Tipy na zemiakové jedlá
Najhlúpejší farmár nemá najhrubšie zemiaky k dispozícii, ak si na ne sadne. Korónová kríza je tiež hľuzovou krízou, a tak sa stáva, že tento rok sa mnoho poľnohospodárov v Nemecku a susedných krajinách nedokáže zbaviť časti svojej úrody zemiakov. Je to kvôli mrazeným hranolkám. V lete zrušených festivalov, koncertov a znížených návštev vonkajšieho bazéna je dopyt po čipoch nízky. Preto sa jeden alebo druhý farmár mohol cítiť ako konečný spotrebiteľ a politik ako upálený - presne.
Skutočnosť, že dopadá na zemiaky všetkých miest, je tvrdá rana. Koniec koncov, Nemec vraj zje toľko zemité hľuzy, že sa ním sám stal. Na rozdiel od Kafku sa transformácia nemala uskutočniť cez noc, ale skôr ako plazivý demarkačný proces v spoločnosti. V každom prípade platí, že „Ty zemiak!“ Je konštantný v pouličnom slangu od detí v interkultúrnom kontexte. Ako polo ironické pripisovanie zemiakovým Nemcom. Alebo jednoducho ako urážka, najlepšie v rapu.
Nie vždy viete, čo táto zemiaková postava v skutočnosti znamená. Keď Audio88 a Yassin rapujú: „Stále to môžeme povedať ako pyšné vrece zemiakov“ alebo na K.I.Z hovorí: „Ty obeť, koho chceš škatuľkovať? Všade sú zemiaky, “potom je zrejmé, že aspoň raz za čas neveštia nič dobré. Byť Julianom Reicheltom znamená tiež byť zemiakom. V roku 2018 ako prvý získal novovytvorenú cenu „Zlatý zemiak“ - vstupenku na diskriminačnú žurnalistiku v nemeckom mediálnom prostredí.
Možno je to aj kvôli ich zlej povesti rodiny rodu Nightshade, že Nemci jedia čoraz menej zemiakov, a to nielen od pandémie Covid 19. Naopak, môže klesajúci kvocient zemiakov dokonca naznačovať stratu „tohto bytia Nemca“ a jeho „hodnôt“, o ktorých mnohí hovoria - a ktoré vždy zostávajú nejasné, o čo v skutočnosti ide? V roku 1950 sa na obyvateľa a rok spotrebovalo priemerne okolo 180 kilogramov zemiakov. Dnes je to len okolo 55 kíl. To znamená, že Nemci sú v európskom porovnaní takmer na dne! V Poľsku jedia asi dvakrát toľko.
Zemiaky sú dosť zdravé
Tak či onak, zemiak si nezaslúži negatívny ošiaľ. Zemiaky sú koniec koncov výživné a vďaka obsahu vitamínu C a výživných látok celkom zdravé. Okrem toho sa dajú produktívne pestovať, čím sa už zachránil jeden alebo druhý hladomor. A sú úžasne premenlivé, či už ako hranolky alebo krokety, varené zemiaky, zemiaky, pečené alebo vyprážané zemiaky, halušky, palacinky, pyré alebo hranolky. „Čo si myslíš o zemiakoch?“ Je to tiež otázka kozmopolitizmu.
V Číne, kde je ako najväčšia pestovateľská krajina na svete veľa vriec zemiakov, majú ľudia radi hľuzu ako pikantný, marinovaný a najemno nastrúhaný šalát. V Indii - tiež zemiakovej krajine - ich nájdete v karí. Všeobecne platí, že hľuza má mnoho tvarov a farieb a geograficky povedané nie je endemicky nemecká, ale naturalizovaná z Ánd, a teda má presnejšie povedané migračné pozadie. Raz do Európy prišlo so Španielmi, kde sa „Tartuffel“ najskôr stal nepopulárnym. Nie je to ich chyba, obyvateľstvo len nechápalo, ako ich variť, skôr ako ich skonzumovali. Trvalo to malý trik od Fridricha Veľkého, ktorý to považoval za príležitosť nakŕmiť svoje rastúce obyvateľstvo: Podľa legendy nechal vojakov strážiť v noci zemiakové pole. To, čo sa teší tak veľkej ochrane, musí byť vzácne, mysleli si ľudia a hľuzy vo veľkom ukradli, aby mohli obrábať svoje vlastné polia. To, že dnes v Nemecku jeme zemiaky, je v zásade spôsobené historickou hlúposťou nemeckého zlodeja alebo prefíkanosťou osvieteného kráľa.
Možno, aby sme od toho odvrátili pozornosť, radšej dáme hľuzám mená žiadaných slúžok. Predčasná Cilena, nádherná Annabelle, lahodná Linda a samozrejme čisto kvitnúca Sieglinde - ale je tu aj zemiak s názvom Wotan, takže sa prsteň zavrie. Zemiaky s menami žien tvoria okolo 90 percent. Nie každému sa to páči. V roku 2016 dokonca prebehla petícia zameraná na rovnaké rozdelenie názvov zemiakov. Len to bolo jedno. Bolo by ešte lepšie, keby sa „zemiakový rozdiel“ uzavrel pred „rozdielmi v odmeňovaní“.
Zemiaková, pórová a kešu pasta
Tak či onak, je čas na rehabilitáciu hľuzy. V budúcnosti by však človek musel urážať inú plodinu. Samozrejmou voľbou by už bolo známe „vy pórek“, čo znamená niečo ako „vy obeť“. Mimochodom, zemiaky a pór chutia spolu vynikajúco. Napríklad v recepte „Almanské zemiaky“. Za týmto účelom ich uvaríte s pórom a potom všetko pretlačíte na kašu. Ale tak, aby pár kúskov zostalo. Nemci radi maškrtia. Pretože v súčasnosti medzi výrobcami mäsa existuje jeden alebo druhý zemiak, je lepšie vynechať kocky slaniny alebo párky.
Najlepšie je vegánsky variant. Šalotku a možno cesnak s nadrobno nakrájaným pórom orestujeme na oleji, pridáme očistené zemiaky, všetko zalejeme vývarom a necháme zovrieť, ochutíme trochou muškátového orieška, soľou a korením. Pyré. Výdatné a krémové je, ak pridáte niekoľko lyžíc kešu pasty - tajnej ingrediencie takmer do každej vegánskej omáčky. Na internete existujú aj variácie, ktoré to celé kupliarujú sójovými prúžkami ako hackerskou alternatívou, kvasnicovými vločkami a vegánskym krémom. Výdatná, extra horúca zemiaková polievka? Každopádne, perfektné nemecké letné jedlo.