Tipy na alergiu na cesnak pre ľudí trpiacich alergiou na cesnak

Tipy a informácie o alergii na cesnak

Alergia na cesnak je dosť zriedkavá, ale stáva sa čoraz bežnejšou, pretože čoraz viac ľudí v Európe má alergie. Cesnak pôvodne pochádza z Ázie a patrí do čeľade amaryllis. Cesnak sa dnes pestuje na celom svete a používa sa v mnohých jedlách a tiež sa často používa ako korenie. Cesnak sa tiež používa ako zvýrazňovač chuti v mnohých rybích a mäsových pokrmoch a nájdete ho tiež v omáčkach, dipoch, tzatziki, aioli alebo v cesnakovom masle.

Cesnak sa tiež používa v prírodnej medicíne a používa sa v mnohých tabletkách alebo mastiach. Alicín v cesnaku je primárne zodpovedný za liečivý účinok, predpokladá sa však, že všetky látky v cesnaku v kombinácii majú pozitívny vplyv na organizmus. To však, bohužiaľ, neplatí pre ľudí, u ktorých sa vyvinula alergia na cesnak. Alergici reagujú hlavne na dialyldisulfid a alicín, ktoré sú obsiahnuté v cesnaku, ale obe látky nie sú tepelne odolné. Spravidla nemajú alergici problém, ak sa cesnak zohrieva v potravinách. Alergická reakcia sa zvyčajne vyskytuje iba pri konzumácii čerstvého alebo surového cesnaku.

Cesnakový prášok sa tiež spracováva v mnohých potravinárskych továrňach, kde môže dôjsť k senzibilizácii na cesnak. Prášok môže vyvolať alergickú reakciu dýchacími cestami. Alergia na cesnak je preto veľmi častá medzi kuchármi a zamestnancami v potravinárskom priemysle. Priamy kontakt s cesnakom môže tiež vyvolať alergické reakcie. Alergia na cesnak sa zvyčajne rozvinie až po určitom čase po opakovanom kontakte s alergénmi; okamžité reakcie sa môžu vyskytnúť aj u už senzibilizovaných osôb.

Príznaky alergie na cesnak

Alergia na cesnak je potravinová alergia a príznaky sú preto podobné ako:

Bolesť žalúdka, grganie, nevoľnosť, vracanie ako priama reakcia na požitie potravou.
Opuch pier, hrdla a jazyka
Zápal kože, podráždenie pokožky, sčervenanie kože, alergická nádcha, žihľavka
Svrbenie kože, svrbenie kože, ekzémy, vyrážky
Svrbenie nosa, nádcha, nádcha, neustále nádcha
V zriedkavých prípadoch alergický šok, anafylaxia.

Mali by ste venovať veľkú pozornosť tomu, kedy sa tieto príznaky objavia, pravdepodobne po jedle alebo návšteve reštaurácie. Ak spozorujete tieto príznaky, mali by ste sa poradiť s alergikom, aby vám urobil test na alergiu. Môžu sa vyskytnúť aj krížové alergie na cesnak, obzvlášť sú ohrození ľudia, ktorí už trpia inými alergiami. Na cibuli, kuchynskej cibuli a póre sa môžu vyskytnúť krížové reakcie.

Liečba alergie na cesnak

Na stanovenie alergickej reakcie sa v prípade alergie na cesnak používa vpichovací test, ale je možné vykonať aj test IgE. Ak máte kontaktnú alergiu na cesnak, je možné vykonať aj provokačný test. V závislosti od diagnózy môže desenzibilizácia pomôcť aj alergikovi na cesnak z dlhodobého hľadiska.S rastúcou dávkou je alergik vystavený cesnakovým alergénom, ktoré boli predtým stanovené pri alergiologickom teste. Desenzibilizácia je navrhnutá tak, aby časom znižovala účinky alergie, pretože si telo môže zvyknúť na cesnakový alergén. Aké opatrenia by sa mali prijať, je potrebné najskôr prekonzultovať s alergikom. Reakcii na cesnak sa dá samozrejme vyhnúť vyhýbaním sa jedlám, ktoré obsahujú cesnak, a zabráneniu kontaktu s pokožkou.

Najlepšie je vyhnúť sa kontaktu s cesnakom, ale varený cesnak je často znesiteľný bez problémov. Napriek tomu by ste sa mali pýtať na zloženie jedla v reštauráciách, najmä v ázijských reštauráciách, kde je cesnak často iba dusený a nie uvarený, môžu sa tu vyskytnúť aj reakcie.