Tipy; Triky na zvyšky cestovín - JEDNODUCHO DOMÁCI
Tipy a triky na zvyšky cestovín
Tipy na rýchlu prípravu cestovín
- Jednoducho uvarte dvojnásobnú porciu cestovín a použite ich na prípravu lahodného cestovinového jedla na druhý deň.
- Násobiteľ pre nevarené a varené cestoviny je okolo 2.2. Podľa toho napríklad 500 g nevarených rezancov robí 1100 g varených rezancov a 500 g varených rezancov zodpovedá 227 g nevarených rezancov.
- Zvyšky rezancov sa dajú tiež dobre zmraziť.
- Kompaktné druhy cestovín, napríklad rezance z croissantu alebo orecchiette, sa skvele hodia ako polievky.
- Ako rýchle občerstvenie do kancelárie si vezmite ploché rezance alebo špagety ako hniezdo v odkladacej schránke. Zalejte ich vriacim zeleninovým vývarom zo skla, dochuťte sójovou omáčkou a pastou tom yum a pochutnajte si na pevnom občerstvení.
Kastróly na cestoviny
Z rôznych druhov zeleniny, zvyškov pečiva, tofu, húb, bylín a mnohých ďalších surovín, ktoré v súčasnosti čakajú na použitie v chladničke (pozri tabuľku na stiahnutie), je možné znovu a znovu skladať nové kastróly s vaječným krémom, syrovou polevou a ľahkou zásaditou omáčkou, Paradajková omáčka a dva druhy kôry sa líšia. Potom kastról uvarte v rúre predhriatej na 200 stupňov. To trvá asi 50 minút pre vaječný krém, 40 minút pre syr a ľahkú omáčku a asi 30 minút pre paradajkovú omáčku.
Stavebnica na pečenie cestovín
zeleninu
Ďalšie prísady
omáčka
kôra
cca 500 g varených, nadrobno nakrájaných zvyškov zeleniny, ako je mrkva, červená paprika, brokolica, hrášok, kukurica, sladké zemiaky, tekvica
Pečieme a údíme, nakrájanú mäsovú klobásu, nakrájané tofu alebo vyprážané šampiňóny
Vajcový krém, tvarohová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
500 g brokolice (blanšírovaná 5 minút) alebo pór
200 g zvyškov hydiny, pažítky alebo šalvie, nasekané, píniové oriešky alebo zmes zo semien šalátu, nasekané
Vajcový krém, tvarohová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
400 g zelenej špargle (blanšírovaná 5 minút) 100 g cherry paradajok
200 g varenej alebo na vzduchu sušenej šunky, filé sardely, petržlenu alebo kerblíka, nasekané
Vajcový krém, syrová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
300-400 g cherry paradajok
100 g čiernych vykostených olív, 3 jarné cibuľky a/alebo zmiešané bylinky alebo rukola, nasekané, fazuľa, plechovka
Vajcový krém, tvarohová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
600 g cukety alebo špenátu (krátko podusené)
250 g nakrájaného údeného lososa, nasekaný kôpor
Vajcový krém, tvarohová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
400 g ružičkového kelu, kapusty Savoy alebo špicatej kapusty (predvarené)
200 g nasekaného zvyšku mäsa, nakrájanú mäsovú klobásu alebo vyprážané šampiňóny
Vajcový krém, tvarohová poleva, ľahká omáčka alebo paradajková omáčka
Strúhanka /
Vločky masla alebo strúhaný tvrdý syr
Cestoviny sa pečú s vaječnou smotanou/tvarohovou polevou
Na 600 g varených cestovín vypočítate asi 400 g zeleniny podľa vášho výberu a 200 g ďalších prísad (pozri tabuľku na stiahnutie) - v závislosti od času varenia, surového alebo krátko predvareného. Suroviny navrstvíme do vymasteného pekáča. 4 vajcia vyšľaháme s 300 g kyslej smotany, aby sme vytvorili vaječný krém, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a zalejeme ingredienciami. Pečieme kastról so 4 lyžicami strúhanky a 80–100 g masla vo vločkách alebo so 150 g strúhaného tvrdého syra ako kôra. Prípadne pridajte zmes 150 ml mlieka a 100 g jemne nastrúhanej mozzarelly a tvrdého syra, dve tretiny medzi vrstvami a jedna tretina na vrchu.
Cestoviny s jemnou omáčkou
Na jemnú omáčku podusíme 30 g masla bez farby, za stáleho miešania vypotíme 40 g múky. Odstavte z ohňa a postupne vmiešajte ¼ l studeného vývaru alebo rastlinnej vody a ¼ l studeného mlieka. Dusíme domäkka 5 minút a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. 1 recept ľahkej omáčky spočítate na 600 g varených cestovín a približne 400 g zeleniny podľa vášho výberu plus 200 g ďalších prísad (pozri tabuľku na stiahnutie). Upravte množstvo omáčky podľa zvyškov.
Cestoviny s paradajkovou omáčkou
Na paradajkovú omáčku si na oleji speníme 1 nadrobno pokrájanú cibuľu a 1 strúčik cesnaku a naplníme malou plechovkou zavalitých paradajok. Primiešajte 3 stonky petržlenovej vňate, nakrájané, dochuťte soľou, korením a duste 5 minút. Do omasteného pekáča navrstvíme 600 g varených rezancov, asi 400 g zeleniny podľa vášho výberu a 200 g ďalších prísad (pozri tabuľku na stiahnutie). Zapečené so strúhankou a vločkami masla alebo tvrdého syra.
Miešajte jedlá
Vyprážané maslové rezance
Na masle speníme cestoviny. Podávame so praženicou alebo so smaženými kolieskami cibule alebo s jablkovou omáčkou alebo kompótom.
Šunkové rezance
Na 2 lyžiciach masla orestujte 250 g šunkových prúžkov. Pridajte 400 g uvarených cestovín a krátko ich opečte. 4 vajcia zmiešajte s 5 lyžicami kyslej smotany a dochuťte soľou a korením. Pridajte pod obsah panvice a nechajte krátko stáť so zatvoreným vekom. Obmieňajte Cabanossi, zvyšky zeleniny, rožky pažítky a pikantný tvrdý syr.
Ázijské inšpirované vyprážané rezance
Vo woku rozohrejte 4 lyžice rastlinného oleja a opečte na ňom 2 najemno nakrájané cibule a 2 strúčiky cesnaku. 400 g zvyškov zeleniny za stáleho miešania osmažíme, pridáme rezance a dochutíme sójovou omáčkou, korením a karí. Vyšľaháme 4 vajcia a za stáleho miešania pomaly pridávame a necháme stuhnúť. Posypeme opraženými sezamovými semiačkami. Ak zostanú ryby alebo mäso, zodpovedajúcim spôsobom znížte množstvo zeleniny.
Pečené rezancové hniezda
2 vajcia zmiešajte so 150 g tvarohového krému, zmiešajte s 1 guľkou nahrubo nastrúhanej mozzarelly a dochuťte soľou a korením. 400 g uvarených špagiet urobte na 8 hniezd na plechu vyloženom papierom na pečenie a zmes rozložte na vrch. Na vrch položte niekoľko kociek zvyškov zeleniny, rýb, šunky alebo klobásy alebo 1–2 rozpolených cherry paradajok a hniezda pečte 15 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Podávame posypané 4 lyžicami nakrájanej bazalky.