Tipy na výživu Stále viac trpíme potravinovými alergiami - pretože sa stravujeme nesprávne
Ako sa vyvíjajú potravinové alergie, ešte nebol úplne preskúmaný.
Erlangen | Raz to bol napoly lieskový oriešok plnený maškrtom, inokedy to bolo zahryznutie do perníka. Potom sa Benjamin zrazu cítil skutočne zle. „Zbledol ako plachta, bol úplne ochabnutý a na tele mal červené škvrny,“ hovorí matka. Keď sa to stalo tretíkrát, odniesla batoľa k detskej lekárke. Krvný test priniesol istotu: Benjamin má alergiu na lieskové orechy.
Mnoho ľudí sa cíti ako trojročné Norimberské dieťa. Pretože alergia na jedlo je čoraz bežnejšia. „To je teraz dobre zdokumentované,“ hovorí Katja Nemat zo Združenia nemeckých alergológov. „Potravinové alergie sa od začiatku 21. storočia zvýšili.“ Odborníci v Nemecku odhadujú, že postihnuté sú asi tri percentá dospelých a štyri až šesť percent detí. Sťažnosti nie sú vždy také jasné ako u Benjamina.
Diagnostika je nedostatočná
Odborník na výživu Yurdagül Zopf pravidelne lieči pacientov z celého Nemecka i zo zahraničia vo Fakultnej nemocnici v Erlangene, u ktorých sú bežné testy na alergiu bežné. Na jednej strane je to spôsobené tým, že testy nie sú stopercentne spoľahlivé. Na druhej strane existujú potravinové alergie, ktoré sa nie vždy dajú určiť sérologickými testami - t. J. Detekciou protilátok v krvi alebo na koži. „Diagnostické možnosti často nie sú dostatočné na zistenie všetkých potravinových alergií.“
Jedným z príkladov sú črevá. „Črevo je obrovský imunitný orgán,“ hovorí Zopf. „Stále musíme pochopiť, akú úlohu hrá pri vzniku alergií a alergických reakcií.“ Skutočnosť, že hrá dôležitú úlohu, sa začala venovať pozornosti až v posledných rokoch. Pomocou špeciálnej kolonoskopie môžu lekári nastriekať esenciu orechov, sóje alebo iných alergénov na sliznicu čreva a sledovať, ako na ňu reaguje.
Niektoré potraviny môžu spôsobiť alergie
Ako však vzniká alergia na potraviny ako orechy, obilniny, kravské mlieko, kuracie vajcia alebo ryby? Toto ešte nebolo úplne preskúmané. „To, čo určite hrá rolu, je spôsob, akým sa stravujeme,“ hovorí drážďanský alergológ Nemat. Napríklad priemyselne spracované potraviny sú podozrivé z vyvolávania alergií. „To však určite nie je jediný faktor. Je to kombinácia príčin.“
Podľa Zopfu môžu lieky podporovať rozvoj alergických reakcií. Napríklad žalúdočné lieky inhibujúce kyselinu môžu zabrániť úplnému stráveniu proteínov a väčším fragmentom bielkovín, ktoré sa dostanú do čriev. „To môže viesť k reakciám na intoleranciu v prípade precitlivenosti alebo genetickej dispozície,“ hovorí.
Tipy na kŕmenie detí
Jedna vec je istá: „Nikto sa nenarodí s alergiou,“ hovorí Nemat. V prípade alergie imunitný systém identifikuje napríklad bielkoviny v potravinách ako nepriateľov a reaguje na ne prudko. Postačujú na to aj najmenšie sumy. Nemat nepovažuje za dobrý nápad, že niektorí rodičia zámerne upustia od toho, aby svojim deťom dávali jedlo, ako sú orechy, vajcia alebo mlieko, ktoré obsahujú alergény. "Bohužiaľ to má opačný efekt. Imunitný systém sa musí naučiť tolerancii, najmä v dojčenskom veku."
U mnohých detí potravinová alergia časom zmizne. „Rastie spolu, pretože imunitný systém je zrelý a naučil sa s ním zaobchádzať,“ hovorí Zopf. Podľa Nemata alergia na kravské mlieko klesá u všetkých detí. Drvivá väčšina už nemá alergickú reakciu na vaječný bielok a jedno z piatich detí na arašidy. Dospelí majú naopak zlé karty: Je nepravdepodobné, že by odišli s potravinovou alergiou.
Nie je možná žiadna imunoterapia
Benjaminovi rodičia tiež dúfajú, že v budúcnosti bude opäť schopný tolerovať lieskové orechy. „Ide mu to naozaj dobre,“ hovorí matka. "Je mimoriadne opatrný. Kedykoľvek mu niekto ponúkne niečo na jedenie, vždy sa ma najskôr spýta, či má dovolené." Stalo sa to pred niekoľkými mesiacmi v materskej škole: Benjamin na adventnej párty ulovil škoricu z hviezdicového taniera. Potom zvracal a dostal vyrážku. Zlepšil sa až po podaní kortizónu.
Vyhýbajte sa potravinám, na ktoré ste alergický, a v prípade núdze liečte príznaky pomocou liekov - tí, ktorých sa to týka, momentálne nemôžu urobiť viac. Imunoterapia, t. J. Desenzibilizácia ako pri sennej nádche, v Nemecku zatiaľ pre potravinové alergie neexistuje. Podľa Nemata je v USA od minulej jesene schválená orálna imunoterapia, pri ktorej alergici prehĺtajú prášok z arašidových bielkovín. Očakáva sa, že tam bude v najbližších mesiacoch testovaná aj náplasť, ktorá uvoľňuje malé množstvo arašidových bielkovín do pokožky.