Thajská rezancová polievka s pak choi - Stina Spiegelberg

stina

Skutočne hrejivá pochúťka v dňoch, ktoré nás môžu obdivovať hrubé ľadové kryštály na okne auta, keď už sme skutočne neskoro. Myslím si, že sezóna si zaslúži pochvalu. Pretože sme nejako nútení brať veci pomalšie. Kvôli chladu, výmene pneumatík, snehovému chaosu alebo pretiahnutiu piatich svetrov cez seba. A viete, ako veľmi rád oslavujem pri jedle.

Potom som za mnou za rohom objavil tento roztomilý malý obchod v Ázii, ktorý je taký malý, že som ho posledných päť rokov úprimne ignoroval. Dámy v ňom sú skutočnými pokladmi a tak tu a tam môžem pre seba objavovať nové pochúťky.

Táto polievka je obzvlášť krémová vďaka kešu maslu. Kešu maslo (najmä to pražené) je ingredienciou do všetkých polievok a omáčok, pretože chutí nebesky a obzvlášť dobre vyniká praženou vôňou. Nielen na vegánske jedlá. Jemné thajské kari korenie s chilli a zázvorom dodá veci trochu papriky a chrumkavé pak choi, cuketa a mrkva vám dodajú tie najlepšie vitamíny. No čo poviete - vyskúšať to? Poďme.

Táto thajská rezancová polievka je:

  • ideálne na zimu
  • super krémová
  • prírodne vegánsky, čisto rastlinný
  • bezlepkové možné (s inými cestovinami)
  • plné vitamínov
  • bohatý na bielkoviny
  • so zdravými tukmi
  • Bez vajec a bez mliečnych výrobkov

Zloženie:
1 cibuľa
1 malý kúsok zázvoru
1,5 lyžičky thajského kari korenia
sezamový olej
1 mrkva
1 cuketa
2 pak choi (400 g)
100 g enoki húb alebo shiitake
1 chilli
200 ml kokosového mlieka
1 liter zeleninového vývaru
1 polievková lyžica kešu masla
nejaký čerstvý koriander
300 g tofu (vyprážané ázijské)
400 g cestovín, čerstvé

Najskôr nakrájajte cibuľu a zázvor na malé kúsky a opekajte ich s thajským kari korením na troche sezamového oleja na strednom ohni, kým sa chute nerozvinú.

Mrkvu a cuketu nakrájame nadrobno a povaríme v troche osolenej vody. Pak choi a šampiňóny orestujeme na samostatnej panvici na troche sezamového oleja.

Nakrájajte chilli a pridajte do thajskej zmesi s kokosovým mliekom. Prilejte zeleninový vývar, potom pridajte kešu maslo. Krátko privedieme k varu, potom podľa potreby rozmixujeme na kašu.

Tofu z oboch strán orestujeme na sezamovom oleji, ázijské rezance zalejeme vriacou slanou vodou a necháme 2 minúty odstáť, potom scedíme. Polievku podávajte so zeleninou, tofu, cestovinami a trochou koriandra. dobrú chuť!