Tipy na cesnak; Triky f; r použitie hmotnosti; hľuza
Foto: iStock/Robert Daly
Jedinečná chuť cesnaku zvýrazní takmer každé jedlo - pomocou týchto trikov získate z aromatickej hľuzy maximum!
Populárna hľuza ju dokáže nielen dochutiť. Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o mnohých možných použitiach chutnej hľuzy diva a čo je dôležité pri jej príprave!
Pretože to nebolo márne cesnak už v starom Egypte vyhlásená za posvätnú rastlinu a uctievaná pre svoje liečivé sily. A cesnak sa v tejto krajine tiež používa čoraz častejšie. Ukážeme vám, ktoré jednoduché tipy a triky môžete použiť, aby ste z chutnej a zdravej hľuzy vyťažili maximum.
1. Cesnak poriadne ošúpte
Tu sa vám hrniec odlepil od prstov na nohách: Jednoducho zasuňte, nasaďte veko, stlačte nadol a niekoľkokrát panvicu poriadne pretrepte hore a dole. Výsledok: prsty sú v kvetináči bez škrupiny. Ľahšie to už nemôže byť!
Malý tip: na strúhadle alebo na rúre upečenej zeleniny na oleji orestujte niekoľko strúčikov cesnaku. Pred podávaním riadu vytiahnite prsty na nohách. Uvidíte, že cesnak zanecháva úžasnú arómu!
2. Nakrájajte čerstvé
Prsty na nohách vždy sekajte alebo tlačte tesne pred prípravou. Ak ich necháte príliš dlho, cesnak vďaka kyslíku vo vzduchu oxiduje. Potom nepríjemne voňajú a chutia.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
3. Uhorka v orientálnom štýle
V Perzii znalci oceňujú cesnak „Sir Torshi“ fermentovaný ocotom, ktorý je vynikajúco jemný a aromatický. Dá sa to rýchlo vyrobiť, ale je potrebná trpezlivosť, pretože prsty na nohách je možné podávať ako prílohu k výdatným jedlám najskôr po šiestich mesiacoch. Avšak: čím dlhšie zrejú, tým sú aromatickejšie. Môže to trvať až sedem rokov!
- Na zaváranie vložte mladé strúčiky cesnaku do uzatvárateľnej nádoby s odskrutkovateľným vekom.
- Podlejeme zmesou vody a octu v pomere 1: 1 a soľou, potom uzavrieme. Nechajte ho strmé na tmavom a chladnom mieste (napr. V pivnici).
4. Jemne orestujeme
Cesnak, či už nasekaný, nakrájaný na kocky alebo na plátky, vždy duste na miernom ohni, pretože rýchlo stmavne a potom chutí horko.
5. Mladý cesnak
Hľuzy sú na trhu k dispozícii aj čerstvé. Klinčeky majú jemnejšiu, jemnejšiu arómu ako sušený cesnak. Jeho mäkká škrupina sa navyše ľahšie odlupuje.
6. Čierny cesnak
Je to nová labužnícka hviezda: Z tohto dôvodu je normálny cesnak fermentovaný niekoľko dní pri miernom ohni. Sčernie ako havran. Jeho vôňa: sladká, korenistá, jemná ako sladké drievko a balzamikový ocot. Skvelé na dochutenie tmavých omáčok, morských plodov a cesnakového masla. Ďalšia výhoda: nezanecháva nepríjemný dych! Čierny cesnak je možné objednať napríklad online.
7. Vyskúšajte obzvlášť aromatický cesnakový olej
Môžete si kúpiť hotový cesnakový olej, ktorý vďaka špeciálnemu postupu chutí obzvlášť prírodne ako čerstvý cesnak. Za týmto účelom sa šťava extrahuje z strúčikov cesnaku parou. Takto sa zachovajú éterické oleje, ktoré sa starostlivo koncentrujú a potom sa pridávajú do vysoko kvalitného oleja. To sa hodí k šalátovým dresingom, ako aj k zeleninovým a mäsovým jedlám.
Môžete si tiež veľmi ľahko pripraviť svoj vlastný aromatický cesnakový olej: jednoducho ošúpte veľkú cesnakovú cibuľku (najlepšie čerstvú) a nakrájajte jednotlivé strúčiky. Nalejte do fľaše s asi 500 ml vysoko kvalitného olivového oleja - hotovo!