Tipy pre cestujúcich do Japonska, ktorí nejedia ryby JAPANDIGEST
Chystáte sa vycestovať do Japonska, ale nemáte radi (surové) ryby alebo máte alergiu na morské plody? Nebojácne! Japonsko môže ponúknuť viac ako sushi. Tu sú naše tipy na kulinárske potešenie z Japonska - bez akýchkoľvek kostí, plutiev, misiek alebo nožníc!
Rozmanitosť japonskej kuchyne nemá hraníc. Bohatí na tradíciu, a napriek tomu vždy dobrí na prekvapenie, Japonci dobyli svet svojou kulinárskou odbornosťou a absolútnou jedinečnosťou. Vďaka optimálnej geografickej polohe sú pokrmy z rýb a nápaditá príprava všetkých druhov morských plodov klasickým vrcholom, čo však neznamená, že v Japonsku sú iba morské plody. Uviedli sme najobľúbenejšie jedlá a občerstvenie, ktoré sa nelovia z vody. Pre všetkých cestujúcich do Japonska, ktorí nemajú radi morské plody, to netolerujte alebo potrebujete iba zmenu.
1. Edamame
Mladá sója je japonská odpoveď na arašidy v bare: varí sa v šupke a podáva sa so soľou. Potom ho stačí zubami vyslobodiť z ulity a pôžitku vám už nič nestojí v ceste. Perfektné k ľadovo vychladenému pivu a iným alkoholickým nápojom ako malé zdravé predjedlo pred jedlom. Ale pozor: Absolútne návykové!
2. Gyoza
Halušky, rovnako ako toľko japonských jedál, majú pôvod v čínskej kuchyni. Ale na rozdiel od čínskeho originálu je tu cesto oveľa tenšie. Často sú plnené bravčovým mäsom, zeleninou, cesnakom a zázvorom a na panvici sa pražia do chrumkava. Obľúbený štartér v japonských reštauráciách a obzvlášť chutný so sójovou omáčkou.
3. Rāmen, udon, soba
Rozmanitosť rezancov v Japonsku už nie je tajomstvom. Či už v polievke Rāmen s rôznym mäsom a zeleninou, ako obzvlášť silné (a tiež podávané studené) rezance udon alebo ako tradičné (a mimochodom bezlepkové) rezance soba: V japonskej kuchyni je niečo pre každého milovníka rezancov. Tento trend sa za posledných pár rokov čoraz viac rozšíril na západe, takže sa ramen podáva v autentických reštauráciách v Nemecku.
4. Okonomiyaki
Výdatná špecialita z Hirošimy a Osaky sa často označuje ako japonská pizza, ale striktne povedané, ide skôr o akúsi omeletu. V doslovnom preklade názov znamená „vyprážané podľa vášho vkusu“ a pozostáva hlavne z cesta z múky, strúhanej kapusty, často vajec a jarnej cibuľky. Okonomiyaki sa často pripravujú z kalamárov alebo iných morských plodov, ale tiež z mäsa a zeleniny, ak chcete. Polevou je špeciálna omáčka okonomiyaki a majonéza. Neskutočne chutné, ale bohužiaľ všetko, len nie ľahké. Takže radšej denne neomietať!
5. Tonkatsu
Pečené bravčové prúžky pripomínajú rezeň a zvyčajne sa podávajú ako zálievka na misku s ryžou, často s nastrúhanou kapustou, hustou hnedou omáčkou tonkatsu (pripomínajúcou worcesterovú omáčku) alebo japonskou kari omáčkou. Ak máte radi bravčové mäso, nemôžete s Tonkatsu pokaziť.
6. Tempura
Ďalšia regionálna klasika z Kansai: Pri tomto variante prípravy sú jednotlivé ingrediencie obalené v cestíčku z múky a vajec a vyprážané. Tempuru často nájdete aj k rybám, ale ak máte radi, môžete si objednať aj rôzne druhy zeleniny. Nie zrovna zdravé občerstvenie, ale mimoriadne chutné!
7. Jakiniku
Ak máte radi kórejské BBQ, budete sa s japonským yakiniku cítiť ako doma. Môžete si tu kúpiť rôzne marinované hovädzie alebo bravčové mäso a grilovať ich pohodlne na svojom stole. K dispozícii je tiež celý rad chutných príloh. Ideálne pre spoločenské stretnutia s fajnšmekrami na mäso.
8. Kari
Japonské kari nemá veľa spoločného so svojimi indickými alebo thajskými koreňmi. Hnedá, sladká kari omáčka bola v priebehu storočí prispôsobená japonskému chuti a dnes je obľúbenou klasikou národnej kuchyne. Kari sa tradične podáva k mäsu, zemiakom, mrkve a ryži. Jednoduché a napriek tomu odhalenie. Pre všetkých, ktorí majú radi pikantnejšie. Pre japonských cestovateľov nevyhnutnosť!
9. Shabu Shabu
Aj tu máte to potešenie z pohodlnej prípravy vlastného jedla pri stole: oblátkové tenké prúžky mäsa (väčšinou hovädzieho) a zeleniny sa varia v horúcom vývare z kapusty, nori (jedlé morské riasy, ktoré môžete vynechať) a húb shiitake. Jednoduchý guláš, ktorý spojí priateľov a rodiny k spoločnému jedlu. K dispozícii je tiež ryža a polievka miso.
10. Karaage
Nemôže to byť jednoduchšie: vyprážané kurča v tenkom cestíčku zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a múky. Karaage sa zvyčajne podávajú s korením alebo koordinovaným dresingom (vyrobený z jarnej cibule), tatárskou omáčkou, sladkými polevami alebo pekelne horkou omáčkou. Výber je obrovský. Klasika v japonskej kuchyni. Vyskúšajte to!
11. Kobe steak
Známe mäso z kobe pochádza z prefektúry Hyōgo (oblasť okolo mesta Kobe) a je získavané z veľmi špecifického plemena takzvaného dobytka Wagyū (čo mimochodom neznamená nič iné ako „japonský dobytok“). Mýty, že sa dobytok masíruje a rozmaznáva pivom, nemožno podložiť. Prudká cena ale naznačuje, že nejde o obyčajný biftek. Mimoriadne jemná a nevyhnutná pre milovníkov mäsa. Je to však drahá zábava, preto je najlepšie šetriť vopred!
12. Yakitori
Aj tu názov hovorí za všetko: vyprážané kurča. Presnejšie: okorenené kuracie jednohubky na špíz. Mnoho reštaurácií v Yakitori ponúka svojim hosťom pohľad do otvorenej kuchyne, kde im jedlo pripravujú priamo pred očami. Tip: Ak chcete, mali by ste špajle pokvapkať niekoľkými kvapkami citrónu. Zaručená explózia chuti!
13. Omuraisu
Názov v skutočnosti prezrádza, o čom je Omuraisu: zmes omelety a ryže. Presne povedané, ryža, často s mäsom a zeleninou, sa vypráža a plní do omelety. Je tam kečup. Znie to, akoby ste si už zvykli, ale je obzvlášť obľúbený u detí a v slúžkových kaviarňach, pretože pri kreatívnych dizajnoch kečupu môžete vypustiť paru.
14. Donburi
Tí, ktorí si spájajú ryžu predovšetkým s japonskou kuchyňou, nebudú z Donburi sklamaní. Tu sa dusená ryža vloží do misy a doplní sa ochuteným hovädzím mäsom (Gyūdon) alebo bravčovým mäsom (Katsudon). Ak chcete, môžete pridať červenú papriku alebo nakladaný zázvor pre ešte trochu korenia! Jednoduché a chutné. A absolútne cenovo dostupné.
Ako vidíte, rozmanitosť japonskej kuchyne nenecháva priestor na sklamanie. Nemusíte mať radi ryby, aby ste tu boli sýte a hlavne šťastné. Japonsko môže ponúknuť oveľa viac ako sushi a podobne. Stačí sa túlať po uliciach a možno len nasledovať svoj nos. Nikdy nevieš, kde skončíš.