Thieme E-Journals - abstrakt súčasnej medicíny výživy

História publikácií

Dátum publikácie:
31. augusta 2017 (online)

e-journals

Zhrnutie

Pozadie Odporúčania týkajúce sa živín je potrebné previesť do potravinových usmernení, aby boli uplatniteľné na širokú verejnosť. Pokyny týkajúce sa stravovania sú ešte praktickejšie, najmä pokiaľ ide o výživu detí. Toto odporúčanie v oblasti verejného zdravia je implementované v Nemecku preventívnym konceptom Optimized Mixed Food (OMK) pre deti a dospievajúcich. Rôzne revízie referenčných hodnôt D-A-CH pre príjem živín si vyžiadali prepočet OMC.

Metodika Východiskom boli stravovacie plány na 4 týždne (28 dní) pre 4-6 ročné deti ako referenčnú vekovú skupinu. Pri starostlivej optimalizácii výberu a množstva potravín, berúc do úvahy potraviny preferované deťmi a dospievajúcimi a bežné stravovacie návyky (3 hlavné jedlá a 2 občerstvenie denne), by odporúčané maximálne hustoty živín (g [mg]/1 000 kcal) mali byť vo vekovom rozmedzí 1 - Možno dosiahnuť 18 rokov. Za predpokladu potreby energie s malou fyzickou aktivitou (úroveň fyzickej aktivity PAL 1,4) boli stanovené množstvá konzumácie vhodné pre vek pre 11 skupín potravín denne a na jedlo.

Výsledky Len s konvenčnými potravinami bez obohatenia živinami bolo možné dosiahnuť odporúčaný príjem uvažovaných živín, s výnimkou všeobecne dôležitých živín, vitamínu D a jódu. Podiely potravy na celkovej spotrebe za deň a na jedlo sú rovnaké vo všetkých vekových skupinách, menia sa iba množstvá s potrebou energie. Výživové profily špecifické pre dané jedlo sa navzájom dopĺňajú v modulárnom systéme a vytvárajú vyváženú dennú stravu.

Záver S vypočítaným konceptom optimalizovanej zmiešanej stravy je k dispozícii referenčný súbor nástrojov preventívnej výživy detí a dospievajúcich. Môže byť použitý pre zdravé a choré deti a dospievajúcich pri rodinnej výžive a spoločnom stravovaní.

Abstrakt

Pozadie Výživové odporúčania založené na výživových zložkách si vyžadujú preloženie do usmernení založených na potravinách, aby sa uľahčilo ich vykonávanie širokou verejnosťou. Uplatniteľnosť sa môže ďalej zvýšiť osobitnými odporúčaniami založenými na jedle, najmä pokiaľ ide o stravu pre deti. V Nemecku sa tento prístup k verejnému zdraviu uplatňuje pri výžive detí a dospievajúcich pomocou preventívneho konceptu Optimized Mixed Diet (OMD). Niekoľko revízií príjmu referenčných živín D-A-CH si vyžaduje nový výpočet OMD.

Ako základ boli vyvinuté metódy 4-týždňového menu (28 dní) pre deti vo veku od 4 do 6 rokov ako referenčná veková skupina. Maximálna hustota živín (g [mg]/1 000 kcal) odporúčaná pre vekové skupiny od 1 do 18 rokov sa mala dosiahnuť opatrnou optimalizáciou výberu a množstva potravín, berúc do úvahy potravinové preferencie detí a dospievajúcich a obvyklé stravovacie návyky ( 3 hlavné jedlá a 2 občerstvenie). Množstvo potravy zodpovedajúce veku bolo vypočítané pre 11 skupín potravín denne a na jedlo, za predpokladu energetickej potreby pri nízkej úrovni fyzickej aktivity (PAL 1,4).

Výsledky Použitím iba bežných potravín sa dosiahli odporúčané hodnoty príjmu pre všetky uvažované živiny, okrem vitamínu D a jódu, ktoré sa všeobecne považujú za rozhodujúce živiny. Podiel potravy v dennej strave a jej podiely na jedle sú nezávislé od veku, ale požadované množstvá potravy sa líšia podľa energetického príjmu závislého od veku. Profily konkrétnych výživových látok pokrývajú modulárny systém na dosiahnutie vyváženej dennej výživy.

Záver Vypočítaná koncepcia optimalizovanej zmiešanej stravy poskytuje referenčný rámec pre preventívnu výživu u detí a dospievajúcich. Je použiteľný na výživu zdravých a chorých detí, v rodinách, denných stacionároch, školách a pediatrických nemocniciach.