Testovaný jahodový džem.Pesticídy a príliš veľa cukru na chlebe

Čo môže byť krajšie ako si ráno vychutnať lahodný croissant s jahodovým džemom? Podľa Öko-testu je to, bohužiaľ, často fingovaná.

Obsah tohto článku:

Začína sa to menom. Pretože v skutočnosti neexistuje jahodový džem. Faktom je, že podľa zákonných vyhlášok o džemoch, ako aj podľa testovacích kritérií Öko-Test, džem môže byť vyrobený iba z citrusových plodov. Presnejšie povedané, výrobcovia môžu názov džemu používať vo svojich výrobkoch iba vtedy, ak obsahujú okrem vody a cukru najmenej 200 g citrusových plodov na kg.

V prípade pomarančového džemu ako sladkej nátierky je termín „džem“ oprávnený. Na druhej strane výrobky, ktoré sa familiárne nazývajú jahodový džem, sú väčšinou buď džem alebo ovocná nátierka. Aj keď sa tento omyl zakladá skôr na hovorových okolnostiach, nejasnosti v zložení jahodového džemu sú oveľa nebezpečnejšie.

Prírodný produkt s chybami - jahodový džem podrobený skúške

Prísne pravidlá pre pomenovanie ovocných nátierok platia iba pre komerčné výrobky. Takže sa nebojte, vaše domáce recepty na džem sa dajú aj napriek prísadám, ako sú jahody, maliny alebo slivky, nazvať džemom. Výrobcovia džemu musia na druhej strane presne implementovať právne požiadavky. Pokiaľ však ide o zdravotné aspekty, nerobia to vždy spôsobom, ktorý by bol žiaduci.

Ako tradičný recept zo spracovania ovocia by mal byť jahodový džem skutočne súčasťou neškodných prírodných produktov. Koniec koncov, nič nespomína babičkinu kuchyňu ako to, že si zo záhrady pripravíte džem s chutným ovocím. Öko-Test náhle ukončí obraz prírodného produktu jahodový džem. Spotrebiteľský časopis pre testy s ekologickými kritériami sa nedávno venoval mnohým jahodovým džemom

Poruchy prepravy,
príliš vysoký obsah cukru
a dokonca aj pesticídy

na. Z celkového počtu 20 testovaných zaseknutí získalo najvyššie hodnotenie iba päť. Zvyšok vyšiel dosť priemerný.

Dve tretiny všetkých jahodových džemov obsahujú príliš veľa cukru

Zatiaľ čo povolené prísady do komerčných džemov sú veľmi presne upravené v nariadení o džemoch, celková právna situácia pre džemy a ovocné nátierky je dosť neprehľadná. Môže sa použiť veľa prísad, od vodných extraktov po ovocné šťavy.

Podľa zákona sa obsah cukru v džeme zhruba odhaduje na minimálne 55 percent. A tu sa začínajú problémy. Minimum nie je horná hranica. Koľko cukru výrobca džemu použije, je teda pomerne otvorené. Toto sa zobrazuje aj pri teste zaseknutia. Dobré dve tretiny všetkých testovacích džemov obsahujú viac ako 50 percent denného množstva cukru na porciu, čo odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Na porciu, pozor. To znamená, že s dvomi tretinami všetkých jahodových džemov už zjete viac ako polovicu denného množstva cukru na raňajkovom rošte.

Öko-Test má tu správne použitie červenej ceruzky. Najmä pre deti, ktoré milujú jahodový džem viac ako čokoľvek, sú také sladké kalorické bomby viac ako nezdravé. A dokonca aj dospelí ťažko sledujú svoju dennú potrebu cukru s takými jahodovými džemmi, ktoré sú ťažké.

Toxické pesticídy zistené vo väčšine všetkých jahodových džemov

Čo sa týka chuti, testéri Öko-Test popísali arómu mnohých jahodových džemov ako „menej čerstvú alebo originálnu“. Môže to byť spôsobené okrem iného použitím buničiny. Rozumia sa tým poľnohospodárske vedľajšie produkty, pri ktorých ovocné dužiny v marmeláde zvyčajne pozostávajú z drveného ovocia a ich ovocných štiav. Zodpovedajúcej buničiny je dostatok pri triedení ovocia, ako aj pri jeho zhruba čistení a spracovaní. Zdá sa, že najmä proces čistenia spôsobuje problémy mnohým výrobcom jahodových džemov.

Po podrobnej laboratórnej analýze spoločnosť Öko-Test objavila stopy pesticídov vrátane vysoko nebezpečného tebukonazolu až v 65 percentách všetkých testovaných jahodových džemov. Je podozrenie, že zhoršuje vývoj dieťaťa v maternici a tým spôsobuje deformácie a genetické poškodenie. Preto je potrebné dôrazne varovať tehotné ženy, aby boli pri konzumácii jahodového džemu opatrné. V tejto súvislosti nie sú dobrým sprievodcom ani nátierky od samozvaných špičkových výrobcov, ako je Schwartau. Pretože "Schwartau Samt" bol v teste posledný kvôli jeho nadmernému množstvu pesticídov. S výrobkom „Maribel Strawberry Jam Extra“ od spoločnosti Lidl obsahovalo šesť rôznych pesticídnych látok, ktoré dali výrobku zlé celkové hodnotenie.

Je potrebné povedať, že buničina predstavuje zvýšené riziko expozície pesticídom. Zvyšky vodných extraktov, ktoré sa dostanú do vedľajších produktov so stopami čistiacej vody, sú výrazne vyššie ako v prípade, keď sa na výrobu džemu a džemu použije celé ovocie. Okrem toho výskyt toľkých rôznych rezíduí pesticídov nehovorí v prospech ekologických zásad výrobcu. Predpisy v Nemecku sú v tejto veci skutočne veľmi jasné. V prípade ovocných výrobkov zo zahraničia je však situácia iná. To nás privádza k tretiemu problému s kvalitou, ktorý vyplýva z testu jahodového džemu.

Regionálne pestovanie jahôd: Nič

Ako vysoký obsah pesticídov, tak mierne svieža chuť džemu Öko-Test možno odvodiť aspoň čiastočne z iných ako regionálnych zdrojov prísad. Výrobcovia na požiadanie informovali testerov, že jahody často nepochádzajú z regionálneho pestovania, ale z iných krajín pôvodu. Väčšina dodávateľov tiež uviedla, že plody na šírenie získavajú z niekoľkých rôznych krajín pôvodu. Zdroje dodávky sú podrobne tieto:

Jahody z Poľska: používa ich dvanásť výrobcov
Jahody zo Španielska: používa ich sedem výrobcov
Jahody z Egypta, Maroka alebo Turecka: používajú ich štyria producenti

Získavanie jahôd z rôznych krajín pôvodu vedie k zásadným rozdielom v kvalite. Najmä v iných krajinách EÚ existujú často veľmi odlišné a niekedy miernejšie nariadenia o zabezpečení kvality. Najmä pokiaľ ide o používanie pesticídov. Dlhé trasy dodávania čerstvých jahôd navyše znamenajú ďalšiu stratu kvality. Ako je známe, jahody obsahujú veľa vody a musia sa v zásade spracovať veľmi rýchlo, aby sa zachovala ich svieža chuť. Namiesto toho sa jahody zo zahraničia zbierajú často nedozreté, aby mohli počas prepravy namiesto hniloby dozrieť. To nie je pre chuť zvlášť prospešné.

Organický džem boduje lepšie

Je zarážajúce, že päť džemov, ktoré Öko-Test ocenil za „veľmi dobré“, sú všetky ovocné ovocné nátierky. Na jednej strane je to spôsobené tým, že ekologickí výrobcovia si väčšinou vážia výrobky z regionálneho a ekologického poľnohospodárstva. Organický výrobca si nemôže dovoliť také pesticídy, aké sa nachádzajú v bežných jahodových džemoch, len z dôvodu imidžu. Organické džemy majú navyše zvyčajne vyšší obsah ovocia. Zvyšuje sa tým prirodzený obsah fruktózy v džemoch, čo znemožňuje ručné pridávanie veľkého množstva priemyselného cukru. To osobitne podporuje vaše osobné zdravie a podporuje zdravé stravovanie. Môže mať teda zmysel spoliehať sa na ekologické, najmä s jahodovým džemom. V tomto ohľade sa mimoriadne darilo organickým jahodovým džemom

Organické jahody od Rewe
Jahodové ovocie „Die Beerenbauern“ natreté od Demetera
Jahodová ovocná nátierka Dennree
Čisté ovocie 75-percentná jahodová ovocná nátierka z Allos
Ovocná záhradná jahoda zo Zwergenwiese