Tipy na udržateľnú stravu JEDTE CHYTREJŠIE
Jahody v zime, špargľa na jeseň a kiwi z Nového Zélandu - naše supermarkety majú všetko bez ohľadu na ročné obdobie. To, čo sa teraz javí ako samozrejmé, má však obrovský vplyv na naše životné prostredie. Pretože naša strava prispieva asi 15 percentami k našej osobnej produkcii skleníkových plynov. Preto EAT SMARTER pre vás pripravil najlepšie tipy pre udržateľnú výživu.
O našej strave hovoria nielen nedávne potravinové škandály. Spolu s rastúcim povedomím o zodpovednosti, ktorú za svoje životné prostredie nesieme svojimi činmi, túžbe spotrebiteľov intenzívnejšie sa zaoberať témou výživy a na udržateľná výživa venovať pozornosť.
Udržateľná výživa: mäso by malo byť výnimkou
Spotreba mäsa Nemcov predstavuje najväčšiu časť takzvanej ekologickej stopy našej stravy. Nemecký občan zje ročne takmer 90 kilogramov mäsa - to je zhruba 250 gramov každý deň. To je obzvlášť problematické, pretože takáto obrovská produkcia mäsa si vyžaduje obrovské pestovateľské plochy práve pre krmivo pre zvieratá. Intenzívne obrábanie tejto ornej pôdy je príčinou vysokej ekologickej záťaže pre životné prostredie a vytvára značné množstvo skleníkových plynov - rovnako ako samotné zvieratá. Pestovanie krmiva navyše bráni tomu, aby sa pôda využívala na pestovanie potravy pre ľudí, a je preto hlavným faktorom v globálnom probléme s hladom.
Okrem týchto ekologických a sociálnych aspektov je vylúčenie mäsa z veľkej časti prospešné aj pre zdravie. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča prevažne rastlinnú stravu, v ktorej je asi 75 percent našej potravy rastlinného pôvodu a iba 25 percent pochádza zo živočíšnych zdrojov. Tým, ktorí sa nechcú úplne zaobísť bez mäsa, sa odporúča znížiť spotrebu mäsa raz (až dvakrát) týždenne - týmto spôsobom vedomá konzumácia mäsa aktívne prispieva k udržateľnej výžive a k oživeniu tradícií, ako je nedeľná pečienka.
Skvelé nápady na recepty nájdete v našich vegetariánskych receptoch.
Udržateľná výživa: regionálne a sezónne sú čarovné slová
Aby mohli supermarkety ponúkať zelený šalát a ovocie z juhu aj v zime, musia sa akceptovať vysoké prepravné počty a vzdialenosti, ako aj vysoká spotreba energie pre skleníky a sklady. Niet divu, že tento luxus, na ktorý sme si už tak zvykli, prispieva aj k mimoriadne vysokému dopadu na životné prostredie. Tí, ktorí namiesto toho venujú pozornosť sezónne dostupným potravinám v Nemecku a pokiaľ je to možné, získavajú ich z regionálneho prostredia, aktívne prispievajú k ochrane podnebia.
Príjemným vedľajším účinkom tohto aspektu udržateľnej výživy je podpora miestneho hospodárstva - a skutočnosť, že regionálne ovocie a zelenina chutia oveľa lepšie, pretože vďaka krátkym prepravným trasám môžu úplne dozrieť.
Tieto bylinky, zelenina a ovocie sú v sezóne na jar, napríklad: rharbabers, špenát, medvedí cesnak a kaleráb
Udržateľná výživa: Výrobky voľby sú ekologicky vyrobené
Podľa mnohých štúdií spôsobuje ekologické poľnohospodárstvo v porovnaní s konvenčným obrábaním ornej pôdy výrazne nižšiu hladinu skleníkových plynov a iných znečisťujúcich látok: napríklad ekologická zelenina krájaná s o 30 percent nižším dopadom na životné prostredie a ekologické mäso iba s polovičnými škodami na životnom prostredí. v porovnaní so zodpovedajúcimi výrobkami z konvenčného poľnohospodárstva.
Tento pozitívny vplyv ekologického poľnohospodárstva je spôsobený hlavne zrieknutím sa syntetických hnojív a pesticídov: odmenou je lepšia kvalita podzemných vôd a pôdy, menšie znečistenie našich konečných potravín a vyššia biodiverzita.
Udržateľná výživa: namiesto automobilov bicykle, namiesto varných platní plynové sporáky
Aj nakupovanie ponúka príležitosť brať ohľad na životné prostredie a urobiť niečo pre postavu na boku. Každý, kto často opúšťa svoje auto na krátke cesty, aktívne pracuje na znížení svojej osobnej produkcie skleníkových plynov.
Dôležitú úlohu v tejto súvislosti však zohráva aj príprava nákupov. Obzvlášť veľké možnosti úspory sú v kuchynských spotrebičoch: napríklad indukčný sporák ušetrí 20 až 25 percent a plynový sporák dokonca 45 percent elektriny v porovnaní s klasickou elektrickou varnou doskou. Veko na hrnci je stále osvedčeným tipom na úsporu energie.
V každom prípade sa všeobecne odporúča prijať stravu, ktorá sa do veľkej miery spolieha na nedostatočne spracované potraviny, pretože akákoľvek forma ďalšieho spracovania znižuje obsah výživných látok a zároveň často zvyšuje energetickú hustotu, a tým aj počet kalórií v našich potravinách. Tí, ktorí sa spoliehajú na udržateľnú výživu, a teda konzumujú hlavne čerstvé potraviny (veľa ovocia a zeleniny, orechy, oleje lisované za studena, pasterizované plnotučné mlieko), pomáhajú nielen životnému prostrediu, ale aj zdraviu a postave.
Trvalo udržateľná výživa: koniec spoločnosti, ktorá bola na ústupe
Podľa štúdie Öko-Institutu bolo v roku 2006 v celej EÚ vyhodených okolo 38 miliónov ton potravín. A to, aj keď väčšina z nich bola stále na zjedenie! Je to z dôvodu extrémne krátkych dátumov spotreby a nákupného správania spotrebiteľov. Pretože príliš veľa sa nakupuje a potom zle skladuje, aby sa rýchlo kaziace potraviny kazili rýchlejšie, ako je potrebné.
Okrem týchto zásad udržateľnej výživy budú musieť tí, ktorí venujú pozornosť aj nákupu málo balených potravín, vyhodiť menej. To je dobré pre životné prostredie aj pre vašu peňaženku.