Tipy na pečenie Vianočné pečivo s menej kalóriami •
To vám ušetrí veľa kalórií na vianočných koláčikoch, perníkoch a spol.
Akokoľvek chutné vianočné obdobie chutí, je rovnako nebezpečné aj čo sa týka našej hmotnosti. Tu sušienka, tam kúsok perníka - a sladkosť je už badateľná na váhe. Existuje však aj iná cesta! Angelika Kirchmaier, autorka knihy „Rýchle sušienky - pečenie pre tých, ktorí sa ponáhľajú“, vie, ako vykúzliť lahodné sušienky a ušetriť pri tom veľa kalórií.
1. Vykúzlite orechové sušienky s menším obsahom tuku
Štvrtinu množstva orechov nahraďte polovičným počtom drobkov. Príklad: Namiesto 200 g orechov použite 150 g orechov a 25 g strúhanky. Mimochodom, plná oriešková chuť sa zachová, ak si orechy pred zomletím opečiete v rúre alebo si kúpite pražené orechy. Tento trik vám ušetrí obsah kalórií len pod pol tabuľky čokolády!
2. Krehké pečivo pre štíhlu líniu
Polovičné množstvo tuku nahraďte asi polovičným množstvom kyslej smotany. A ďalší príklad na ilustráciu: Namiesto 300 g masla použite 150 g masla a približne 70 g kyslej smotany. Pridaním kyslej smotany ušetríte aj vajíčko. Všetky suroviny na prípravu zmiešajte dokopy. Ak je to potrebné, pridajte kúsok studenej vody a potom ručne premiesite. Tento trik vám ušetrí obsah kalórií asi 2 tabliet čokolády.
3. Čokoládovú polevu používajte striedmo
Keksy iba máčajte hornou stranou do čokoládovej polevy. Vyzerá rovnako dekoratívne, ale ušetrí polovičné množstvo namočenej látky. Dodatočné plus: Glazúra sa na podklade nelepí.
4. Plné zrno vpredu
Biela múka sa dá úžasne nahradiť múkou celozrnnou. Na pečenie je vhodná pšeničná, špaldová, emmer alebo einkorn celozrnná múka. Ak je cesto príliš pevné, stačí pridať trochu vody.
5. Menej cukru v krehkom cestíčku
Na to, aby bola sušienka príjemne nasladlá, stačí obsah cukru 20 až 30 percent. Iba niekoľko pekární vrátane meringue vyžaduje väčšie množstvo cukru na konzistenciu. Príklad: Originálny recept na orechové šišky obsahuje 150 g múky, 100 g masla, 100 g cukru, 100 g orechov a 1 žĺtok. Verzia so zníženým obsahom cukru vyzerá takto: 150 g múky, 100 g masla, 70 g cukru, 100 g orechov, 1 žĺtok. A tu je absolútne zdravá verzia receptu: 150 g celozrnnej múky, 50 g masla, približne 30 g kyslej smotany, 70 g cukru, 70 g orechov, 15 g strúhanky z citrónovej alebo pomarančovej kôry, dužina vanilkového struku, škorica a podľa potreby studená voda.
6. Med ako zdravá náhrada cukru?
Nie je vhodný na pečenie! Na jednej strane teplo spôsobuje, že med stráca časť svojej sladkosti, ale nie kalórií! Na druhej strane sa cenné zložky strácajú pri teplote 40 ° C. Tiež husté džúsy, napríklad agávový sirup alebo javorový sirup, neznášajú dobre teplo, a preto by sa mali používať iba na studené jedlá, napríklad na sladenie studeného plniaceho krému.
7. Menej cukru v perníku
Perník je jednou z najsladších vianočných pekární. Je to spôsobené tým, že sa používa veľa medu, ktorého sladká chuť sa na rozdiel od kalórií počas pečenia stráca. Aby ste tu ušetrili, použite 20 percent z celkového množstva prísad vo forme cukru a 5 percent vo forme Hionig. To znamená spočítať všetky prísady bez cukru a odpočítať 20 alebo 5 percent. 5 percent medu je nevyhnutný na dosiahnutie typickej medovej chuti. Tu je príklad: Pôvodný recept vyžaduje 300 g múky, 150 g medu, 80 g cukru, 50 g masla, 1 vajce, perníkové korenie, 1 kávovú lyžičku sódy bikarbóny alebo pol balenia prášku do pečiva. Varianta so zníženým obsahom cukru vyzerá takto: 300 g múky, 20 g medu, 80 g cukru, 50 hodín kvalitného masla, 1 vajce, perníkové korenie, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny alebo pol balenia tatárskeho prášku do pečiva. Týmto variantom ušetríte obsah kalórií tesne pod tabuľkou čokolády.