Tipy na varenie vynikajúcej zeleniny - občerstvenie
Zelenina je vynikajúca a môže byť dokonalou oblohou pre akýkoľvek druh mäsa. Ak sú správne uvarené, môžu sa stať obľúbeným jedlom aj pre deti.
Tu je niekoľko rád, ako získať najviac chutnú zeleninu.
Prestaňte ich lúpať
Niekedy je dosť dobrých dôvodov na olúpanie zeleniny. Pyré oveľa lepšie vyjde, ak sú zemiaky uvarené a olúpané. V opačnom prípade nie je dostatok dôvodov na to, aby sa zelenina mohla olúpať. Má veľa vitamínov a minerálov, navyše bude zaujímavejšia textúra. Tekvice, cviklu, zemiaky alebo mrkvu stačí veľmi dobre umyť.
Buďte opatrní, akú teplotu používate
Správne uvarená zelenina môže presvedčiť kohokoľvek, aby ju zaradil do jedálnička. Mali by byť zvonka chrumkavé a zvnútra krémové. Ideálna teplota, pri ktorej by sa mali piecť, je 200 stupňov Celzia. Musíte však byť opatrní, ak ich pokvapkáte olivovým olejom. V takom prípade by ste nemali prekročiť 210 stupňov Celzia, pretože budete mať zeleninu s chuťou pripáleného oleja. Môžete zvoliť maslo ghí alebo arašidový olej.
Použite pravú panvicu
Panvica by nemala byť príliš hrubá ani príliš hlboká, aby sa zabránilo odparovaniu vody v zelenine a jej prílišnému vysušeniu.
Dajte menej zeleniny
Pri varení zeleniny dávajte pozor, aby ste sa nepreplnili v tej istej miske. Neuschnú, ale budú mať konzistenciu v pare. Ak potrebujete viac porcií, je lepšie ich piecť na viac porcií.
Nakrájajte na rovnakú veľkosť
Ak chcete, aby vaša zelenina dozrievala súčasne, je dobré mať ju rovnako veľkú. Spravidla by nemali byť väčšie ako 5 cm.
Správne ich okoreňte
Pred vložením zeleniny do rúry pridáme soľ a olej. Môžete tiež pridať korenie alebo iné korenie podľa svojich preferencií. Na koniec sa dá petržlen alebo iná čerstvá zeleň
Gril vymastíme olejom
Grilovaná zelenina môže byť vynikajúca, ale pozor, gril si namažte olejom. Nebudú sa držať, ani horieť.
Mrazená zelenina je lepšia (niekedy)
Väčšinou je vhodné použiť čerstvú zeleninu, ale hrach, špenát alebo zelené fazule sú dokonale zmrazené. Zmrazením si zachováva svoje výživové vlastnosti.
Para je lepšia
Varenie zeleniny často vedie k zničeniu vitamínov a minerálov, textúry, farby. Ak ich môžete uvariť v pare, potom si pochutíte na chrumkavej a výživnej zelenine.
Použite správne množstvo oleja
Nie každá zelenina potrebuje rovnaké množstvo tuku. Tí, ktorí majú pórovitú textúru, ako sú baklažány alebo huby, potrebujú viac oleja ako korene.
Nedávajte všetku zeleninu dokopy
Pravidlo rovnakej veľkosti je dobré, pokiaľ má zelenina rovnaký čas varenia. Ak však dáte zemiaky na rovnakú panvicu ako špargľa, riskujete, že budú prepečené alebo budú zemiaky nevarené. Najlepšie je variť ich osobitne.
Nevarte ich príliš veľa
Živiny sa strácajú nielen varením, ale aj dlhším varením. Všeobecne platí, že čím viac sú vystavení tepelnému ošetreniu, tým viac vitamínov a minerálov stratia.