To, čo by ľudia, ktorí pracujú v noci, NEMALI jesť
Ľudské telo funguje na základe tzv cirkadiánny rytmus, v cykloch trvajúcich 24 hodín a komplexné „vnútorné hodiny“ regulujú procesy, ktoré v tomto období prebiehajú v tele: spánok, bdelosť, trávenie atď.
Tieto presne regulované cykly aktivujú určité procesy vo všetkých bunkách tela a ovplyvňujú uvoľňovanie hormónov, ktoré riadia metabolizmus a ďalšie funkcie.
Každá bunka má teda svoje „vnútorné hodiny“, ktoré stimulujú jej činnosť, a mozog funguje ako veliace a riadiace centrum, ktoré reguluje pohyb všetkých ostatných vnútorných hodín v tele a zaisťuje ich synchronizované fungovanie.
Tieto centrálne „hodiny“ sú ovplyvnené svetlom, prirodzenou tendenciou je vstávať, keď je deň, a ísť spať, keď je tma.
Nočná práca narúša tento prirodzený cyklus a je už známe, že ľudia pracujúci v nočných zmenách majú vyššie riziko vzniku cukrovky typu 2, obezity a rakoviny.
Vedci to nedávno zistili potraviny bohaté na železo konzumované v noci narúšajú vnútorné hodiny pečene, ktorý okrem iného pomáha udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi (glykémia), zabezpečovať energetické potreby buniek.
Normálne cirkadiánne hodiny pečene neustále udržiavajú hladinu glykémie počas spánku, táto hladina sa zvyšuje ešte pred prebudením.
Železo zasahuje do tejto funkcie pečene a pomáha mu prísne kontrolovať hladinu cukru v krvi za normálnych životných podmienok.
Ale ak dôjde k železa v čase, keď je telo nesynchronizované, s narušeným prirodzeným rytmom (ako je to v prípade nočnej práce, čo nás núti zostať bdelými v podmienkach, kde by normálne bolo ľudské telo spánku), potom môže tento zásah viesť k abnormálnej hladine cukru v krvi.
Pre tých, ktorí pracujú na nočné zmeny, sú vnútorné hodiny pečene už nesynchronizované s hodinami mozgu a spotreba železa zvyšuje desynchronizáciu.
Táto porucha môže viesť k stavom, ako je obezita, cukrovka a mŕtvica, tvrdia vedci z University of Utah, autori článku na túto tému v časopise Diabetes.
Ich štúdia sa uskutočňovala na myšiach, ktorým sa podávalo železo v ich normálnom kŕmnom cykle. Železo v strave viedlo k zvýšeniu koncentrácie hemových skupín v zložení hemoglobínu, ktoré sa podieľajú na transporte kyslíka. Keď sa hemové skupiny naviažu na proteín zapojený do karikatúrskeho rytmu, aktivita tohto proteínu sa zintenzívni, čo spôsobí, že pečeň zintenzívni svoju funkciu kontroly glykémie. Stručne povedané, vysoký príjem železa robí pečeň „prísnejšou“ pri regulácii cukru v krvi.
Tento jav zasahuje do normálnych výkyvov cukru v krvi, charakteristických pre zdravý metabolický systém, a môže viesť k vyššie uvedeným stavom.
Pri interpretácii výsledkov z hľadiska ich aplikácie na človeka vedci tvrdia, že keď ľudia, ktorí pracujú v noci, počas noci jedia jedlá bohaté na železo, zvyšuje sa to desynchronizácia medzi vnútornými hodinami pečene a hlavnými hodinami tela v mozgu; v takýchto podmienkach, normálne zmeny cukru v krvi sa už nepozorujú, charakteristické pre zdravé telo, ktoré žije v prirodzenom rytme spánku a bdenia, a z dlhodobého hľadiska tieto abnormality zvyšujú riziko zdravotných problémov.
Medzi potraviny bohaté na železo patria:
- zelenina s intenzívne zelenými listami
- obilniny alebo chlieb s prídavkom železa
- hnedá ryža
- strukoviny (fazuľa, hrášok)
- olejniny (lieskové orechy, vlašské orechy atď.)
- mäso
- cez
- tofu
- vajcia
- sušené ovocie (napríklad hrozienka, slivky alebo sušené marhule)
Aj keď sú mnohé z týchto potravín zdravé, mali by byť súčasťou vyváženej stravy, sú by nemali ľudia, pracujúci v nočných zmenách, konzumovať neskoro v noci alebo večer, výsledky štúdie.