Tipy na varenie špenátu @
Každá matka sa snaží presvedčiť najmenších, aby jedli čo najviac zeleniny.
Pamätám si, že som bol hviezdami svojho detstva mrkva a špenát. Ako uspela moja mama? Povedala mi, že keď ju budem počúvať, budem mať múdrosť Bugs Bunny a moc námorníka Popeye.
Aby neodmietol myšlienku jesť zeleninu, pripravil mi ju rovnako. Porcia špenátovej omelety bola taká dobrá! Chuť jedál samozrejme úplne závisela od surovín.
Tu je to, čo potrebujete vedieť, keď začnete špenát pripravovať.
Výber a skladovanie
- nachádza sa celoročne, ale najlepšie je medzi aprílom a septembrom;
- špenát s jasne sfarbenými listami je starší a ten so svetlo sfarbenými listami, mladší;
- Špenát s ľahšou príchuťou môžeme jesť surový v šalátoch (napríklad si pripravíme šalát z tuniakového špenátu). Namiesto toho, ak má silnú arómu, musí byť varená;
- vyberte špenát so svetlejšími, chrumkavejšími listami a sviežou vôňou;
- vyhýbajte sa uschnutému, zafarbenému špenátu;
- špenát by sa nemal umývať pred chladením.
Krok 1: Pripravte si špenát. Ostrým nožom odstráňte listy z hrubej stonky.
Krok 2: Špenát udržiavajte niekoľko minút v teplej vode, aby ste odstránili piesok a iné častice. Potom vymeňte vodu, znova ju opláchnite a vypustite do sitka.
Krok 3: Špenátové listy nakrájajte na požadovanú veľkosť.
Krok 4: Uvaríme si špenát.
a) Varte. Vložte ju do hrnca, podlejte ju vodou, pridajte 1 - 2 čajové lyžičky soli a dajte ju zovrieť na silný oheň. Akonáhle to vrie, začnite časovať. Varte asi 3 - 5 minút. Po uplynutí času ju dobre vypustite a ihneď vložte do hrnca s ľadovou vodou. Maximálne po 1 minúte ho odstráňte (farba nezmení). Vypustite to ešte raz. Na cestoviny môžete použiť sitko.
b) Sotare. Na väčšej panvici s vyššími stenami rozpálime 2 lyžice olivového oleja. Keď je dostatočne horúci, pridajte 3 strúčiky nakrájaného cesnaku. Dusíme, kým nezískajú červenkastú farbu, tj necelú minútu, potom pridáme špenát. Pomocou špachtle otočte panvicu.
Špenátové listy niekoľkokrát otočte, potom nasaďte vrchnák a takto špenát držte bez toho, aby ste ho otočili, asi minútu. Vezmite veko a otočte ho v panvici. Znovu nasaďte veko a ani minútu ním netraste. Nakoniec ho vyberte z panvice, aby neabsorboval olej. Pred podávaním môžete pridať ešte trochu olivového oleja.
Vyskúšajte dusený špenát s cesnakom a sezamom.
c) Krém. Potrebujete: 1 lyžicu masla, asi 60 g nakrájanej cibule, 1 strúčik nakrájaného cesnaku, 125 ml šľahačky, 1 g muškátového orieška, korenie a soľ podľa chuti. Postupujte podľa pokynov na varenie špenátu, dobre ho scedte a položte na savé kuchynské utierky. Keď zistíte, že je zaschnutý, nakrájajte ho nadrobno.
Na stredne vysokom plameni na panvici roztopíme 1 lyžicu masla, na ktorom osmažíme cibuľu a cesnak. Asi po 5 minútach, počas ktorých skaramelizuje a nadobudne chuť, pridáme kyslú smotanu. Premiešame a posypeme muškátovým orieškom a korením a soľou. Dobre premiešajte. Necháme to začať vrieť a hustnúť, ale bez zakrytia panvice.
Potom dajte nasekaný špenát, vmiešajte zloženie, uistite sa, že smotana pokrýva zeleninu, znížte oheň na minimum a nechajte takto variť, tiež bez vrchnáka, asi 2 minúty. Jedlo by malo trochu zhustnúť. Ihneď podávajte s korením a soľou podľa chuti.
d) Rýchle vyprážanie. Zohrejte trochu olivového oleja, potom pridajte cesnak a zázvor. Po niekoľkých minútach pridáme špenát, tofu a arašidovú omáčku.
Ak máte mrazený špenát, zohrejte 2 lyžice olivového oleja. Keď sa dostatočne zohreje, dajte mrazený špenát priamo do panvice. Okamžite sa začne topiť. Zľahka v ňom špajdlou premiešame. Asi za 3 minúty sa úplne roztopí.