| zodpovedajúce prílohy
Pestovateľské oblasti
baklažán, baklažán
skladovanie
Baklažány by sa mali skladovať na chladnom mieste, nie však v chladničke - maximálne týždeň.
príprava
Baklažány sa nelúpajú. Vystrihne sa iba štýlový prístup a akékoľvek hnedé, zapustené oblasti.
Ak chcete zabrániť zhnednutiu, rozhrania by ste mali potrieť citrónovou šťavou alebo olejom.
Ak nemáte radi mierne horkastú chuť, baklažány môžete nakrájať na plátky a ochutiť ich soľou. Po asi 30 minútach sa z tabúľ odstránila voda a horké látky. Potom plátky osušte a spracujte
Nutričná hodnota 100 gramov obsahuje 25 kalórií - 105 kjoulov.
1 gram bielkovín, 4 gramy sacharidov
Vitamíny Bi, B2 a C
10 mg vápnika a 1 mg železa
Ak ich pripravujete bez tuku, sú vhodné pre diétu. Chutia lepšie s tukom (spáleným), ale potom majú tendenciu dosť sať.
možnosti prípravy
nejedzte surové!
pečené mäso
Plátky po častiach opečieme na rozpálenom oleji na panvici - potom scedíme na kuchynskej utierke. Baklažány ťahajú veľa tuku!
pyré
Za týmto účelom nakrájajte ovocie na polovicu a pečte v rúre pri 225 ° C asi 20 minút.
Väčšie baklažány je tiež možné plniť a/alebo gratinovať.
Dusené mäso
Baklažány predtým nesolte.
zodpovedajúce prílohy
Jogurtové omáčky s cesnakom
Pestovateľské oblasti
Afrika, Holandsko a všetky stredomorské krajiny
Baklažán
Nízkokalorické orientály
(pomôcka) - Baklažány sú ideálne na ľahké letné varenie a je možné ich pripraviť rôznymi spôsobmi.
Nízkokalorická ovocná zelenina vynikajúco chutí s kuskusom, ako grilované predjedlá, so zeleninovými špagetami a s lasagne.
Známa je orientálna baklažánová pasta Babaganoush so sezamom, cesnakom a citrónovou šťavou.
Krémový dip sa dobre hodí k zelenine, jahňacine a bagete.
„Vajcové ovocie“ možno tiež naplniť mletým mäsom, ryžou, bulgurom alebo zeleninou.
Za týmto účelom je zelenina jednoducho nakrájaná na polovicu, odstránená dužina, zmiešaná s plnkou a srdečne upečená so syrom.
Mierna až mierne pikantná aróma baklažánu sa hodí k mäsu, rybám, morským plodom a stredomorským prísadám, ako je olivový olej a feta.
Mäsová zelenina by navyše nemala chýbať v stredomorských klasikách ako ratatouille a musaka.
Ak si chcete pripraviť baklažány bez ich šupky, môžete ich buď olúpať, alebo uvariť ako paradajky.
Je tiež možné ich grilovať v rúre 20 minút pri teplote 200 ° C a potom nožom odlepiť pľuzgierovú kožu.
S niekoľkými kúskami citrónovej šťavy alebo oleja zostane dužina pekná a biela aj pri varení.
Baklažán by sa nemal jesť surový, pretože môže obsahovať škodlivú zložku solanín.
Výsledkom môžu byť nevoľnosť a gastrointestinálne ťažkosti.
Predpokladá sa, že baklažány sú pôvodom z východnej Ázie.
Pôvodný baklažán mal žltobielu farbu a pripomínal slepačie vajce - odtiaľ pochádza aj názov „baklažán“.
Sú to rastliny skorocelu (Solanaceae) a úzko súvisia s paradajkami a zemiakmi.
Koža je zvyčajne sfarbená do červena až čiernofiala, hladká, pevná a lesklá.
V bielej dužine sú mäkké semená, ktoré sa dajú konzumovať.
Zelenina pozostáva z viac ako 90 percent vody, a preto má extrémne nízky obsah kalórií.
Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a je bohatý na minerály, ako je draslík.
Do nákupného košíka patria iba zrelé a čerstvé baklažány.
Čerstvé ovocie spoznáte podľa hladkej, lesklej šupky a sviežej zelenej stonky.
Keď je zrelá, šupka mierne ustúpi ľahkým tlakom palca.
Ak má dužina hnedé škvrny, zelenina sa skladovala príliš dlho alebo je prezretá.
pomoc, Heike Kreutz
Recepty z baklažánu
| 