Tip na varenie Takto sa pripravujú kalamáre
Príprava kalamára si vyžaduje trochu cviku. Ale so správnymi tipmi a trikmi sa vám pochúťka určite podarí.
Chobotnice si môžu pripraviť aj začiatočníci
V Nemecku je chobotnica často v ponuke, ale v skutočnosti pochádza z južnejších oblastí, čo vysvetľuje mnoho synoným, ako napríklad pulpo, chobotnica alebo sépia. Jednou z najobľúbenejších odrôd je kalamáre, ktoré sú obzvlášť populárne v talianskom stredomorskom regióne. Pokiaľ ide o prípravu chobotnice, niektorí domáci kuchári sa vyhýbajú, pretože je to často náročné. Ak však nezabudnete na niekoľko bodov, môžete ľahko pripraviť chobotnicu bez toho, aby chutila ako podrážka topánky.
Čerstvá chobotnica je polovica úspechu
Najskôr by ste sa mali u rybárov ubezpečiť, že je tovar čo najčerstvejší. Po prvé, mäso chobotnice sa stáva pevnejším, čím dlhšie sa skladuje;.
Tip odborníka: Pred dovarením mäso niekoľkokrát narazte na tvrdý povrch. Vďaka tomu sa silné svaly v tykadlách roztrhnú a chobotnice sa dajú rýchlejšie uvariť.
Potom chobotnicu umyte pod studenou vodou. Teraz je možné pripraviť chobotnicu rôznymi spôsobmi. Naplňte ho napríklad rôznymi pochúťkami - napríklad kozím syrom alebo špenátom. Alebo si ho môžete osmažiť, napríklad na panvici na ryby, na grile, výborné sú aj jedlá z chobotnice, ak ich nedávate priamo na žeravé uhlíky. V každom prípade je dôležité, aby ste kalamáre varili maximálne jednu až dve minúty. Ak necháte chobotnicu na sporáku alebo v rúre príliš dlho, riskujete, že jemné mäso stuhne.