine Metzgerei za 6,23 eura
  • Hovädzie hamburgery od vlastnej značky Lidl Landjunker za 6,23 eura
  • Rewe vlastné značkové hovädzie hamburgery, áno! za 6,23 eura
  • Domáce karbonátky od hamburského mäsiara za 12,90 eur

Grilujte hamburgerové mäso a ochutnajte grilovaného majstra Andreasa Tschetschorke a šéfkuchára Davida Thedeho z Hamburgu.

Najlepšie im chutilo hamburgerové mäso z Lidla a mäsiarstvo. Mäso z Aldi považovali za veľmi slané, mäso od Rewe bez chuti. V prípade placiek Aldi a Lidl testéri zistili, že existujú oblasti, kde boli spustené. Podľa výrobcu to môže byť spôsobené vrstvením placiek na seba alebo skladovaním. Mäso od Rewe a mäsiara vyzeralo podľa jej názoru čerstvé.

Pri grilovaní výrobky v rôznej miere chudli. Strata môže byť dôsledkom vody alebo tuku.