Tipy na skladovanie jedál na predvarenie a zmrazenie - pozri
Chytré tipy na predvarenie a zmrazenie
Používať zvyšky jedla namiesto toho, aby ste ho vyhodili, má zmysel nielen finančne, ale aj ekologicky. Ak sa vyhnete „zjedeniu“ zvyškov jedla, je možné ušetriť aj kalórie.
Ak sa varenie nerobí pravidelne, môžu sa pripraviť aj dvojité porcie, ktoré sa môžu uchovávať nasledujúce 1 - 2 dni alebo sa môžu zmraziť na dlhšie obdobie a ak je to potrebné, jednoducho ich opäť rozmraziť.
V zime mrazená zelenina alebo ovocie a bobule dopĺňajú sezónnu ponuku a zaisťujú tak rozmanitosť jedálnička.
Tieto potraviny sú vhodné na mrazenie
Na mrazenie sú vhodné mraziace vaky alebo mraziace nádoby Tupperware. Nádoba na mrazničku by nemala byť naplnená príliš plná, pretože sa mrazené potraviny rozšíria. Ak sú jednotlivé porcie zmrazené, môžu sa tiež rozmraziť rýchlejšie a jednotlivo.
- Zelenina, ak je surová, by mala byť vopred zmrazená a blanšírovaná.
- Pri mrazení chleba je najlepšie ho vložiť priamo do mrazničky bez vrecka alebo obalu. Ak je však zmrazený na plátky, mal by byť zabalený do vrecúšok.
- Mrazené bylinky sú tiež vynikajúce na dochutenie.
Vhodné jedlá na mrazenie
Ak sú všetky jedlá v tabuľke po rozmrazení kombinované s čerstvým šalátom, zeleninovými tyčinkami a/alebo dezertným ovocím, výsledkom je kompletné jedlo.
| Celé jedlá | Jednotlivé jedlá |
| Zeleninové rizoto | varené cestoviny a ryža |
| Cestoviny a omáčka | varená šošovica |
| Polievky | varené mäso a hydina |
| Dusené mäso | Krajce/rožky |
| Cestoviny alebo Spätzligratin so zeleninou | Hacktäschli |
| Kuracie alebo zeleninové mäso na panvici s praženkou, ryžou alebo cestovinami | Omáčky (paradajky, bolognese, pesto, omáčka atď.) |
Určité jedlá sú nevhodné na mrazenie
Do mrazničky je nevhodná zelenina s vysokým obsahom vody, ako sú paradajky, hlávkový šalát, uhorka, zemiaky a tofu. Mliečne výrobky ako smotana, jogurt a tvaroh sú vhodné iba v obmedzenej miere. Po rozmrazení ich možno použiť iba na varenie, napr. Na omáčku, koláče, gratinované atď. Vajcia sa pred zmrazením oddelia.
Všeobecné pravidlo: Jedlá s varenými vajcami alebo bielkami nie sú vhodné na mrazenie. Jedlá s majonézou alebo krémom tiež nie sú vhodné na mrazenie, pretože sa zrážajú a stávajú sa nechutnými.
Takto zostáva jedlo jedlý
Katja Ehrensperger (43) je výživová psychologička v spoločnosti Mamakk - Holistic Health v Zürichu. Odborník pozná praktické tipy pre manipuláciu s potravinami, ktoré ich udržia čerstvé a príjemné tak dlho, ako je to možné:
- Pri nakupovaní Dátum exspirácie a dátum spotreby z jedla. Čím čerstvejšie, tým lepšie.
- Jedlo doma v skrinkách, chladničkách a mrazničkách skontrolovať.
- Neprerušujte chladiaci reťazec: Surové jedlo prepravujte rýchlo a na chladnom mieste a uchovávajte ho v chladničke.
- Citlivé potraviny, ako sú ryby, mäso, výrobky zo surového mlieka alebo morské plody, by sa mali kupovať čerstvé a rýchlo spotrebované bude.
- Pri manipulácii s týmito jemnými potravinami vždy používajte ruky, pracovné povrchy a predmety dôkladne vyčistiť.
- Jedlo sa raz rozmrazilo už nezmrazujte (alebo najlepšie po uvarení).
- Pokazilo sa jedlo okamžite vyhodiť, pretože sú zdraviu škodlivé.
- Varené jedlá skladovať zakryté a skladovať a pripravovať oddelene od surových potravín.
- Surové jedlá pri varení zahrejte na 70 stupňov, aby ste sa ubezpečili, že zabíja patogény.
Takto sa zelenina a ovocie udržia dlhšie
Najmä teraz v koronskom období by ste nemali chodiť príliš často do supermarketu a obmedzovať sa na týždenné nakupovanie. Niekoľko jednoduchých trikov môže pomôcť zelenine a ovociu zostať dlhšie čerstvé.