Tipy na výživu z EAT4FUN v auguste 2012 - Zdravé chudnutie - veľmi ľahké
Informácie o strave, výžive a cvičení
Výživové informácie EAT4FUN nám láskavo sprístupňuje tím výživy EAT4FUN. Augustové číslo sa venuje nasledujúcim témam.
Zaregistrujte sa do Spravodaj EAT4FUN pre výživové informácie a ďalšie užitočné tipy týkajúce sa chudnutia e-mailom.
- Téma mesiaca: severská kuchyňa
- Vedeli ste, že ... chrumkavý chlieb sa používal na uskladnenie?
- Recept mesiaca: Filet zo pstruha na póre so zemiakovou kôrkou
Téma mesiaca: severská kuchyňa
Veľa ovocia, dostatok zeleniny, strukovín, olivového oleja, obilnín a rýb sú ingredienciami stredomorskej vyváženej stravy.
Potravinový trend v roku 2012 teraz smeruje na sever. Podľa nových štúdií má tradičná severská strava rovnako pozitívne účinky na zdravie ako stredomorská.
Zdravotný aspekt severskej kuchyne
Severská kuchyňa existuje už dlho, ale aspekt zdravia sa stal známym až v posledných rokoch. V škandinávskych krajinách, v Dánsku, na Islande, vo Fínsku, v Nórsku a vo Švédsku, sa regionálnej a sezónnej výžive dlhodobo venuje veľká pozornosť.
Na začiatku sa verilo, že táto strava je nezdravá z dôvodu vysokého príjmu cukru, margarínu, mastných mliečnych výrobkov a červeného mäsa, ako aj malého množstva ovocia a zeleniny. Teraz sa ukazuje, že aj napriek drsnému podnebiu a obmedzenej rozmanitosti odrôd existuje pestrá škála jedál.
Pri týchto teplotách veľmi dobre rastie najmä bobule, jablká, hrušky, koreňová zelenina, kapustová zelenina, ovos a raž. Sú veľmi bohaté na vitamíny a minerály, a preto sú nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Obzvlášť cenné tuky sú absorbované vyššou spotrebou rýb v severných krajinách.
Štúdie o severskej strave
Dlhodobá vedecká štúdia z Dánska skúmala stravovacie správanie viac ako 50 000 mužov a žien. Vedci chceli zistiť, ktorá strava má pozitívny vplyv na životnosť. Ukázalo sa, že stredomorská kuchyňa aj severská strava majú vplyv na predĺženie života.
Regionálne potraviny ako rozhodujúci faktor?
Okrem rovnováhy sa zdá byť pre zdravú výživu rozhodujúcim faktorom aj regionálnosť. Ľudské telo sa do istej miery prispôsobuje geografickému zásobovaniu potravinami.
Tí, ktorí uprednostňujú regionálne jedlá, žijú zdravšie.
Štúdia: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. a kol. Zdravé, aspekt severskej stravy súvisí s nižšou celkovou úmrtnosťou, J. Nurt (2011)
Vedeli ste, že ...
... chrumkavý chlieb sa používal na uskladnenie?
Každý to vie, väčšina z nich to už vyskúšala, chrumkavý chlieb pôvodom zo Škandinávie.
Ako a prečo k tomu došlo? Vynález chrumkavého chleba je starý stovky rokov. Keďže zimy v škandinávskych krajinách sú a boli veľmi dlhé a letá veľmi krátke, obyvatelia museli konzervovať veľa jedál rôznymi spôsobmi. Jedlo bolo solené, nakladané, fermentované a sušené, aby odolalo tuhej zime.
Obzvlášť vhodný bol sušený chlieb. Väčšinou sa používala ražná múčka, pretože sa jej dobre darí aj pri vysokých teplotách. Vďaka nízkemu obsahu vody sa dá chrumkavý chlieb dobre skladovať a po mesiacoch je stále chrumkavý.
Najmä pre Vikingov bol chrumkavý chlieb dôležitou súčasťou špajze. Keďže cestovali veľa a ďaleko, potrebovali jedlo, ktoré by sa dalo prepraviť a uskladniť.
Názov knäckebrotu pochádza zo švédskeho „knäcka“ a znamená niečo ako „zlomiť“ alebo „ohnúť“.
Dnes sa ingrediencie trochu zmenili a existujú desiatky rôznych odrôd. Základný princíp je však stále rovnaký ako pred stovkami rokov: čím ostrejšie, tým lepšie.
Recept mesiaca: filet zo pstruha na póre so zemiakovou kôrkou
Tento recept je z Vyskúšané a testované zamestnancami EAT4FUN a všetky prísady by mali byť organické alebo regionálne a sezónne.
- Obtiažnosť: ľahké
- Kalórie na porciu: 500 kcal (pre diabetikov približne 1,5 BE)
- Čas prípravy: 45 min
Suroviny na 1 porciu
- 100 g filetu zo pstruha
- 1 polievková lyžica oleja
- 125 g póru
- ½ jablka
- Krém - voda - zmes (2 lyžice krému - 2 lyžice vody)
- 1 kopcovitá polievková lyžica = 25 g tvarohového krému
- 1 vajce
- 1 ks zemiakov = 80 g
- kôpor
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 čajová lyžička soli, korenia
príprava
Zemiaky necháme asi 40 minút variť (v Kelomati 20 minút), potom ich ošúpeme, pretlačíme cez lis a dosolíme. Pór nakrájajte na krúžky, jablko na plátky a vložte ich do pekáča. Zmiešajte zmes krém-voda a krémový syr, pridajte soľ a túto zmes rozložte na krúžky póru a plátky jabĺk.
Rybie filé krátko osmažte na oleji z oboch strán asi 1 minútu a potom tiež položte rybu na krúžky póru a plátky jablka.
Oddeľte vajíčko a vložte žĺtok do misy s pretlačenými zemiakmi. Pridajte kôpor a soľ. Porazte sneh z bielkov a prehnite pod. Túto zmes natrieme na ryby potrubným vreckom.
Vložte pekáč do rúry a všetko pečte 15 minút pri 225 ° C.