Tieto riasy sú zdravé a spôsobujú, že ste štíhli JETE CHYTREJŠIE

Známy v Ázii pred tisíckami rokov, u nás sa od pokračujúceho víťazného pokroku sushi stáva čoraz populárnejším: riasy sú trendy. Väčšina z nás sa zaoberá predovšetkým vizuálnymi a kulinárskymi výhodami spoločnosti Kombu, Nori & Co. Čo mnohí nevedia: Riasy sú super zdravé a navyše skutočné chudnutie.

Žiadna otázka: Nori, Kombu & Co. chutia vynikajúco a príjemne ako more. ale Morské riasy tiež majú čo ponúknuť: V tradičnej čínskej medicíne sa riasy používajú ako prostriedok na zníženie krvného tlaku a čistenie krvi už asi 5 000 rokov. Je tiež dokázané, že riasy majú pozitívny vplyv na žalúdok a črevá a tiež na posilnenie imunitného systému proti vírusom a baktériám. Mnoho odborníkov sa dokonca domnieva, že riasy sú kľúčom k extrémne nízkej miere rakoviny prsníka u japonských žien.

Riasy: dodávatelia cenných minerálov

Riasy sú predovšetkým bezkonkurenčné ako zdroj minerálov: okrem zinku a vitamínov A, C, E a B12 nám riasy dodávajú najmä jód. Stopových prvkov je stále nedostatok a bežne sa vyskytuje iba vo väčšom množstve v rybách a morských plodoch. Je obzvlášť dôležitý pre dobrý metabolizmus hormónov, a teda v neposlednom rade pre štíhlu líniu.

Riasy vás štíhle

Hojne rozpustná vláknina, ktorú obsahuje, tiež prispieva k miernemu zázračnému účinku rias: iba osem gramov sušených jedlých rias pokrýva zhruba osminu dennej potreby vlákniny. Tretí plusový bod pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu: Riasy sú takmer bez tukov, ale bohaté na bielkoviny - ich obsah bielkovín je podobný ako v strukovinách a vajciach.

Všestranný nori: klasické morské riasy na sushi

Žiadna sushi rolka bez morských rias nori: škrupina z pražených listov morských rias drží lahodnú náplň „Maki“ pohromade a robí ju skutočne pútavou. V japonskej kuchyni je nori najdôležitejším druhom morských rias. Morské riasy, ktoré patria k červeným riasam, sa po stáročia pestujú pri japonskom pobreží a po zbere sa najskôr rozdrvia, aby sa vytvorili listy tenké ako oblátka, potom sa lisujú, sušia a nakoniec sa pražia. Hotové riasy nori sú v obchodoch k dispozícii ako listy 19 x 21 cm a 2,5 g - ideálny formát pre maki rolky s rybou alebo zeleninou, vrecká na sushi alebo náš skvelý sushi koláč s lososom. Ak sú listy dochutené sójovou omáčkou, hovorí sa im ajitsuke nori. V ázijských obchodoch dostanete riasy nori iným spôsobom ako v listovej podobe:

Kizami-Nori: Nori morské riasy v pásoch - výborné na ozdobenie šalátov, cestovín alebo rýb.
Ao-Nori: Mleté riasy nori - skvelé ako korenie alebo na posypanie ryžových jedál, polievok a šalátov.

Mimochodom, riasy nori môžete jednoducho rozdrobiť prstami a posypať ich ako korenie na rybie pokrmy, ako je grilovaný halibut alebo klíčky s halibutom. Posypte polievky z rýb a zeleniny alebo šalátové dresingy. Za vyskúšanie stojí aj cibuľová omeleta s nori! Dôležité pre každého, kto je citlivý na jód: Rovnako ako všetky červené riasy, aj riasy nori majú relatívne nízky obsah jódu.

Wakame: šťavnatá pochúťka pre fajnšmekrov

Hnedé riasy wakame sú po norských riasach druhou najpopulárnejšou v Japonsku. Aj vo Francúzsku sú riasy wakame cenené ako pochúťka a v súčasnosti sa dokonca pestujú samy. Riasy Wakame sa dajú kúpiť ako dlhé, sušené prúžky alebo ako prášok. S obsahom asi 10 mg jódu na 100 g sú riasy wakame obzvlášť vhodné ako zdroj stopových prvkov. Kyselina algínová obsiahnutá v riasach wakame tiež pomáha pri detoxikácii a čistení čriev. Wakame má intenzívnu chuť mora a šťavnatú chrumkavú konzistenciu. Riasy chutia obzvlášť dobre surové, môžeme si ich však kúpiť iba sušené. Zaobchádzanie s riasami je veľmi jednoduché: vysušené riasy wakame opláchnite v studenom sitku, potom ich namočte na 5-6 minút do veľkého množstva vlažnej vody. Nakoniec wakame riasy dobre vytlačte a pripravte podľa receptu.

Recept na morské riasy Wakame

Wakame riasy s uhorkou a listovou zeleninou si môžete pripraviť napríklad ako šalát, alebo ich môžete podávať klasicky v miso polievke. Zelenina vyrobená z rias wakame tiež chutí vynikajúco a robí dojem ako jasne zelený doplnok k rybám. Za týmto účelom opláchnite riasy wakame, namočte ich a povarte ich vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd. Nakoniec riasy krátko opláchnite pod studenou vodou a nechajte odtekať.

Kombu: pikantný tenderizer

Nori, Kombu a Co.: Aké bezpečné sú riasy?

Po katastrofe reaktora vo Fukušime malo veľa fanúšikov sushi obavy, či môžu stále jesť svoje riasy. Greenpeace v skutočnosti minulé leto varoval pred výrazne zvýšenou rádioaktivitou vrátane rias z japonského pobrežia. Odborníci z Bonnu a centra spotreby pre fanúšikov rias nám však poskytli jasné informácie, pretože dovoz z Japonska je zanedbateľný a riasy sú tiež prísne kontrolované. Tí, ktorí kupujú riasy pochádzajúce z Francúzska, Španielska, Číny alebo USA, sú na bezpečnej strane. Ale ani pri riasach zozbieraných z Japonska neexistuje riziko rádioaktivity, ak by boli zozbierané a zabalené pred marcom 2011. (Koe)