Záchrana z kuchyne - plná a šťastná
Najlepší šéfkuchár Holger Stromberg predstavuje svojho odborníka na výživu „Jedlo mení všetko“. Kniha je oveľa viac ako zbierka receptov .
Muž hovorí tak nadšene o tom, ako sa dá predpokladaný zeleninový kuchynský odpad stále recyklovať, že si človek po takmer dvoch hodinách čuduje: Čo vlastne vtedy náš národný futbalový tím jedol? Holger Stromberg bol oficiálnym tímovým kuchárom v rokoch 2007 až začiatkom roka 2017. A koniec koncov, tím sa počas tohto obdobia, teda aj v roku 2014, stal aj majstrom sveta. Možno predpokladať, že toho, čo dnes nájdete v novej Strombergovej knihe „Jedlo mení všetko, je veľa“ (Südwest Verlag, 192 strán, 20 eur).
Stromberg hovorí, že už v útlom veku sa naučil k jedlu rešpektovať, ale na druhej strane sa tiež veľa naučil a veľa sa vďaka mnohým, nielen príjemným zážitkom, vyvinul. Za sebou má bohatú kariéru: vo veku 23 rokov bol najmladším hviezdnym kuchárom v Nemecku, neskôr podnikateľom v kuchárstve s rôznymi spoločnosťami medzi školou stravovania a varením a nakoniec z neho urobil tímového kuchára Olivera Bierhoffa.
Dovtedy, v určitom okamihu, bolo všetko trochu veľa a hromadili sa rôzne choroby. Práve vtedy, hovorí Stromberg, začal „spoznávať nové potraviny a ich prínosy pre zdravie“. Odvtedy sa považuje za takpovediac „výživového poradcu“.
Na prvý pohľad, keď je kniha predstavená v jeho škole varenia v Kounge v Haidhauser Kirchenstrasse, nejde sotva o knihu, pretože Stromberg hovorí o ceste, ktorá sa pre neho veľa zmenila. Kniha je tiež oveľa viac ako len zbierka receptov - v skutočnosti ich je 35 a iba 18 z nich je o niečo rozsiahlejších.
Snívanie o Taliansku pri raňajkách
Milano, Garda alebo Elba: Jedálny lístok v kaviarni La Stanza v Lehele pozná niekoľko veľmi dobrých liekov proti túžbe po juhu.
Toľko skromnosti v šéfkuchárovi, o ktorom sa predtým vedelo, že do svojich pokrmov zakomponoval radšej jednu príliš veľa ako príliš málo komponentov? Je to pravdepodobne preto: Jeho nová kniha je skôr odborníkom na výživu, školou výživy a veľmi dobrou knihou, ktorá mi nepríde tak dogmatická. Ide o zdravú kuchyňu, navyše o varenie bez stresu a udržateľný životný štýl.
Spôsob prípravy jedál, hovorí odborník na výživu Stromberg, je „úplne nad vecou, všetkého vezmeme príliš veľa a príliš veľa vyhodíme“. Najmä pokiaľ ide o živočíšne produkty. Ak je pre vás dôležité vaše zdravie, ale aj zdravie planéty, musíte si to uvedomiť a reagovať na ňu: „Inak bude čoskoro odliv prílivu!“ Povedzte: Ľudstvo takto nemôže pokračovať. Ak začnete vo svojej spoločnosti odznova, hovorí Stromberg, musíte si najskôr pozrieť zopár dokumentov. „10 miliárd“ je jedným z nich, film Valentina Thurna o nakrmení svetovej populácie za 30 rokov.
Z niekdajšieho najmladšieho hviezdneho kuchára - ktorý v tomto roku dovŕši 48 rokov - sa za žiadnych okolností nestal radikálny vegán. „Pochádzam z kútika potešenia,“ hovorí Stromberg a len málokto tuší, že existujú zeleninové jedlá. Úplne nesprávne, ako sebavedome dokazuje niekoľkými vzorkami. Napríklad s jedlom, ktoré bežní jedáci niekedy kričia, keď ho spomenú: savojská kapustová zelenina s tofu. Je úplne bez zvierat, ale na Strombergu chutí naozaj vynikajúco.