Tim Mälzer Každý by sa mal rozhodnúť pre správnu stravu pre seba - FOCUS Online
Už roky sa odborníci hádajú o tom, či je mäso zdravé alebo nie. Diskusia je bohužiaľ mimoriadne vyčerpávajúca a nikomu nepomáha. Či už mäso alebo nie: hlavná vec je, že si pochutnávame a jeme vedome.
Už pár rokov jem čoraz menej mäsa. To nebolo vedomé rozhodnutie, ale skôr plazivý vývoj, ktorý vzišiel z mojich ciest po svete. Najmä v ázijských krajinách som sa dozvedel, aká neskutočne chutná môže byť vegetariánska kuchyňa a že na prípravu vynikajúceho jedla nepotrebujete mäso. Je mi úplne jasné, že nie každý má možnosť spoznať rozmanitosť globálnej kuchyne; ale každý by mal mať povedomie o tom, čo človek jedáva.
Určite teraz nechcem hrať moralistu. To nie je moje miesto a úprimne povedané, celá diskusia o údajne dokonalej strave mi aj tak lezie na nervy. Vidieť, ako sa lekári a profesori opakovane vracajú k prašným tézam, aby vysvetlili, prečo by ľudia mali alebo nemali jesť mäso z evolučných dôvodov, je neuveriteľne vyčerpávajúce a únavné. Nakoniec žijeme v roku 2018 a už nie s neandertálcami. Dobre mienená rada majiteľa vznešeného a intelektuála o tom, ako by mala údajne dokonalá strava vyzerať, väčšine spotrebiteľov jednoducho nepomôže. Naopak: v prípade pochybností tieto tvrdenia iba zvyšujú neistotu.
Tim Mälzer je jedným z najúspešnejších nemeckých televíznych kuchárov a autorov kuchárskych kníh. Od začiatku roku 2018 je Mälzer porotkyňou v „Knife Fight Club“ vo Vox. Na výstave ARD Mälzer pravidelne informuje divákov o spotrebiteľských problémoch vo svojej dokumentárnej sérii „Kontrola jedla s Timom Mälzerom“
Mnohí sa nestarajú o svoje stravovacie návyky
Nechápte ma zle: Nechcem nijak hodnotiť skupinu milovníkov mäsa ani skupinu vegetariánov. Verím, že každý je dostatočne zrelý na to, aby sa sám rozhodol, ktoré jedlá sú dobré a ktoré nie. Ako televízny kuchár mám samozrejme výsadné postavenie, pretože sa môžem každý deň zaoberať zdravým stravovaním alebo výrobou a výrobou našich potravín. Považujem však za úplne čudné, čudné a dráždivé, že niektorí ľudia sa dozvedia viac o cieľoch svojej nasledujúcej cesty, ako sa obávať základov svojej stravy.
Ale bohužiaľ sme teraz dorazili do zámožnej spoločnosti, v ktorej individuálne dobro už veľa nepočíta. V dnešnej dobe je jedlo vždy k dispozícii kedykoľvek a je tiež úplne zbavené emócií, a preto väčšine ľudí jednoducho nezáleží na tom, či je na ich tanieri jablko alebo zabité kurča. Veľmi málo ľudí sa zaujíma o úsilie, ktoré stojí za produktom, a o ekologické dôsledky, ktoré má. Bolo by ľahké o tom premýšľať. Iba päť minút denne by stačilo na vytvorenie povedomia a budovanie úrovne vedomostí.
Niekedy pomôžu iba zákony
Je mi samozrejme jasné, že v každodennom živote na to nemáte vždy hlavu. Stále sa tiež nechám nachytať, ako si všetko dávam do nákupného košíka, s dierou v bruchu alebo z pohodlnosti, ktorá mi príde pred nos. Je obdivuhodné, že niektorí majú stále disciplínu, aby si boli vedomí toho, čo majú v aute zakaždým, keď idú na nákupy, ale táto menšina určite neprinesie zásadnú zmenu.
Nakoniec verím, že to môže napraviť iba politika. Ako to už často býva a nemyslím tým rezignovane, nefunguje to bez vyššej autority, ktorá tlačí ľudí správnym smerom. Bez príslušných zákonov by som určite neoddelil odpadky alebo sa nedržal rýchlostného limitu 50 kilometrov za hodinu.
Ide o chuť, nie o vzdanie sa
Politici musia zabezpečiť, aby maloobchodníci jasne a transparentne uvádzali, čo obsahujú ich výrobky. Odkiaľ zviera pochádza, ako bolo kŕmené - a či, ako už bolo vo Švajčiarsku vyhlásené, boli podávané hormóny. Keď sa spotrebiteľ postaví pred regál a musí si vybrať medzi prírodným a hormonálne ošetreným kuracím mäsom, je takmer zrejmé, že väčšina si vyberie neošetrené zviera.
Nakoniec, a to je ešte dôležitejšie, musí byť v mysliach ľudí prehodnotené. Nie nevyhnutne iba s ohľadom na ich nákupné návyky, ale predovšetkým s ohľadom na hodnotenie mäsa. Keď sa použije slovo „vegetarián“, Nemci majú namiesto kuchyne radosti a dobrého vkusu kuchyňu, ktorá je samozrejmosťou. Ale presne o tom je stravovanie: haptika, hryzenie a žuvanie. A tiež som rád, že si so sebou dám kvalitný steak - ale potom si ho vychutnávam všetkými zmyslami.