Tipy - Ako opraviť poruchy kuchyne Butcher’s Ammon
Väčšina kuchynských nešťastí je spôsobená nesprávnym načasovaním: Buď sa pokúsite urobiť príliš veľa vecí súčasne a stratíte prehľad o jednotlivých jedlách, alebo jedlo musí čakať na hostí. Ak niečo zhorí, je nesprávne dochutené alebo nechce zhnednúť, existuje niekoľko tipov a trikov, ako jedlo zachrániť. Slané jedlá je možné riediť pridaním tekutiny alebo pomocou
Neutralizujte potraviny, ktoré absorbujú veľa soli, napríklad chlieb alebo zemiaky. Mlieko a mliečne výrobky viažu teplo mnohých korení a dotvárajú chuť jedál, ktoré sú korenené. Pripálené jedlo musí byť vždy veľkoryso odstránené, aby si na ňom jedlo mohlo vychutnať.
Členenie: Jedlo je príliš slané
Omáčky: Slanú omáčku môžeme neutralizovať pridaním ražného chleba: V omáčke asi päť minút povaríme hrubý plátok ražného chleba, potom ho vyberieme. Potom omáčku dochutíme štipkou cukru a prípadne trochou sladkej smotany.
Polievky: Solené polievky sa dajú často zachrániť pridaním trochy tekutiny. Ak to nestačí, vtierajte do polievky surový zemiak. Viaže na seba soľ a polievka chutí miernejšie
Pre čisté polievky uvarte celý zemiak a pred podávaním ho vyberte. Prípadne môžete do šľahaných polievok pridať rozšľahaný vaječný bielok, ktorý sa tiež varí. Potom vývar prefiltrujte cez gázu.
Guláš: Aj tu pomáha trik so surovým zemiakom: votrite do guláša surový zemiak a povarte ho. Zemiak dáva miske ďalšiu väzbu.
Zelenina: Osolenú zeleninu zalejeme horúcou vodou a necháme chvíľu odstáť. Potom vodu zlejeme a zeleninu vhodíme do rozpusteného masla a ochutíme bylinkami.
Šalát: Preosolený šalát prepláchneme na site studenou vodou a potom vložíme do nového šalátového dresingu bez soli.
Zlomiť:
Jedlo je príliš sladké alebo korenené
Omáčka alebo polievka: Mlieko, smotana alebo jogurt (napr. K kari jedlám) viažu pikantnosť mnohých jedál.
Puding, ryžový puding atď .: Citrónová šťava alebo trochu jablčného octu a štipka soli neutralizujú prenikavú sladkosť.
Rozpis: Potraviny sú spálené
Dusené mäso: Zvyšné nespálené ihneď preložte do iného hrnca a pridajte niekoľko olúpaných cibúľ nakrájaných na osminy. Tieto dobre absorbujú rušivú chuť a
potom môžu byť odstránené.
Torta: Spálený koláč necháme v plechu úplne vychladnúť. Potom povrch torty potrieme hrubým strúhadlom pre domácnosť. Nakoniec povrch natrieme roztopenou couverturou.
Zemiaky: Zemiaky ihneď vyberte z hrnca a spálené miesta výdatne odrežte. Zvyšné zemiaky opäť vložte navrch do čerstvej osolenej vody a dopečte.
Pečená kôra: Príliš tmavú kôrku pečiva krátko navlhčite pod vlhkou handričkou a zoškrabte. Ak je pečená kôrka úplne pripálená, odrežte ju veľmi ostrým nožom. Použite čerstvú panvicu alebo pekáč, zohrejte v ňom tuk a mäso opäť opečte. Pridajte štipku sódy bikarbóny a dopečte pečienku podľa receptu.
Obalované mäso: Ak je mäso už hotové, zoškrabujte ho príliš tmavo a nesmiete ho dlhšie zohrievať, inak bude suché a húževnaté. Najlepšie sa podáva v omáčke.
Členenie: mäso nehnedne
Skartované: Ak nastrúhané jedlo priláka príliš veľa vlhkosti, bude sa skôr pripravovať ako zhnednúť. Mäso ihneď vyberte z panvice a sceďte na kuchynskom papieri. Scedíme a odložíme mäsovú šťavu. Opäť rozohrejte panvicu a na malom podiele mäso osmažte na rozpálenom tuku. Ak je všetko pekne zhnednuté, pridáme opäť mäsovú šťavu.
Grilované kura: Kožu kuracieho mäsa natrieme studenou slanou vodou alebo pivom a potom grilujeme ďalších desať minút pri najvyššej teplote.
Členenie: Jedlo je prepečené
Zelenina: Nakrájanú zeleninu môžeme zmiešať so zemiakovou kašou. Prípadne naplňte do potrubných vakov a slúžte ako rozetové pyré. Ďalším využitím je, že je prepečené
Zeleninu pretlačte vývarom a podávajte ako krémovú polievku so sladkou smotanou.
Zemiaky: Ako zemiakový sneh sú vhodné varené zemiaky. Za týmto účelom pretlačte zemiaky cez lis na zemiaky a uvoľnite ich bielkom. Pridaním horúceho mlieka a trochy masla sa z prepečených zemiakov stanú zemiakové pyré.
Zdroj: CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft
Bez „lepku“
Všetky výrobky, ktoré vyrábame, sú zaručene bezlepkové. Teraz sme v zozname nemeckej celiakálnej spoločnosti.
Kontakt
Ammonovo mäsiarstvo
Würzburger Strasse 550
90768 Fürth-Burgfarrnbach
Tel: 0911/73 50 35
Fax: 0911/75 59 60
Otváracia doba
Pondelok - štvrtok: 7.30 - 13.00
a 15:00 - 18:00
Piatok: 7:30 - 18:00 nepretržite
Sobota: 7.30 - 12.30 hod.